H.A: Περιγράψτε μας τον εαυτό σας με 3 λέξεις.
Σ.Τ: Leader, δημιουργικός, πολυπράγμων
H.A: Με ποια κριτήρια επιλέγετε κάποιον να στελεχώσει την ομάδα σας?
Σ.Τ: Προσοχή στη λεπτομέρεια ικανότητα ομαδικής εργασίας σοβαρότητα, ωριμότητα, καθαριότητα αγάπη για τη μαγειρική, για μάθηση, διάθεση να δουλέψει σε ολα τα πόστα, πάθος για νέους στόχους, ικανότητα να δέχεται κριτική.
H.A: Μαγειρική και τηλεόραση. Ποια είναι η γνώμη σας?
Σ.Τ: Έχει φανατικό κοινό και γιατί όχι? Ωστόσο η μαγειρική ειναι δυναμική, επιστήμη σε συνδυασμό με ταλέντο και αγάπη. Αν η εκπομπή σε διδάξει, σου προσφέρει γεύση, μυρωδιά και ακόμα καλύτερα μια πειραγμένη δική σου εκδοχή του πιάτου, τότε σίγουρα θα είναι πετυχημένη.
Η.Α: Τι σας εξοργίζει σε μία κουζίνα?
Σ.Τ: H ακαταστασία, η προχειρότητα, η αδιαφορία και η έλλειψη σεβασμού σε μέλη της ομάδας και στα υλικά της κουζίνας.
Η.Α: Πολλοί μάγειρες δηλώνουν Σεφ. Ποια είναι η γνώμη σας?
Σ.Τ: 'Oλοι από κάπου ξεκινήσαμε. Είναι σημαντικό να θυμάσαι από που άρχισες. Απαιτείται ωριμότητα να γνωρίζεις και να δέχεσαι ποιος πραγματικά είσαι, που έχεις φτάσει και τι ακόμα μπορείς να κατακτήσεις . Τότε, θα σέβεσαι τον εαυτό σου, τον κόσμο, την ομάδα σου και θα δηλώνεις μάγειρας ή Σεφ.
H.A: Πως κρίνετε την εμφάνιση των μαγείρων με τατουάζ?
Σ.Τ: O ρόλος μου ως Σεφ δεν είναι να κρίνω την εμφάνιση των μαγείρων μου από τα τατουάζ, αλλά να κρίνω τους μάγειρες από την εμφάνιση, την προσπάθεια και την γεύση των πιάτων τους.
H.A: Που μπορούμε να δοκιμάσουμε τα πιάτα σας?
Σ.Τ: Στο workshop by Aliento experience στο Γαλάτσι, όπου σε συνεργασία με τον Τάσο Ντουμά, θα δοκιμάσετε πιάτα Λατινοαμερικάνικης και Nikkei κουζίνας σε ένα ιδιαίτερο εστιατορικό εργαστήριο. Στο Blue Lagoon by Aliento στο Elounda beach στην Κρήτη με το οποίο συνεργάζομαι και στο Μολών Λαβέ στη Μόσχα, όπου επιμελούμαι το μενού τα τελευταία χρόνια.
Η.Α: Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί?
Σ.Τ: H κουζινα της γιαγιάς. Αυθεντική πολίτικη κουζίνα γεμάτη έντονες γεύσεις, μπαχαρικά, μυρωδιές και κύριο συστατικό την αγάπη.
H.A: Πόσες πίκρες και πόσες χαρές σας πρόσφερε η δουλειά σας?
Σ.Τ: Όπως όλες οι δουλειές έχουν χαρές και λύπες, κρατάω τη συνολική χαρά της κάθε νέας δημιουργίας αλλά και την εξέλιξη της ίδιας της ομάδας, σε ισορροπία με την κάθε λύπη ξεχωριστά ώστε να γίνεται εμπειρία για να συνεχίζουμε όλοι μαζί και να εξελισσόμαστε.
H.A: Ποιοι είναι οι κανόνες που θέτετε στην κουζίνα σας?
Σ.Τ: Οι κανόνες θέτονται από τη φύση της δουλειάς, από την κουζίνα την ίδια και όχι από εμένα προσωπικά. Σεβασμός, μετριοφροσύνη, υπακοή και πολύ αγάπη είναι τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε όλοι στην ομάδα, σαν οικογένεια, για να πετύχουμε τη συνταγή της αρμονικής συνεργασίας στην κουζίνα αλλά και σε κάθε πιάτο ξεχωριστά.
H παρουσία του Σεφ στα Social Media
Εντρυφήστε στην εμπειρία του Aliento
Ελληνικά 
English (UK)