Φιλέτο κοτόπουλο με μέλι Καρύστου

O chef Δημήτρης Τζιοβάρας, μέλος της ομάδας του Salonica restaurant του Makedonia Palace,σε συνεργασία με την κυρία Κέκη Ευαγγελία, παρουσιάζει μια εύκολη και νόστιμη συνταγή με φιλέτο κοτόπουλο γλασαρισμένο με μέλι Καρύστου.

Υλικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κ.σ. απαλή μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι ανθέων Καρύστου
• 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φέτα καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο
• 20 ml λευκό κρασί
• 20 γρ. φρέσκο βούτυρο
• αλάτι πιπέρι

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο, πρώτα από τη μεριά της πέτσας.Μπορούμε να το βοηθήσουμε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε.

Γυρνάμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το θωράκισμα για 3-4' ακόμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Αφαιρούμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12' στους 180C.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το αλείφουμε με ένα μείγμα που έχουμε κάνει με το μέλι, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε στο φούρνο για άλλα 5'.

Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον για 2-3' μέχρι να μαραθούν.Προσθέτουμε το λευκό κρασί και λίγο νερό.Βράζουμε για 1-2' και δένουμε τη σάλτσα με το βούτυρο.

Σε ένα μεγάλο πιάτο, σερβίρουμε τη σάλτσα στον πάτο, μετά το φιλέτο με το δέρμα από πάνω και συνοδεύουμε με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας μας.

Σχετικά άρθρα:

Γεράσιμος Θύμνιος | Makedonia Palace Σεφ Τζιοβάρας Δημήτρης- Salonica Restaurant Ρομαντικές αποδράσεις στον Παντελεήμονα Κονσομέ βοδινού με μέλι και λαχανικά