Ένα αξεπέραστο wine tour στην Κρήτη ανάμεσα σε αγαπημένους Ελληνικούς οίνους μπροστά στο τραπέζι σου, απευθείας από τη φύση, στο κτήμα και το αμπέλι.
Ως αποστολή την διάδοση της γαστρονομικής παράδοσης ενός τόπου και την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και των παραγωγών της, οι βραδιές γευσιγνωσίας εντάσσονται σε αυτή την συνθήκη προσφέροντας ένα μοναδικό διάλογο ποιότητας και γεύσης. Μέσα από το wine tasting «μεταφέρεται» στο τραπέζι σου ένα ολόκληρο αφήγημα, το οποίο ξεκινά από την φύση, από το κτήμα, από το αμπέλι. Τα αρώματα αναμοχλεύονται με την υφή του εκάστοτε κρασιού και οι τοπικές ποικιλίες συνδέονται και γεφυρώνονται με τις διεθνείς δημιουργώντας γευστικές λευκές, ερυθρές, ροζέ απολαύσεις.
Μέσα στον αμπελώνα ανακαλύπτεις το Κρασί στο Χρόνο, στη Φύση και στην Ιστορία. Εξερευνάς και ανακαλύπτεις τα τυπικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος (terroir), τα οποία τελικώς σου προσφέρουν μία αυθεντική οινική ξενάγηση. Ένα Βίωμα ανάμεσα σε αγαπημένα ελληνικά κρασιά, σε ξεχωριστές και διαφορετικές ποικιλίες και γεύσεις κάθε φορά φιλοξενούνται στο τραπέζι σου και σου συστήνουν την «ταυτότητα» και την «ποιότητά» τους.
Η ιστορία της οικογένειας Παρασκευά , η οποία ξεκινά το 1950 πραγματοποιεί μία «σύζευξη» και μια «σύμπραξη» οίνου και τσικουδιάς προσφέροντας μία αυθεντική πρόταση και εμπειρία.Ένα εγχείρημα που η αφετηρία του οφείλεται στον Ιωάννη Παρασκευά, αμπελουργό και αποσταγματοποιό με μεγάλη αγάπη για την Κρητική γη και τις οινοποιήσιμες ποικιλίες της. Από την καλλιέργεια των ιδιόκτητων αμπελώνων «πέρασε» προς την παραγωγή οίνου με την διαδικασία της χωρικής οινοποίησης, ενώ συγχρόνως αξιοποιούσε και τη γνωστή «πλανεύτρα» τσικουδιά.
Στο Μαλεβίζι, εκείνη την εποχή καθώς και στην ευρύτερη Κρήτη κάποια αμπέλια τα ονόμαζαν «λογάδα», γιατί σε έναν ενιαίο αμπελώνα φυτεύονταν πολλές και διαφορετικές οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιών. Έτσι λοιπόν, ο Ιωάννης Παρασκευάς κατάφερε να συγκεντρώσει 40 στρέμματα καλλιεργήσιμων αμπελώνων στον Σάρχο Μαλεβιζίου και στην ευρύτερη περιοχή του Νομού Ηρακλείου. Κάπου το 1973 αποτέλεσε πρωτοπόρος της εποχής του καθώς κατασκεύαζε τσιμεντένιες δεξαμενές οινοποίησης και πατητήρια μεγάλης χωρητικότητας.
Η μεγάλη αγάπη και το πάθος, στοιχεία που συνδυάζονται με την τεχνογνωσία μεταφέρονται απευθείας στην επόμενη γενιά η οποία μέσα από ένα σύγχρονο οινοποιείο και αποστακτήριο ξετυλίγει ένα αφήγημα από το τότε στο σήμερα... Πιο συγκεκριμένα , 40 χρόνια μετά αναλαμβάνει τα ηνία η επόμενη γενιά με το 2013 να αποτελεί σταθμό για την οικογένεια καθώς δημιουργήθηκαν οι σύγχρονες εγκαταστάσεις του οινοποιείου με απόλυτο σεβασμό στην παράδοση αφουγκραζόμενοι ωστόσο και τις σύγχρονες οινοποιητικές μεθόδους.
Το 2015 αποτελούν μέλη του Wines of Crete και στρέφουν την προσοχή τους στην παραγωγή και εμφιάλωση τοπικών ποικιλιών όπως Βιδιανό, Μοσχάτο Σπίνας, Λιάτικο, Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Τα ιδιόκτητα στρέμματα αμπελώνων της οικογένειας Παρασκευά φθάνουν τα 70 στην ευρύτερη περιοχή του Σάρχου Μαλεβιζίου, όπου βρίσκεται το οινοποιείο και το αποστακτήριο με τις συνολικές φιάλες που παράγονται ετησίως να ανέρχονται στις 35.000.
Η γευσιγνωσία σου ξεκινά με «Αισθήσεις» Μαλαγουζιάς και Μοσχάτου Σπίνας να σε «ξεναγούν» σε ένα μοναδικό αμπελοτόπι στους πρόποδες του Ψηλορείτη...
Από ένα υψόμετρο 240 μέτρων «μεταφέρονται» στο ποτήρι όλα εκείνα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά δύο ανθικών ποικιλιών που συνυπάρχουν στο «Senses Aromatica». Ένα μοναδικό και ντελικάτο μπουκέτο αρωμάτων από ροδοπέταλα και άνθη γιασεμιού με φόντο τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο και το λίτσι, σε καλωσορίζει σε ένα authentic οινικό σκηνικό.
Η σειρά “Archos” με δύο εξαιρετικές ετικέτες εμφανίζεται στο τραπέζι σου και σου παρουσιάζει την λευκή και την ροζέ εκδοχή του. Αυτός ο «οινικός θεός» καθώς άρχος κατά τον 5ο αιώνα σημαίνει ήρωας, θεός σε προσκαλεί πρώτα να απολαύσεις τη ροζέ εκδοχή, η οποία αποτελεί μία σύμπραξη μεταξύ του Λιανικού και του Μοσχάτου Σπίνας. Και στις δυο ποικιλίες πραγματοποιήθηκε ξεχωριστά κλασσική λευκή οινοποίηση, διαλέγοντας τα πιο όψιμα λιάτικα. Τα σαγηνευτικά ανθικά αρώματα του τριαντάφυλλου και του γιασεμιού συνεχίζουν έντονα την δράση και την εμφάνιση τους αρωματικά και γευστικά δίνοντας σου την ευκαιρία να απολαύσεις μία «μυθική» δροσιστική οξύτητα, η οποία έχει εξαιρετική ισορροπία.
Ο «Λευκός Archos» γρήγορα θα κερδίσει την προσοχή σου στο τραπέζι γευσιγνωσίας καθώς πρόκειται για ένα αγαπημένο χαρμάνι Μοσχάτου Σπίνας και Βιδιανού με την κάθε ποικιλία να έχει οινοποιηθεί και να έχει παλαιώσει ξεχωριστά για 4 μήνες. Οι χρυσαφένιες και χρυσές ανταύγειες σε προκαλούν να παρατηρήσεις και να διακρίνεις την χρήση βαρελιού με τα γλυκά αρώματα βερύκοκου και γιασεμιού να αγκαλιάζουν τις βανιλάτες αισθήσεις του γαλλικού δρυ.
Το οινικό αυτό ταξίδι δεν θα μπορούσε να μην ολοκληρώνεται σε έναν αμπελώνα που ακούει στο όνομα «Λαγάρα» σε υψόμετρο 300 μ. με την Μανδηλαριά να σε προσκαλεί στην πιο ερυθρή οινική απόλαυση. Κατά την οινοποίηση, τα σταφύλια οδηγούνται στην δεξαμενή μαζί με τα στέμφυλα, ενώ πραγματοποιείται 3 φορές την ημέρα η διαδικασία του batonage, ενώ μία εβδομάδα μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, παραμένουν για (12) δώδεκα μήνες σε 3ης χρήσης Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το «Mandilari Lagara» ενορχηστρώνει ένα πορφυρό και λαμπερό γευστικό αφήγημα με την αρωματική του παλέτα να «επισκέπτεται» καραμελωμένα δαμάσκηνα, βρεγμένα βότανα της Κρητικής γης, μαρμελαδιασμένο βύσσινο και κάθε στοιχείο που χαρακτηρίζει ένα παλαιωμένο Μαντηλάρι.
Λίγα χιλιόμετρα έξω από το Ηράκλειο της Κρήτης, στην Φοινικιά η οποία διαθέτει περίπου υψόμετρα 40 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας το Κτήμα της Thalassinos Microwinery συστήνει στον επισκέπτη την αμπελουργική και οινική τέχνη. Οι άνθρωποι της διαθέτουν μία μακρά ιστορία στη γεωργία και στην αμπελουργία για περισσότερες από 3 γενιές με την αγάπη και το σεβασμό προς την φύση και το περιβάλλον να διαιωνίζεται και να μεταφέρεται ουσιαστικά και στον επόμενο.
Το συγκεκριμένο οινοποιείο εστιάζει στην παραγωγή φυσικών κρασιών σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και φυσικής καλλιέργειας. Η παρέμβαση στο κτήμα είναι ελάχιστη και η πλειοψηφία των εργασιών γίνεται χειρωνακτικά. Μία συνθήκη που επιδρά θετικότατα για το περιβάλλον με στόχο το χαμηλότερο ενεργειακό αποτύπωμα. H αειφόρος γαστρονομία άλλωστε αποτελεί ένα σημαντικότατο κλειδί για την προστασία και την βιωσιμότητα του πλανήτη.
H εμπειρία της γευσιγνωσίας σου μπορεί να ξεκινήσει σίγουρα με ένα ταξίδι σε παιδικές αναμνήσεις. Και το «Lost Oenosence» αποτελεί εκείνο το κρασί που μπορεί να σου προσφέρει αυτό το ταξίδι. Ροζέ και Φινετσάτο προερχόμενο από φυσική και αυθόρμητη ποικιλία και οινοποίηση παράλληλα ξενόφερτη αλλά πλήρως εναρμονισμένη διαθέτει την μαγεία να σε «βολτάρει» στα χρόνια της χαμένης αθωότητας.
Αυτά τα ανέμελα και ολωσδιόλου αυθόρμητα χρόνια «ταράζονται» με γοητεία από τον «Μικρό Ταραξία» ο οποίος γεννήθηκε από την τεράστια αγάπη των παραγωγών για τις τοπικές ποικιλίες και την Κρητική γη. Σε Λευκό και σε Ροζέ φιλοξενείται στο τραπέζι της γευσιγνωσίας σου και «ταράζει» τα νερά λόγω της wild και local εμφάνισής του.
M έσα από τις Μελέσσες, ένα χωριό κάποια χιλιόμετρα έξω από το Ηράκλειο και ανάμεσα σε αμπελώνες και ελαιώνες, το Κτήμα Πατεριανάκη ξεπροβάλλει στην αμπελουργική ζώνη της Κρήτης και συστήνει την δική του φιλοσοφία και την δική του οινική διαδρομή, η οποία μετρά 3 γενιές.
Πρόκειται για το πρώτο κτήμα στην περιοχή της Κρήτης που ξεκίνησε να ασχολείται με την παραγωγή οίνων από σταφύλια βιολογικής γεωργίας. Με ιδιαίτερο πάθος και γνώση για την βιολογική καλλιέργεια καθώς και για την δημιουργία κρασιών με ξεχωριστή και ισχυρή προσωπικότητα, στα 160 στρέμματα αμπελώνων που αναπτύσσονται περιμετρικά του οινοποιείου οι άνθρωποι του κτήματος καλλιεργούν γηγενείς, συχνά σπάνιες ποικιλίες στις οποίες προστέθηκαν και διεθνείς ποικιλίες. Όλες επιλέχτηκαν ώστε να είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες με αποτέλεσμα την παραγωγή μοναδικών, παγκοσμίως αναγνωρισμένων και βραβευμένων οίνων.
Στην «ατζέντα» των προϊόντων του κτήματος πολύ πρόσφατα προστέθηκαν και η τσικουδιά Παράδεισος, εκλεκτή και μονοποικιλιακή με αρώματα και γεύσεις από 100% Kρητικές ποικιλίες σταφυλιών.
Μέσα από ένα ποτήρι «φυσικό, καθαρό και ανώτερο» κρασί, σίγουρα η εμπειρία της γευσιγνωσίας σου θα συνδυάζεται απόλυτα με την αγάπη για την φύση καθώς και με τα αυθεντικά αρώματα που προσφέρει. Τα βιολογικά κρασιά «ξετυλίγουν» το δικό τους storytelling και «στηρίζουν» την προσπάθεια για ένα καλύτερο περιβάλλον και ένα βιώσιμο μέλλον.
Πρόκειται για αυθεντικά και φυσικά κρασιά στην παραγωγή των οποίων δεν υπάρχει καμία χρήση χημικών ή συνθετικών λιπασμάτων με την γη να αντιμετωπίζεται ως ένας ζωντανός και δεκτικός οργανισμός.
Ανακαλύπτοντας και απολαμβάνοντας Μελισσινό Λευκό 2020 η εμπειρία σου σίγουρα ξεκινά αντικρύζοντας κιτρινοπράσινες και πρασινωπές ανταύγειες. Με την αρωματική του παλέτα να βρίσκεται ανάμεσα σε τροπικά και ώριμα φρούτα και με την ισορροπία να το διακρίνει από την αρχή μέχρι το τέλος. Η τοπική ποικιλία Μοσχάτο Σπίνας δεν θα μπορούσε να λείπει από το wine tasting και να μην αντιπροσωπεύεται από το Μοσχάτο Σπίνας 2020 του Κτήματος, το οποίο μεταφέρει στο ποτήρι και στη γεύση σου λευκά λουλούδια, φρέσκα ροδοπέταλα, γιασεμί και βιολέτα. Ένα all time classic κρασί με τις κυρίαρχες γλυκές νότες μοσχάτου να δημιουργούν ένα μοναδικό οινικό βίωμα.
Για τους λάτρεις του ροζέ, οι ποικιλίες Κοτσιφάλι και Syrah δημιούργησαν τον Μελισσινό Ροζέ 2020, ένα έντονο κρασί και με ιδιαίτερη προσωπικότητα. Ένα λαμπερό τριανταφυλλί «σώμα» με εξαιρετική φρουτώδη και πικάντικη αίσθηση εμφανίζεται στο τραπέζι της γευσιγνωσίας σου με το στοιχείο της καραμέλας βουτύρου να εκπλήσσει και να πρωταγωνιστεί.
Η συνάντηση με το Κτήμα Πατεριανάκη «μέσα από ένα ποτήρι φυσικό κρασί» ολοκληρώνεται με τον Μελισσινό Ερυθρό 2017. Μία δυναμική και ισχυρή οινική πρόταση από την ποικιλία Syrah όπου το βαθύ και πορφυρό του χρώμα μαζί με τα κόκκινα φρούτα, την σοκολάτα και τον καφέ σου μεταφέρουν μία γεμάτη, πικάντικη και φρουτώδη εμπειρία.
Ελληνικά 
English (UK)