Η φιλοσοφία της Ιδαίας Οινοποιητικής αποτυπώνεται στην ποιότητα της παραγωγής οίνων όπως το Hestia Mανδηλάρι 2019, ένας ξηρός ερυθρός οίνος,που ταιριάζει στην Κρητική κουλτούρα.
| Στυλ: | Ξηρός Ερυθρός οίνος |
| Ποικιλία : | 100% Μανδηλαριά |
| Εσοδεία: | 2019 |
| ABV: | 13% |
| Γεωγραφική Ένδειξη: | Π.Γ.Ε Κρήτη |
Κρητικός αμπελώνας: Το μεγαλείο της οινικής παράδοσης
Ο Κρητικός αμπελώνας μας χαρίζει πολύ ευχάριστες εκπλήξεις τα τελευταία χρόνια. Η οινική παράδοση 4000 χρόνων και η εντατική σύγχρονη προσπάθεια ανάδειξης των γηγενών αλλά και της ευρύτερης περιοχής ποικιλιών, φέρνει στο ποτήρι μας εξαιρετικά αποτελέσματα.
Τα διεθνή βραβεία αλλά και ο αυξανόμενος όγκος εξαγωγών έρχονται να επιβεβαιώσουν τα παραπάνω αλλά και να σηματοδοτήσουν τη διαρκή ποιοτική άνοδο των οίνων της Μεγαλονήσου.
Με πατρίδα την Κρήτη αλλά και τα νησιά του Αιγαίου η ερυθρή ποικιλία Μανδηλαριά η Μανδηλάρι ή Παριανό ή Αμοργιανό η Μαύρη Κουντούρα συμμετέχει συνήθως σε χαρμάνια συνεισφέροντας με το βαθύ ερυθρό χρώμα της στη χρωματική βελτίωση του οίνου.
Η ΙΔΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ από το Βενεράτο του Ηρακλείου Κρήτης τόλμησε να μας συστήσει τη μονοποικιλιακή εκδοχή της Μανδηλαριάς σε μια προσπάθεια που πραγματικά αξίζει της προσοχής μας.
Η πρώτη οινοποίηση έγινε το 2019 με σταφύλια που προέρχονται από ιδιόκτητο αμπελώνα στην διάσημη περιοχή των Δαφνών και σε υψόμετρο 400-500 μέτρων.
Μετά το πέρας της οινοποίησης, το Ηestia Μανδηλάρι 2019, ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια των 225 lt , ενώ μπορεί να παραμείνει στο κελάρι σας παλαιώνοντας για τα επόμενα έξι χρόνια.
Βλέποντας μέσα από το ποτήρι...
Το Hestia Μανδηλάρι 2019 έχει χρώμα βαθύ κόκκινο.
Η μύτη είναι εξελισσόμενη με μέτριας έντασης φρουτώδη και μπαχαρένια αρώματα.
Κυριαρχούν το ώριμο δαμάσκηνο, το βατόμουρο, η γλυκόριζα, το δενδρολίβανο και τα αποξηραμένα άνθη ενώ σε δεύτερο πλάνο νότες βανίλιας και λευκού πιπεριού κάνουν την εμφάνιση τους αφήνοντας ζωικές νύξεις να αναδυθούν και να συμπληρώσουν το πολύπλοκο σύνολο.
Ξηρό στον ουρανίσκο με οξύτητα μέτρια προς υψηλή, έντονες βελούδινες τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα.
Τα αρώματα της μύτης μαζί με μπαχαρένια στοιχεία εναλλάσσονται συνέχεια συνυπάρχοντας αρμονικά με την ελεγχόμενη θέρμη της αλκοόλης (13% vol).
Έντονη και πολύπλοκη επίγευση που διαρκεί μα πάνω απ όλα αφήνει να αναδυθεί η τυπικότητα της ποικιλίας.
Συμβουλές για Food & Wine pairing
Αφήστε το τουλάχιστον για 30 λεπτά να αναπνεύσει σε καράφα.
Το Hestia Μανδηλάρι θα συνοδέψει αρμονικά κάθε καλό κρεατικό στη σχάρα, αλλά θα ξεδιπλώσει τις χάρες του και με παραδοσιακή ελληνική γαστρονομία όπως σπεντζοφάι, κατσικάκι γιουβέτσι στο φούρνο, μοσχαράκι στη γάστρα με δαμάσκηνα ή χωριάτικα λουκάνικα στα κάρβουνα.
Εξαιρετική εμπειρία ο συνδυασμός με Rib eye στο τηγάνι και σως βουτύρου.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Ο Νίκος Πολίτης εργάζεται στην Efpan, εισαγωγική Ισπανικών κρασιών –τροφίμων και δίκτυο διανομής ισπανικών και ελληνικών κρασιών.
Οινοχόος στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Αττικής ‘’ΑΚΡΟΠΟΛΙΣ’’
Εργάστηκε σε εταιρεία εξαγωγής και διανομής Eλληνικών κρασιών στην Κίνα.
Aπασχολήθηκε στο τμήμα εξαγωγών του Ιταλικού οινοποιείου CANTINA ROENO στην περιοχή Brentino Belluno, στη VERONA.
Σπούδασε στο WSPC – Wine & Spirit Professional Center.
Ελληνικά 
English (UK)