Ο Γιάννης Καρακάσης MW σε μία άκρως διαφωτιστική συνέντευξη με την δημοσιογράφο Κατερίνα Καρσιώτη συζητά για τη νέα εποχή του Κρητικού κρασιού καθώς και για τις ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο του φημισμένου Κρητικού αμπελώνα.
Γιάννης Καρακάσης, Master of Wine “Βιδιανό και Λιάτικο…η νέα εποχή του Kρητικού κρασιού”
Kατερίνα Καρσιώτη: Ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του Kρητικού αμπελώνα;
Γιάννης Καρακάσης MW: Η αυξανόμενη έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών και στις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης. Ένα άλλο βασικό και κύριο χαρακτηριστικό είναι το υψόμετρο, καθώς οι περισσότεροι αμπελώνες της Κρήτης βρίσκονται σε υψόμετρο 900 μ. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Οι προσαρμοσμένες γηγενείς ποικιλίες αμπέλου και το εύκρατο κλίμα του νησιού, παράγουν κρασιά πλούσια σε γεύση και φρεσκάδα. Περισσότεροι από 100 παραγωγοί δραστηριοποιούνται με περίπου 23 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Τα λευκά κρασιά έχουν τη μερίδα του λέοντος στη ζήτηση.
Ο Kρητικός αμπελώνας μέσα από τα «μάτια» του Master of Wine, Γιάννη Καρακάση
Kατερίνα Καρσιώτη: Ποια είναι τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των κρασιών της Κρήτης;
Γιάννης Καρακάσης MW: Η αφθονία των γηγενών ποικιλιών σταφυλιού, όπως ήδη ανέφερα. Τα σχετικά μεγάλα υψόμετρα και η εδαφική ποικιλότητα που συμβάλλει στην παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας. Καινοτόμες ιδέες από νέους παραγωγούς, ένα πολύ ενεργό δίκτυο οινοποιών που ονομάζεται «Wines of Crete», η εξαιρετική και ξεχωριστή κρητική πολιτιστική ταυτότητα, εκατομμύρια τουρίστες κάθε χρόνο και η σύνδεση φαγητού και γαστρονομίας που είναι εξαιρετικά δυνατή στην Κρήτη.
Στιγμές από το παρελθόν...
Η ιστορία του αµπελιού χάνεται στα βάθη των αιώνων. Αρκεί να αναλογιστούμε ότι κουκούτσια αγριοστάφυλων έχουν βρεθεί ακόµη και σε σπηλιές που κατοικήθηκαν από νοµαδικά προϊστορικά φύλα… Πριν από την εποχή των παγετώνων, η άµπελος ευδοκιµούσε στην πολική ζώνη. Οι παγετώνες όµως περιόρισαν την εξάπλωσή της, ωθώντας διάφορα είδη άγριων αµπέλων προς θερµότερες ζώνες, όπως η κεντρική και ανατολική Ασία, η κεντρική και νότια Ευρώπη, αλλά και η ευρύτερη περιοχή του νότιου Καυκάσου.
Εκεί γεννήθηκε το είδος «Άµπελος η Οινοφόρος» (Vitis vinifera), που σήµερα σε διάφορες ποικιλίες του καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά. Η τέχνη της αµπελουργίας εικάζεται ότι ξεκίνησε µε την αγροτική επανάσταση γύρω στο 5000 π.Χ.
Οι Έλληνες ανέπτυξαν ιδιαίτερα την οινοποιία, σχεδόν μονοπωλώντας την αγορά για αιώνες. Μυήθηκαν στο κρασί πιθανότατα από την αρχή της εγκατάστασής τους στο σηµερινό τους τόπο. ∆εν είµαστε ακόµη βέβαιοι από πού διδάχτηκαν την τέχνη της οινοποιίας, σύµφωνα όµως µε µια από τις επικρατέστερες θεωρίες, την έµαθαν από τους ανατολικούς λαούς (Φοίνικες ή Αιγύπτιους) µε τους οποίους είχαν ανεπτυγµένες εµπορικές σχέσεις, ιδίως οι Μινωίτες.
Η καλλιέργεια του αµπελιού και η παραγωγή κρασιού στην Κρήτη συνεχίζονται ασταµάτητα στη διάρκεια των αιώνων. Στον «Κώδικα της Γόρτυνας», το αρχαιότερο νοµικό κείµενο στην Ευρώπη, βλέπουµε πρώτη φόρα µια σειρά από κανόνες για την καλλιέργεια του αµπελιού.
Νέες ποικιλίες δοκιµάζονται, νέα αρώµατα και γεύσεις αναδεικνύονται, προσφέροντας στον καταναλωτή εκλεκτά κρασιά ικανοποιώντας γούστα και υψηλές απαιτήσεις. Αξιοποιώντας τις παραδοσιακές ποικιλίες του σταφυλιού και τη συσσωρευµένη εδώ και αιώνες πείρα, οι σηµερινές οινοβιοµηχανίες της Κρήτης έχουν καταφέρει να υψώσουν το κρητικό κρασί στη θέση που δικαιωµατικά του ανήκει.
Πηγή: Wines of Crete
Kατερίνα Καρσιώτη: Ποιες Kρητικές ποικιλίες “βγαίνουν” μπροστά, ποιες αποκτούν ενδιαφέρον και ποιες ίσως “χάνουν” έδαφος;
Γιάννης Καρακάσης MW: Η συζήτηση για τη νέα εποχή του κρητικού κρασιού επικεντρώνεται κυρίως στο “Βιδιανό” και το “Λιάτικο”. Το Μοσχάτο Σπίνας με τις γοητευτικές του γεύσεις. Επίσης το Ασύρτικο κερδίζει έδαφος με περίπου 600 στρέμματα. Μεγάλο ενδιαφέρον προσελκύουν και οι υπόλοιπες ποικιλίες, οι λεγόμενες σπάνιες όπως το Δαφνί, το Πλυτό και το Θραψαθήρι. Από την άλλη, η Βηλάνα έχει χάσει την πρωτοκαθεδρία της και η Ρωμέικο αναζητά την ταυτότητά του.
Βιδιανό και Λιάτικο…H νέα εποχή του Κρητικού κρασιού
Κατερίνα Καρσιώτη: Πως διαφαίνεται το μέλλον του Κρητικού κρασιού;
Γιάννης Καρακάσης MW: Το Κρητικό κρασί έχει εξελιχθεί πάρα πολύ την τελευταία δεκαετία και το μέλλον φαίνεται ελπιδοφόρο. Χρειάζεται όμως περισσότερη σκληρή δουλειά για να ενισχυθεί η θέση της παγκοσμίως.
Ελληνικά 
English (UK)