Tα Roof Top εστιατόρια συνδυάζουν τον αστικό χαρακτήρα μίας πόλης. Με περίσσεια φινέτσα, το εκρηκτικό μείγμα παράδοσης και εκμοντερνισμού μεταφέρεται μέσω της γεύσης με άρωμα αυθεντικής φιλοξενίας και ασυναγώνιστης τοποθεσίας.
Τα roof top εστιατόρια επενδύοντας σε κοινότυπα concept με κυρίαρχα στοιχεία τη γεύση, την τοποθεσία, και το έμπειρο προσωπικό στο service, πέτυχαν να αυξήσουν τα έσοδά τους χωρίς να λάβουν υπόψη ότι αυτά δεν επαρκούν για να ενδυναμώσουν τη φήμη τους.
Ο πελάτης βρισκόταν, βρίσκεται και θα συνεχίζει να βρίσκεται στο επίκεντρο κάθε επιχείρησης. Την ποικιλομορφία των αναγκών των πελατών που ορίζει και το demand, έρχονται να καλύψουν οι επιχειρήσεις με στόχο όχι μόνο την προσέλκυση αλλά και τη διατήρησή τους.
Επενδύοντας στα προφανή όπως η αξιοποίηση μίας εξαιρετικά καλής τοποθεσίας, η χρήση ενός ποιοτικού, καλοστημένου, και πολλές φορές ακριβοθώρητου μενού με εποχικές πρώτες ύλες, η ηχηρή παρουσία ενός βραβευμένου Σεφ και η παροχή υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης, πολλές επιχειρήσεις αφήνουν ανεκμετάλλευτες ευκαιρίες στο marketing και άρα στην ενίσχυση της φήμης τους.
Στο "ταξίδι" της online αναζήτησης των ταξιδιωτών λοιπόν για την επόμενη κορυφαία γαστρονομική εμπειρία, τα Roof Top εστιατόρια μπορούν να υιοθετήσουν έξυπνες πρακτικές δημιουργώντας σταθερή πελατειακή βάση και διαχειρίζοντας την καλή τους φήμη.
Ε-mail marketing
Η εποχή που ζούμε χαρακτηρίζεται από τεχνολογικά αλματώδη ανάπτυξη. Στο αναδιαμορφωμένο πλέον περιβάλλον μία σειρά εκρηκτικών εξελίξεων έρχεται να αλλάξει άρδην όλα όσα γνωρίζαμε. Με την είσοδο στην τεχνολογική αγορά της Artificial Intelligence και τις απεριόριστες δυνατότητες που θα μας παρέχει σε μέγιστο βαθμό τα επόμενα χρόνια, η επικοινωνία μεταξύ μίας επιχείρησης και των πελατών της πραγματοποιείται πλέον ανεμπόδιστα.
Ωστόσο, αν και μέχρι στιγμής θεωρείται οικονομικά ασύμφορη η χρήση των εργαλείων της από αρκετές επιχειρήσεις, λύσεις ψηφιακού(digital) marketing όπως το email marketing παραμένουν μία από τις πιο αποδεδειγμένα επιτυχημένες λύσεις αφού δημιουργούν σχέσεις εμπιστοσύνης, ενισχύουν το εκάστοτε brand και κατ´επέκταση τις πωλήσεις.
Ένα παράδειγμα email marketing είναι ασφαλώς το newsletter όπου οι επιχειρήσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν όχι μόνο για να αποστείλουν προσφορές αλλά και για να μοιραστούν νέα καθώς και ενδιαφέροντα άρθρα με τους ήδη υπάρχοντες ή υποφήφιους νέους πελάτες τους.
Αναρωτηθήκατε πόσες επιχειρήσεις υπάρχουν στον κλάδο της εστίασης ή της φιλοξενίας που δεν εφαρμόζουν αυτή την πρακτική αλλά αρκούνται στα ήδη κεκτημένα? Έρευνες έχουν καταδείξει ότι οι επισκέπτες ενός προορισμού δεν αρκούνται μόνο στη συλλογή online πληροφοριών ή συστάσεις συγγενών και φίλων( το αναφερόμενο και ως word of mouth) αλλά αναζητούν κάθε πληροφορία σε newsletters ώστε να είναι απόλυτα προετοιμασμένοι στο επόμενο ταξίδι των ονείρων τους.
Ιστοσελίδα & κεντρικό σύστημα κρατήσεων
Η ιστοσελίδα για να το θέσουμε απλά δεν είναι τίποτε άλλο από το ηλεκτρονικό κοστούμι μίας επιχείρησης. Όσο περίεργη εντύπωση και να κάνει αν προσκληθούμε σε μία εκδήλωση με ένα κακοραμμένο ή σκισμένο κοστούμι, φανταστείτε ότι κάτι παρόμοιο θα συμβεί και διαδικτυακά με μία ιστοσελίδα. Όταν λοιπόν μία επιχείρηση που λειτουργεί ένα roof top εστιατόριο αρκείται στην απλή ανάρτηση ενός τιμοκαταλόγου χωρίς να εστιάζει στο προφίλ και στα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του εστιατορίου της, τίθεται εκτός ανταγωνισμού.
Από την άλλη πλευρά, αρκετές επιχειρήσεις, στοχεύοντας στην ισχυροποίηση του brand awareness τους, δημιούργησαν ξεχωριστή ιστοσελίδα για τα Roof Top εστιατόριά τους και όχι απλά μία νέα θεματική ενότητα σε μία ήδη υπάρχουσα ιστοσελίδα προσφέροντας αδιάκοπη(seamless) online περιήγηση στους επισκέπτες τους. Επιπροσθέτως, γνωρίζοντας καλά τις προσδοκίες των πελατών τους κατασκεύασαν σύστημα κρατήσεων ώστε να δέχονται απευθείας κρατήσεις. Καθόλου άσχημα!
Exclusive σημεία διάθεσης προϊόντων
Πίσω από κάθε επιτυχημένο γαστρονομικό concept κρύβεται μεταξύ άλλων ο Σεφ και η μπριγάδα του. Στην πλειονότητα των περιπτώσεων ωστόσο και κυρίως στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης εντοπίζεται αλόγιστη χρήση των όχι και τόσο μοναδικών σημείων πώλησης(στη γλώσσα του marketing τα μοναδικά σημεία πώλησης ορίζονται ως Unique Selling points) όπως είναι οι εικόνες που αποτυπώνουν τη μαγευτική θέα, το νόστιμο φαγητό, τις μοντέρνες εγκαταστάσεις.
Επαρκούν αυτά άραγε?
Όχι! Δεν επαρκούν!
Με μία πανσπερμία νέων επιχειρήσεων στη γαστρονομική σκηνή της Ελλάδας και ευφάνταστα concepts, τα Roof Top εστιατόρια μπορούν να κάνουν τη διαφορά αν ενσωματώσουν στο concept τους στοιχεία που προβάλλουν την Ελληνικότητά τους όπως είναι τα σημεία exclusive διάθεσης προιόντων.
Κάθε Σεφ που καλείται να επιμεληθεί ένα νέο μενού με εποχικά υλικά, καλείται να περιγράψει ένα ταξίδι γεύσεων συμπαρασύροντας γευστικά τους συνδαιτημόνες του. Σύμμαχος σε αυτή την πρόκληση-πρόσκληση είναι τα προϊόντα που πρωταγωνίστησαν στα πιάτα του κάποια από τα οποία μπορούν να αποτελέσουν τους καλύτερους πρεσβευτές της Ελληνικής κουζίνας στο στο μυαλό των διεθνών επισκεπτών.
Βραβεία & Διακρίσεις
Αναμφίβολα η μεγαλύτερη ικανοποίηση για την ομάδα κάθε επιχείρησης μπορεί να αποτυπωθεί στις βραβεύσεις. Διακρίσεις δηλαδή που πιστοποιούν την αξία μίας επιχείρησης, το επίπεδο παρεχόμενων υπηρεσιών και γενικότερα του βαθμού ικανοποίησης των επισκεπτών, οι οποίοι βαθμολογούν λαμβάνοντας υπόψιν αρκετές παραμέτρους.
Όντας ένα από τα πιο σημαντικά κίνητρα που υπαγορεύουν η κατάκτηση ενός αστεριού Michelin, Bib Gourmand αλλά και επιβραβεύσεων μέσω metasearch πλατφορμών για εστιατόρια διεθνώς όπως είναι το Restaurant Guru, ενισχύεται η φήμη της επιχείρησης ενώ παράλληλα οι ταξιδιώτες ανακαλύπτουν στολίδια της τοπικής κουλτούρας και παράδοσης.
Ελληνικά 
English (UK)