Το Sommelier's Corner είναι μία στήλη για όλα τα Ελληνικά κρασιά. Ο Sommelier, Νίκος Πολίτης, συστήνει εξαιρετικές ποικιλίες κρασιών από τοπικά οινοποιεία.
Κάθε μήνα μέσα από το Sommelier's Corner, ο Νίκος Πολίτης παρουσιάζει ένα επιλεγμένο οίνο από τον Ελληνικό αμπελώνα.
ΟΙΝΟΙ ΑΔΑΜ, ποικιλία REFOSCO 2015.
Οίνος Ερυθρός, Ξηρός, Ποικιλιακός
La magnificenza al servizio della goduria που θα πει η μεγαλοπρέπεια στην υπηρεσία της απόλαυσης.
Δανείζομαι από την πατρίδα της ποικιλίας REFOSCO μία πετυχημένη έκφραση που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί για να εκφράσουν το θαυμασμό τους προς τα μεγάλα κρασιά!
Πράγματι στο χωριό Αδάμ στις πλαγιές του Χορτιάτη έξω απ τη Θεσσαλονίκη και σε υψόμετρο 250 μ βρήκε φιλόξενο έδαφος η διάσημη Ιταλίδα απ το FRIULI για να ξεδιπλώσει γενναιόδωρα τις αρετές της και να μας δώσει ένα ΄΄meditation wine’’ δηλαδή ένα κρασί περισυλλογής από αυτά που όταν τους δώσεις χρόνο και ηρεμία σου ανταποδίδουν την απόλαυση στο μέγιστο και σε όλες σου τις αισθήσεις.
Ο ιδιόκτητος αμπελώνας του οινοποιείου ΟΙΝΟΙ ΑΔΑΜ με τη χαμηλή στρεμματική απόδοση, βιολογική καλλιέργεια σε σχιστολιθικά εδάφη και μικρή παραγωγή εγγυάται για το αποτέλεσμα της σπάνιας αυτής ποικιλίας στο ποτήρι.
Χρώμα βαθύ ρουμπινί.
Στη μύτη πλούσιο αρωματικά δίνει ώριμες εκφράσεις βατόμουρου, μαύρου κερασιού, φραγκοστάφυλου, σοκολάτας κουβερτούρας αλλά και μύρτιλου σε φόντο γλυκών μπαχαρικών. Νύξεις δέρματος και μπέικον εναλλάσσονται όσο περνάει η ώρα με βανίλια και ορυκτά στοιχεία.
Στο στόμα ξηρό και στεγνό αλλά και βελούδινο παρ' όλη την υψηλή οξύτητα ενώ η παραμονή του σε barrique για 18 μήνες μαλακώνει τις τανίνες του εντυπωσιακά.
Γεμάτο σώμα με σπουδαία συμπύκνωση αφήνει ελεγχόμενη την αίσθηση του καύσου από τους 15 αλκοολικούς βαθμούς του προσφέροντας μακρά πολύπλοκη και φινετσάτη επίγευση με νότες φυτικότητας και ανεπαίσθητης πικράδας.
‘Έχει τη δύναμη να υποτάξει κάθε εκλεκτό κρεατικό στη σχάρα αλλά και στο φούρνο.
Προτρέπει σε μακρά απολαυστική οινοποσία με αγριογούρουνο στη γάστρα. Συνταγές που κυριαρχούν τα γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλλα γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο με πλούσια κρέμα μπεσαμέλ αποκτούν άλλη διάσταση ενώ η αμυδρή φυτικότητα και πικράδα που αφήνει στην επίγευση δίνουν το πράσινο φως και για μελιτζάνες ιμάμ.
Μπορεί όμως και να κλείσει όμορφα το δείπνο με συνοδεία bitter σοκολάτας, προσόν που λίγα ερυθρά ξηρά διαθέτουν.
Θα παραμείνει στο κελάρι σας παλαιώνοντας όμορφα για τα επόμενα δέκα χρόνια.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Εργάζεται στην εταιρεία ΕΥ ΠΑΝ, εισαγωγική Ισπανικών κρασιών –τροφίμων και δίκτυο διανομής ισπανικών και ελληνικών κρασιών
Οινοχόος στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Αττικής ‘’ΑΚΡΟΠΟΛΙΣ’’
Εργάστηκε σε εταιρεία εξαγωγής και διανομής Eλληνικών κρασιών στην Κίνα.
Aπασχολήθηκε στο τμήμα εξαγωγών του Ιταλικού οινοποιείου CANTINA ROENO στην περιοχή Brentino Belluno, στη VERONA.
Σπούδασε στο WSPC – Wine & Spirit Professional Center.
Ελληνικά 
English (UK)