Ο καφές σε οποιαδήποτε κουλτούρα παγκοσμίως διαδραματίζει έναν σημαντικό ρόλο . Η σημασία του είναι ιδιαίτερα εμφανής αφού πολλά ξενοδοχεία και επιχειρήσεις εστίασης έχουν κατά καιρούς επενδύσει τόσο στην πρόσληψη έμπειρου προσωπικού όσο και στην αγορά και συντήρηση όσο και αλλαγή του εξοπλισμού τους ώστε να προσφέρουν στους επισκέπτες τους την απόλυτη εμπειρία ενός ποιοτικού καφέ.
Η κατανάλωση καφέ συνδέεται με την νεοελληνική παράδοση, αφού το 95% των Ελλήνων αγοράζουν καφέ. Ενδεικτικό είναι το γεγονός ότι περίπου 8 στους 10 ερωτηθέντες πίνουν καθημερινά καφέ (84%), ενώ οι περισσότεροι από αυτούς που δεν πίνουν (66%), φροντίζουν να εφοδιάζουν με καφέ το νοικοκυριό τους.
Σύμφωνα με το International Coffee Organization, στην πρώτη δεκάδα των Ευρωπαίων που καταναλώνουν καφέ ετησίως βρίσκεται η Φινλανδία με 12 κιλά καφέ ετησίως, η Νορβηγία με 9,9 κιλά καφέ ετησίως, ακολουθεί η Ισλανδία με 9 κιλά ετησίως, η Δανία με 8,7 κιλά, η Ολλανδία με 8,4 κιλά, η Σουηδία με 8,2 κιλά, η Ελβετία με 7,9 κιλά, το Βέλγιο με 6,8 κιλά, το Λουξεμβούργο με 6,5 κιλά και την δεκάδα συμπληρώνει ο Καναδάς με 6,5 κιλά ετησίως. Η Ελλάδα βρίσκεται στην 14η θέση με 5,5 κιλά ετησίως, δηλαδή 1,5 φλιτζάνι καφέ την ημέρα.
Σε όλα τα στάδια της γαστρονομικής παράδοσης και ταυτότητας κάθε τόπου, ο καφές και οι τοπικές ποικιλίες του φέρνουν σε άμεση επαφή τους ταξιδιώτες με την κουλτούρα κάθε τόπου οδηγώντας τους σε ένα πολυπολιτισμικό ταξίδι αρωμάτων και γεύσεων.
Τα ξενοδοχεία, αν και ένα μεγάλο ποσοστό αυτών περιλαμβάνουν στους καταλόγους τους ποικιλίες καφέ υιοθετώντας μία coffee culture και στοχεύοντας στην δημιουργία μοναδικών εμπειριών για τους επισκέπτες τους όσο και στην αύξηση της κερδοφορίας τους, το 70% της πελατείας τους θεωρεί ότι ο καφές στα ξενοδοχεία δεν είναι καλός.
Οι λόγοι αναφοράς ποικίλλουν και εντοπίζονται κυρίως στην κακή ποιότητα του προσφερόμενου προϊόντος αλλά και στην έλλειψη διαφήμισης με αυτή να επικεντρώνεται σε μία απλή αναφορά στο υπάρχον μενού.
Ο καφές αποτελεί κομμάτι της πρωινής ιεροτελεστίας και ο συνδυασμός του με ένα θρεπτικό όσο και νόστιμο σνακ ξεκινά την κάθε ημέρα. Η πρώτη εικόνα ενός ταξιδιώτη είναι και η πιο σημαντική αφού με αυτή συνειρμικά συνδέει τόσο θετικές όσο και αρνητικές εντυπώσεις.
Πόσες φορές έχετε διαμείνει σε ένα κατάλυμα και έχετε κατακλυστεί από την μυρωδιά φρεσκοκομμένου καφέ και βουτυράτων αρτοσκευασμάτων? Από την άλλη πλευρά πόσες φορές άραγε εκφράσατε την απορία σας κατά το σερβίρισμα ενός παραψημένου, άγευστου ή πικρού καφέ και προτιμήσατε την επιλογή ενός delivery με σίγουρα αποτελέσματα?
Ένα σημαντικό ζήτημα, ιδιαίτερα σε ξενοδοχεία με μεγάλο αριθμό κλινών και πληροτήτων, αποτελεί ο καφές του πρωινού γεύματος, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις, λόγω του φόρτου εργασίας, οι επιχειρήσεις, προτιμούν τη λύση μηχανημάτων και συσκευών μαζικής παραγωγής καφέ.Το αποτέλεσμα, είναι στην καλύτερη των περιπτώσεων κάτω του μετρίου καθώς αυτές οι μηχανές, ουσιαστικά εκχυλίζουν στιγμιαίο καφέ και ουδεμία σχέση έχει με έναν πραγματικό εσπρέσο.
Προφανώς οι λόγοι που παραθέτουν αρκετές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις , έγκεινται στην άμεση όσο και γρήγορη εξυπηρέτηση της πελατειακής τους βάσης, αλλά στην πλειοψηφία, οι επισκέπτες τους θα δοκιμάσουν μόνο μία φορά εκφράζοντας την μη ικανοποίηση τους.
Συμπερασματικά, ο φιλοξενούμενος, θα καταφύγει σε άλλες λύσεις όπως να παραγγείλει τον καφέ που επιθυμεί από εξωτερικό κατάστημα ή στην ιδανική περίπτωση, να απευθυνθεί στο μπαρ/καφέ του ξενοδοχείου, ώστε να πληρώσει τον καφέ της αρεσκείας του με συνέπεια οι μηχανές καφέ να αποκτούν ένα καθαρά διακοσμητικό ρόλο επιφορτίζοντας τις επιχειρήσεις με αυξημένα κόστη.
Επικεντρώνοντας στην αλλαγή του σκεπτικού με το 70% της πελατείας ξενοδοχείων να θεωρεί ότι ο καφές δεν είναι καλός, οι επιχειρήσεις που επιθυμούν να αναδιαμορφώσουν την πολιτική τους, μπορούν να προσφέρουν άρτιες υπηρεσίες αν:
Εστιάσουν στη δημιουργία ενός coffee brand identity, το οποίο θα υπηρετούν με ακρίβεια και συνέπεια. Η επιμόρφωση του προσωπικού είναι σημείο-κλειδί.
Συντηρήσουν ή αλλάξουν τον εξοπλισμό τους
Οι κατεστραμμένες, βρώμικες ή κακοσυντηρημένες μηχανές μπορούν να αλλοιώσουν το αποτέλεσμα στο φλιτζάνι καφέ και να εμποδίσουν να προσφέρετε τις καλύτερες δυνατές γεύσεις. Εάν οι εγκαταστάσεις είναι κλειστές για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι επιβεβλημένο να καθαριστεί ο εξοπλισμό πριν μπει ξανά σε λειτουργία. Επιπλέον, είναι επίσης σημαντικό να αναλογιστούμε ότι η συντήρηση δεν είναι μία λύση που λειτουργεί εφ όρου ζωής και θα πρέπει να αντικατασταθεί.
Εφαρμόσουν συγκεκριμένο πλάνο διαφήμισης(όπως coffee spots εντός της επιχείρησης ή σε mini bars)
Αξίζει ωστόσο να ειπωθεί ότι ακρογωνιαίος λίθος της επιτυχίας μίας επιχείρησης είναι το ανθρώπινο κεφάλαιό της. Ενθαρρύνετε το προσωπικό σας να δοκιμάζει τα μενού, να διαθέτει μία συνολική εικόνα των υπηρεσιών σας ώστε και αυτοί με τη σειρά τους να γίνουν ambassadeurs της επιχείρησης σας.
Ελληνικά 
English (UK)