Η βιολογική φάρμα Σακελλαρόπουλου κάποιος θα μπορούσε να πει,βασισμένος σε μια πλειάδα βραβείων (185 βραβεία από εθνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς ποιότητας για να είμαστε ακριβείς) είναι χωρίς δεύτερη σκέψη, συνώνυμο της υψηλής ποιότητας. Με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον κι ακολουθώντας σύγχρονες πρακτικές,οι οποίες εγγυώνται την διαδικασία αυτού του ντελικάτου και μοναδικού προιόντος όπως η ελιά,δεν είναι να απορεί κανείς πως αυτός ο Σπαρτιάτης,έχει καταφέρει τόσα πολλά!
Παρόλο που ο κύριος Σακελλαρόπουλος είναι ένας πολυπράγμων άνθρωπος κι οι υποχρεώσεις του πολλές,ευγενικά υποδέχτηκε την πρόταση μας για μια συνέντευξη.
H.A: Πότε και πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με την ελαιοκαλλιέργεια και ειδικά με την βιολογική καλλιέργεια και γιατί επιλέξατε την Σπάρτη Λακωνίας ?
Γ.Σ: Η ενασχόλησή με την ελαιοπαραγωγή ήταν η εξέλιξη του ιδιαίτερου δεσμού που είχα αναπτύξει με το ιερό δέντρο της ελιάς και του φυσικού τρόπου ζωής. Το πάθος για ποιότητα και καινοτομία με κινητοποίησαν πριν από 28 χρόνια, το 1992, όταν ακόμα η βιολογική γεωργία ήταν άγνωστη έννοια στη χώρα μας, να επιλέξω συνειδητά την πιστοποιημένη βιολογική ελαιοκαλλιέργεια. Ο τόπος μας, η Σπάρτη Λακωνίας δεν είναι μια τυχαία επιλογή. Διακρίνεται από σχεδόν μηδενικά επίπεδα περιβαλλοντικής ρύπανσης και διαθέτει ιστορία αιώνων στην ελαιοπαραγωγή. Ο άριστος συνδυασμός ιδανικών συνθηκών μικροκλίματος, χλωρίδας και πανίδας στους πρόποδες του Ταΰγετου και του Πάρνωνα προσδίδει στα βιολογικά ελαιοπροϊόντα μας πρωτογενή χαρακτηριστικά ανώτερης ποιότητας.
H.A: Ποια είναι η πιο γλυκιά ανάμνηση των παιδικών σας χρόνων?
Γ.Σ: Η πιο γλυκιά ανάμνηση των παιδικών μου χρόνων είναι η επαφή μου με την φύση σε όλες τις δραστηριότητες, οι εικόνες αλλά και τα αρώματα του τόπου μου καθώς και οι αυθεντικές γεύσεις. Γεύσεις και αρώματα που αισθάνθηκα από μικρός και που στην πορεία διαπίστωνα ότι άρχισαν να χάνονται με τις εντατικοποιήσεις των καλλιεργειών για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων. Αυτές τις αυθεντικές γεύσεις από τις παλιές και ξεχασμένες εποχές που είχαν αποτυπωθεί στην μνήμη μου θέλησα να επαναφέρω και να εξελίξω. Είναι προφανώς μια κατάθεση ψυχής και θεωρώ πώς είναι μια παρακαταθήκη για τις επόμενες γενιές.
H.A: Θεωρείτε ότι υπάρχει μυστική συνταγή για την επιτυχία?
Γ.Σ: Θεωρώ πως δεν υπάρχουν μυστικά, δεν υπάρχει συνταγή ή πεπατημένη. Πιστεύω ότι υπάρχει μόνο μία έννοια… Το πάθος.
Το πάθος είναι έμφυτο, κάτι που ή το έχεις ή δεν το έχεις. Προσωπικά θεωρώ πως δεν υπάρχει η έννοια επιτυχία, γιατί όλα εξελίσσονται σαν ένα ταξίδι με διαφορετικές αφετηρίες κάθε φορά.
Πριν από 28 χρόνια, ξεκίνησε το ταξίδι των βιολογικών ελαιώνων Σακελλαρόπουλου. Αρχικά ήταν όνειρο και έμπνευση, που έφερε τη γνώση και την εμπειρία μέσα από ατελείωτες ώρες εργασίας για να πετύχουμε τον στόχο μας. Ο στόχος μας είναι βασισμένος στο πάθος, σε συνδυασμό με ένα κριτήριο σταθερότητας που έχει τρεις άξονες: υψηλή ποιότητα, επιστημονική παρακολούθηση και διεθνή αναγνώριση. Σίγουρα δεν ήταν κάτι απλό και τυχαίο.
Όλο αυτό ήταν που μας οδήγησε σε πολλές και επαναλαμβανόμενες διεθνείς βραβεύσεις, φτάνοντας σε έναν μοναδικό αριθμό 185 παγκόσμιων βραβείων για Έλληνα ελαιοπαραγωγό, στους πλέον αναγνωρισμένους διεθνείς διαγωνισμούς του κόσμου, αποκλειστικά για το εσωτερικό περιεχόμενο των βιολογικών ελαιώνων Σακελλαρόπουλου. Αυτός για εμένα είναι ο στόχος, και όχι η επιτυχία. Ο ορισμός της επιτυχίας είναι η κάθε αποτυχία που γίνεται μέχρι να τελειοποιήσεις αυτό που κάνεις και σε έχει διδάξει τι πρέπει να διορθώσεις για να φτάσεις στον στόχο σου.
Θεωρώ πως δεν υπάρχουν μυστικά, δεν υπάρχει συνταγή ή πεπατημένη. Πιστεύω ότι υπάρχει μόνο μία έννοια… Το πάθος.
Βιολογικοί Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου
H.A: Πόσο εύκολη ή δύσκολη υπόθεση είναι η καθιέρωση στον τομέα σας?
Γ.Σ: Είναι πραγματικά μια πολύ δύσκολη υπόθεση που απαιτεί πλέον εμπειρία αλλά παράλληλα μεγάλη και βαθιά γνώση του αντικειμένου, σε επιστημονικό επίπεδο.
Ο διεθνής ανταγωνισμός σε γενικές γραμμές είναι πλέον μεγάλος, μιας και πολλές χώρες του κόσμου, που έως πριν λίγα χρόνια ήταν αδιανόητο, παράγουν πλέον ελαιόλαδο και επιτραπέζιες ελιές σε μικρή ή μεγάλη έκταση, με ευρεία γκάμα ποιοτήτων. Σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα με τεράστιες επενδύσεις σε υποδομές, σε υψηλή τεχνογνωσία και με συνεχή βήματα μπροστά σε επιμόρφωση και εκπαίδευση σε όλα τα στάδια καλλιέργειας, παραγωγής και τυποποίησης . Για να γίνει κατανοητός ο υψηλός βαθμός δυσκολίας, η πολύ γνωστή παγκόσμια κατάταξη ελαιολάδων World Ranking EVOO αξιολογεί και κατατάσσει μόνο τα βραβευμένα ελαιόλαδα ετησίως. Για το 2019, αξιολόγησε 12.092 δείγματα ελαιολάδων, από 34 χώρες όλου του κόσμου, σε 31 διεθνείς διαγωνισμούς. Εκεί και για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά η χώρα μας, η Ελλάδα, βρέθηκε στην 1η θέση στον κόσμο, με το πολυποικιλιακό gourmet ελαιόλαδο μας, Gemstone blend evoo,το οποίο διαγωνίστηκε στην κατηγορία Best Condimento Olive Oil 2019. Αυτό το συγκεκριμένο gourmet ελαιόλαδο Gemstone blend evoo,απαίτησε στους βιολογικούς ελαιώνες Σακελλαρόπουλου τέσσερα (4) χρόνια αλλαγών και δοκιμών στην εξέλιξη του για να φτάσει στην 1η θέση του κόσμου.
H.A: Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των προϊόντων σας που βοηθούν να ξεχωρίσετε σε σχέση με τον ανταγωνισμό?
Γ.Σ: Έχουμε πλέον εξειδικευθεί στην παραγωγή μοναδικών ελαιολάδων και επιτραπέζιων ελιών που ανήκουν στην κατηγορία των βιολειτουργικών τροφίμων. Aνάμεσα στα βιολογικά ελαιόλαδα θα βρείτε τα Majestic, Gemstone και Enigma. Εκτός όμως από τα βιολογικά ελαιόλαδα είμαστε καινοτόμοι εισαγάγοντας την παραγωγή των βιολογικών gourmet ελιών Καλαμών και των πράσινων ελιών, προϊόντα με ελάχιστο αλάτι. Κάθε προϊόν μας έχει ταυτότητα ,είναι μια ξεχωριστή δημιουργία. Από την σύλληψη της ιδέας, τις ατελείωτες δοκιμές που υποβάλλουμε τα προιόντα για να πετύχουμε την ποιότητα που θέλουμε, την παραγωγή και την συνεχή βελτίωση του, κάθε προϊόν είναι ιδιαίτερο, με τα δικά του χαρακτηριστικά.
H.A: Ποιότητα ή ποσότητα? Ποιά είναι ή άποψη σας? Κατά πόσο συμβάλουν στην υγεία του καταναλωτή τα προϊόντα σας;
Γ.Σ: Ποιότητα με επιστημονική τεκμηρίωση και διεθνή αναγνώριση !! Aυτό είναι το εντελώς ξεκάθαρο μήνυμα των βιολογικών ελαιώνων Σακελλαρόπουλου, εδώ και 28 χρόνια, χωρίς παρεκκλίσεις. Η πολύ υψηλή ποιότητα πολύ σπάνια συνάδει με την απεριόριστη ποσότητα. Δεν μας απασχολεί το να πολλαπλασιάσουμε τις ποσότητες παραγωγής αλλά να ανεβάσουμε ακόμα περισσότερο την ποιότητα μας. Αυτή είναι η ταυτότητα αλλά και ο στόχος μας.
H.A: Θεωρείτε ότι οι ποικίλες προσπάθειες που έχουν κατά καιρούς γίνει μέσω εθνικών φορέων,βοήθησαν στην ενδυνάμωση των Ελληνικών προϊόντων ?
Γ.Σ: Τα Ελληνικά προϊόντα γενικότερα βοηθήθηκαν και αυτό είναι εμφανές με την άνοδο των εξαγωγών των περισσότερων προϊόντων της χώρας την τελευταία δεκαετία, παρότι η χώρα μας βρισκόταν σε περίοδο κρίσης. Πιστεύω ότι οτιδήποτε γίνεται που προσθέτει έστω και στο ελάχιστο στο brand name "Made in Greece" είναι πολύ θετικό βήμα.
Ολοι μας χρειάζεται να συνεργαστούμε με κοινό γνώμονα την προβολή της χώρας και των προιόντων της..
H.A: Τι είναι αυτό που σας δίνει ώθηση στην εργασία σας?
Γ.Σ: Η φύση, η δύναμη και το μεγαλείο της, σε συνδυασμό με τον σεβασμό και την ταπεινότητα που προσφέρει.Ένα μεγάλο μου πιστεύω είναι η πληρότητα που προσδίδει το τελικό δημιούργημα, που χωρίς να σκεφτείς πολύ, το έχεις αισθανθεί νωρίτερα ολοκληρωμένο. Αυτό το σκεπτικό αποτελεί μια προσωπική στάση ζωής και το θεωρώ την κινητήρια δύναμη που προσδίδει την ώθηση στην εργασία μας.
Γ.Σ: Ποια είναι η πιο σημαντική συμβουλή που σας έδωσαν κατά τη διάρκεια της πορείας σας?
Γ.Σ: Η κύρια συμβουλή θα έλεγα, είναι να παραμείνω ο εαυτός μου σε ότι κάνω, με απλότητα, χωρίς περιττά λόγια. Να κρατήσω το πάθος για υψηλή ποιότητα,να μην αλλάξω τις βασικές αρχές μου, αλλά να αλλάζω τον τρόπο σκέψης μου στην δημιουργία νέων προϊόντων. Να πειραματίζομαι, να τα εξελίσσω και να τα βελτιώνω, με απόλυτο σεβασμό και ταπεινότητα στη φύση. Σημαντική συμβουλή επίσης στην καριέρα μου είναι να αποδέχομαι τα λάθη και να τα βλέπω ως τίμημα που θα καταβάλω στο ¨ταξίδι" των βιολογικών ελαιώνων Σακελλαρόπουλου.
H.A: Περιγράψτε μας ένα γεγονός που σας σημάδεψε ως άνθρωπο.
Γ.Σ: Το 2012, μετά από 20 χρόνια δοκιμών και προετοιμασίας, εκπαίδευσης, δυσκολιών και μεγάλης προσπάθειας, πήρα την απόφαση να συμμετάσχουμε για πρώτη φορά σε διεθνείς διαγωνισμούς με αναγνωρισμένους κριτές σε παγκόσμιο επίπεδο. Θεωρούσα ότι τα ελαιοπροϊόντα μας ήταν πλέον έτοιμα, μετά από 20 χρόνια. Τότε, ενημερώθηκα από τους διοργανωτές των παγκοσμίως φημισμένων Great Taste Awards στο Λονδίνο πως οι επιτραπέζιες ελιές "Τέλιες με αρωματικά φυτά" των ελαιώνων μας τιμήθηκαν με την υψηλότερη διάκριση που είχε δοθεί ποτέ σε επιτραπέζιες ελιές, τα 2 χρυσά αστέρια. Μάλιστα, στα σχόλια που δεχθήκαμε από τους κριτές, υπήρχε μόνο μια φράση ως κριτική "I want to eat all the jar", δηλαδή "Θα ήθελα να φάω όλο το βάζο". Αυτό ήταν και το πρώτο διεθνές βραβείο από τα 185 βραβεία έως σήμερα, και είναι μια στιγμή που δεν θα ξεχάσω ποτέ. Το γεγονός αυτό επιβεβαίωσε όλη αυτή την προσπάθεια αλλά και μας έδειξε πως βρισκόμαστε στη σωστή κατεύθυνση της διαδρομής μας.
Βιολογικοί Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου
Ελληνικά 
English (UK)