Οι αφρώδεις οίνοι,αυθεντικοί provocateurs των εορτών, αναδύουν ακαταμάχητη γοητεία. Ο Ελληνικός αμπελώνας,με κάθε επιμέρους terroir, προσφέρει εξαιρετικές εορταστικές επιλογές,4 από τις οποίες και ξεχωρίσαμε.
Η σαμπάνια(γαλλικός όρος champagne)είναι ένας εκλεκτός αφρώδης οίνος με καταγωγή από την περιοχή της Καμπανίας. Η πρώτη αφρώδης σαμπάνια δημιουργήθηκε στη Γαλλία κατά λάθος. Η πίεση στο μπουκάλι της προσέδωσε το όνομα “κρασί του διαβόλου” (le Vin du Diable)καθώς τα μπουκάλια εκρηγνύονταν και οι φελλοί έσκαγαν. Εκείνη την εποχή, οι φυσαλίδες θεωρούνταν ελάττωμα.
Οι βασιλείς του 17ο, 18ου αλλά και 19ο αιώνα τη συνέδεσαν με την πολυτέλεια και την αρχοντιά. Αποτελεί σύμβολο status με αξεπέραστο στυλ και εκτυφλωτική λάμψη. Δικαίως χαρακτηρίζεται ως η απόλυτη σταρ επιτυχημένων κοινωνικών εκδηλώσεων.
Oι περισσότεροι ποιοτικοί αφρώδεις οίνοι είναι αποτέλεσμα δύο ζυμώσεων. Μία για να μετατραπεί ο χυμός των σταφυλιών σε κρασί χωρίς φυσαλίδες(οίνος βάσης)και μία επακόλουθη για να μετατραπεί ο οίνος βάσης σε αφρώδη οίνο.
Ο οινοποιός υποκινεί τη δεύτερη ζύμωση με την προσθήκη ζυμών και ζάχαρης στον οίνο βάσης. Οι πρόσθετες ζύμες μετατρέπουν την ζάχαρη σε αλκοόλη και φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.
Οι αφρώδεις οίνοι χωρίζονται σε 2 κατηγορίες ανάλογα με τη ζύμωσή τους: στην παραδοσιακή μέθοδο(Κλασική μέθοδος - Η ζύμωση πραγματοποιείται στη φιάλη) και τη μέθοδο της κλειστής δεξαμενής(Cuve Close - Η δεύτερη ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μεγάλες κλειστές δεξαμενές).
Τα Ελληνικά αφρώδη, πλούσια και χυμώδη, προσδίδουν γαργαλιστικά παιχνιδιάρικες οινικές εμπειρίες. Χάρη στην τεχνογνωσία των οινοποιών, το μεράκι και το κλίμα της αμπέλου βάζουν τα καλά τους αποπνέοντας στυλ και λάμψη στο εορταστικό σας τραπέζι!
Botanic- Οινοποιείο Νικολού
Η αφρώδης ρετσίνα της Οινοποιίας Νικολού αποτελεί ωδή στο Σαββατιανό.
Mε χυμό πλούσιο σε οξέα και χαμηλό PH παράγεται με τη μέθοδο της παραδοσιακής μεθόδου, ωριμάζει για 6 μήνες στις φιάλες ενώ το λεμονί της χρώμα, οι λεπτές επίμονες φυσαλίδες, το πλούσιο σώμα και τα λεπτά αρώματα πεύκου και μαστίχας ανεβάζουν τον πήχη της βοτανικής απόλαυσης και παρατεταμένης επίγευσης σε νέα ύψη.
Sparkling Wine Brut (Santo Wines)
Η χάρη και οι πλούσιες αρετές του παγκοσμίου κλάσεως Ασύρτικου Σαντορίνης ξεδιπλώνονται στο ποτήρι μας χαρίζοντας ένα αφρώδες κρασί υψηλής οξύτητας, κατάξηρης και δυνατής γεύσης.
Παραμένοντας στις οινολάσπες για 17 μήνες, με έντονη την επίδραση των ζυμών(παραδοσιακής μεθόδου) διαθέτει αρώματα μπισκότου, βανίλιας, ευκαλύπτου και άχυρου. Εγγυάται 5ετή παλαίωση.
Aphrodite- Οινοποιείο Ταραλάς
Το οινοποιείο Ταραλά βάζει την σφραγίδα του στην πιο "αυθάδικη" Ελληνική ποικιλία οίνου, το ξινόμαυρου.
Με 100 ιδιόκτητα στρέμματα αμπελώνων στην Ημαθία και τεχνογνωσία ετών το Aphrodite, το μοναδικό ερυθρό ξηρό στην Ελλάδα, αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις όχι μόνο με την κομψότητα και τη φρεσκάδα αλλά και τα εξαιρετικά του αρώματα.
Η κρυοεκχύλιση δίνει χρώμα και αρώματα χωρίς τανίνες και αποτελεί τη βάση του Aphrodite.
Χρώμα εντυπωσιακό ρουμπινί με φυσαλίδες(ζύμωση σε κλειστή δεξαμενή).
Εντυπωσιακά φρουτώδες στη μύτη (βατόμουρο, ώριμο κράνο με νότες φρεσκοτριμμένου πιπεριού).
Διαθέτει στόμα στρογγυλό και γεμάτο, προσφέροντας μία μακριά εκρηκτική επίγευση.
Paranga Sparkling-Κτήμα Κυρ Γιάννη
Σε υψόμετρο 600 μέτρων του Δήμου Αγ. Παντελεήμονα της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιο, το Κτήμα Κυρ Γιάννη μεγαλουργεί παράγοντας ένα απολαυστικό αφρώδες κρασί.
Η ποικιλιακή σύνθεση της ετικέτας Παράγκα Sparkling είναι Ξινόμαυρο, Μοσχάτο και Chardonnay με δυνατότητα 2-3 ετών παλαίωσης.
Το παιχνίδισμα των αρωμάτων βερίκοκου και ροδάκινου από το Chardonnay και νότες λουλουδιών από το Ξινόμαυρο και τον Ροδίτη αποκαλύπτουν έναν έντονο και πολύπλοκο χαρακτήρα που ισορροπεί με τη φρεσκάδα του κρασιού και τονίζεται από το παρατεταμένο τελείωμα.
Ελληνικά 
English (UK)