To Panigyri Festival Food είναι η προσωποποίηση των γευστικών αναμνήσεων. Ο Σεφ Φάνης Μαικαντής και η δημοσιογράφος Κατερίνα Καρσιώτη σας προσκαλούν σε ένα ταξίδι γεύσεων στη Σαντορίνη.
Οι ιστορίες που γράφονται ανάμεσα στη φύση και δίπλα σε όμορφες και μεγάλες παρέες έχουν μεγαλείο ψυχής, έχουν άρωμα και συναισθήματα,τα οποία σκαρφαλώνουν ψηλά μεταφέροντας ένα βίωμα τουλάχιστον αυθεντικό σαν να ξεπροβάλει από το πατρικό σου σπίτι με το βίωμα να γίνεται απευθείας ανάμνηση.
Και στα Φηρά της Σαντορίνης αυτό το δικό σου σπίτι, η δική σου υπαίθρια αυλή, το δικό σου νησιώτικο “πατρικό” μεταφέρει μία αυθεντική γαστρονομική εμπειρία που ξεδιπλώνει πραγματική μνήμη.
Και αυτή δεν είναι άλλη από αξεπέραστες γεύσεις που έχουν τυπωθεί στο μυαλό και στη καρδιά.
Αρώματα βοτάνων και φυτών που σε περιτριγυρίζουν, το ολόλευκο σκηνικό, το οποίο χρωματίζεται από βουκαμβίλιες και την αξεπέραστη μυρωδιά του ξυλόφουρνου που σε μεταφέρει πίσω στο χρόνο.
Γιατί στα τραπέζια ξετυλίγονται και ξαναγεννιούνται οι πιο ωραίες ιστορίες στο τότε, στο τώρα και στο μέλλον και μέσα από τη γαστρονομία δημιουργείται το πιο ωραίο αφήγημ, το οποίο θυμίζει κληρονομιά και ταυτόχρονα ψιθυρίζει εξερεύνηση και ανακάλυψη.
Σχεδίασε εσύ το βίωμα Εξερεύνησε…γεύσεις & Ανακάλυψε…ολόκληρους τόπους
Nαι…βρίσκεσαι στο Panigyri Festival Food του Σεφ Φάνη Μαικαντή
Το μέρος όπου η γαστρονομία είναι “χορός”, μία “γιορτή”, ένα “φεστιβάλ” μοναδικών υλικών και προιόντων, συνταγών του τότε και του τώρα και με τον πρωτογενή τομέα να έχει τον…πρώτο λόγο !
Η Γαστρονομική Όαση της Σαντορίνης με ένα αυθεντικό «Panigyri» Γεύσεων γυρνά 360 μοίρες γύρω από σένα...
Ένα νησιώτικο κόσμημα με έντονη παραδοσιακή φινέτσα αλλά και με μίνιμαλ αισθητική αποτελεί μία πραγματική όαση…για τον ουρανίσκο σου.
Kάτω από μία ξύλινη πέργκολα και δίπλα σε μία ανοιχτή κουζίνα η ελευθερία της απόδοσης του κάθε πιάτου αποτελεί σταθμό και φυσικά κεντρική ιδέα.
Και αυτό είναι το στοιχείο εκείνο που το νησί είχε ανάγκη, που έλειπε, που σίγουρα θα ήθελε κανείς να συναντήσεις.
Ο Φάνης Μαικαντής, Chef για χρόνια στο νησί οραματιζόταν για πολύ καιρό ένα ανοιχτό σπίτι όπου ατόφιες συνταγές με αυθεντικότητα θα αποτελούσαν της συνοδοιπόρους του κάθε επισκέπτη.
Το κάθε πιάτο είναι και ένας ζωντανός οργανισμός μέσα στο οποίο οι συναντήσεις υλικών και προιόντων από διάφορα σημεία της Ελλάδας δημιουργούν τελικά έναν "τόπο" ή αλλιώς ένα "πανηγύρι".
Ένα “πανηγύρι” με γευστικό προφίλ που έχει καταγωγές, έχει ρίζες και φυσικά…αφήγημα.
Ένας γαστρονομικός τόπος όπου η ελληνική παράδοση εξελίσσεται με τον πιο πρωτότυπο, δημιουργικό και καινοτόμο τρόπο.
Αγαπημένες πρώτες ύλες αλλά και άλλες που είναι ξεχασμένες μπαίνουν στο μικροσκόπιο των Chef και αναγεννιούνται με τον πιο όμορφο τρόπο, με ένα τρόπο που τελικά η μνήμη αποτελεί τον πρωταγωνιστή.
Εντυπωσιάζει και συνάμα γοητεύει το γεγονός ότι θα δεις να λιάζουν ντομάτες αλλά και χέλια, μιξινάρια, μπακαλιάρους και σκουμπρί και μετά από μέρες θα έχεις τη δυνατότητα να τα γευτείς στο τραπέζι σου με συνδυασμούς που σίγουρα θα ενεργοποιήσουν όλες τις αισθήσεις.
Επίσης, δεν θα υπάρχει πιάτο που να μην δοκιμάσεις και να μην συνδυάζεται με το δικό του, ολοδικό του εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Διαφορετικές ποικιλίες, διαφορετικά Ελληνικά brands από κάθε σημείο της Ελλάδας φιγουράρουν στο εστιατόριο προτείνοντας το καθένα τη δική του μοναδική πράσινη φινέτσα.
Το βιωματικό της υπόθεσης άλλωστε έχει τον πρώτο λόγο στο Panigyri.
Από την πρώτη κιόλας στιγμή αισθάνεσαι σαν να είσαι σε ένα μεγάλο κτήμα.
Από τη μία πλευρά, θα περιηγηθείς στο μποστάνι μαθαίνοντας για την εποχικότητα και τους απίθανους συνδυασμούς.
Από την άλλη, θα βρίσκεσαι σε μία ανοιχτή κουζίνα που πραγματικά σε ωθεί να ζητήσεις να απολαύσεις καθετί που φαντάζεσαι.
Τέλος, θα βρεθείς να ξεφυλλίζεις το minimal μενού, το οποίο είναι σαν μία κιβωτός – και αυτό γιατί αλλάζει συνέχεια – εμφανίζοντας πιάτα με σκηνοθετική δομή και με υλικά ντόπια…και με τη βούλα από τη Σαντορίνη αλλά και από τα γύρω κοντινά νησιά.
Mη διστάσεις να ρωτήσεις το αφήγημα που κρύβεται πίσω από τη φάβα, τα ντοματίνια, το εκπληκτικό μελιτίνι, παραδοσιακό γλυκό του νησιού, το οποίο θα θαυμάσεις απολαμβάνοντάς το.
Υφές, Αρώματα, Χαρακτήρες αυθεντικές της Σαντορίνης που στο εστιατόριο θα τις δοκιμάσεις με όλες τις διαφορετικές εκδοχές.
Στο Panigyri Festival Food, η γαστρονομία δεν έχει σύνορα γιατί ταξιδεύει, δεν έχει όρια γιατί κάθε στοιχείο και κάθε υλικό αξιοποιείται με τον καλύτερο μοναδικό τρόπο, είναι ελεύθερη γιατί έτσι επιτάσσει η φιλοσοφία και η προσωπικότητα της.
Άλλωστε έναν λαό τον καταλαβαίνεις καλύτερα μέσα από τη γαστρονομία του…
Δίπλα στον ξυλόφουρνο… η ώρα του Φαγητού είναι μία ιεροτελεστία
Η αίσθηση του να μαγειρεύεις παρέα είναι αξεπέραστη!
Η αίσθηση του να μαγειρεύεις παρέα στο εστιατόριο, είναι ένα από τα στοιχεία που εκτοξεύει την εμπειρία σου στο Panigyri Festival Food.
To να μαγειρεύεις μαζί με τους Chef, να αποφασίζεις εκείνη την ώρα τι θα απολαύσεις, να διαλέγεις τα λαχανικά της σαλάτας σου, αλλά και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που θα συνοδεύσεις το φουρνιστό ψωμί καθώς και το πιάτο της ημέρας σου.
Γιατί η ώρα του φαγητού είναι Ιερή σαν μία Ιεροτελεστία και στα Φηρά της Σαντορίνης δεν είναι απλά ιδέα, αλλά έχει γίνει πράξη.
Το Μενού της Ημέρας σου στο Panigyri Festival Food είναι το δικό σου Βίωμα …
Το καλοκαιρινό τοπίο επιτάσσει την πιο πράσινη σαλάτα με όλα τα αρώματα της να σε εγκλωβίζουν σε σταφύλι, αγουρίδα και κολοκύθι με την πίκλα από αγγούρι και το ξινοτύρι σε φιστίκι Αιγίνης να ολοκληρώνουν ένα αποτέλεσμα μεθυστικό.
Ναι, είναι τα “πράσινα της Γης” , μία αγαπημένη fresh σαλάτα που ξεκουράζει συνδυασμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας κορωνέικης ή αλλιώς το 8k olive oil απευθείας από την Μονεμβασία της Πελοποννήσου.
Και ξαφνικά απευθείας από τον ξυλόφουρνο φιλοξενείς στο τραπέζι σου ένα προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης όλο χάρη και γεύση από τα παλιά, σαν να είσαι στο χωριό σου και στο προσφέρει η αγαπημένη σου γιαγιά.
Μνήμη που δεν διαγράφεται ποτέ, που έχει μυρωδιά και γεύση ατόφια.
Το απολαμβάνεις με Σαντορινιό πελτέ που έχει κάτι το “βασιλικό”, με ελιές Αγρινίου που η ένταση τους καθηλώνει και με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ziro από τη μαγική Σητεία που καυχιέται και καλά κάνει για το ΠΟΠ της πράσινο χρυσό.
Μονοποικιλιακό με τα ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας Κορωνέικης να πρωταγωνιστούν και τα αρώματα φρεσκοκομμένου γρασιδιού, αγκινάρας, βοτάνων καθώς και φύλλων τομάτας να περνούν ένα, ένα από τον ουρανίσκο σου.
Στη συνέχεια κάνε την ανατροπή και δέξου στο τραπέζι σου ένα πιάτο που θα λατρέψεις…με μία υφή εξαίρετη, με μία γεύση πραγματικά ανατρεπτική σε ένα συνδυασμό που απλά εκπλήσσει.
Μην ξεχνάς άλλωστε ότι στο Panigyri Festival Food έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις και κάποιες πρώτες ύλες πιο παρεξηγημένες όπως αρνίσια μυαλά, γλυκάδια, γλώσσα μοσχαρίσια και ένα σωρό ακόμα καλούδια.
Ήρθε η στιγμή λοιπόν για την μοσχαρίσια γλώσσα η οποία συνοδεύεται άριστα με καπνιστή κρέμα καλαμπόκι, πίκλα τσάγαλο και εσπεριδοειδή.Φυσικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο The Sin Olive Oil, με το οποίο συνδυάζεται, θα αφήσει την πιο καπνιστά υπέροχη επίγευση.
Και φυσικά η επόμενη δοκιμή πιάτου διαθέτει μία δυναμικότητα, μία τρομερή ένταση με ένα γευστικό προφίλ που πραγματικά είναι τόσο ατόφιο όσο και η συγκεκριμένη συνταγή.
Καλωσόρισε λοιπόν τον τραγανό κεφτέ κουνελιού με σάλτσα στιφάδο και φιλέτο μαύρης ελιάς, ένα γευστικό δημιούργημα που απογειώνεται με την ποικιλία Μυρτολιά και το Salvation olive oil.
Απλά αφέσου στο ευφάνταστο της υπόθεσης.
Τι θα έλεγες να κλείσεις με μία αληθινή πρόκληση που δεν είναι άλλη από την ανοιχτή πίτα στο κάρβουνο με αρνίσια μυαλά, μυρωδάτο κρίταμο και φιλέτο λεμονιού…
Πρόκληση που θα σε ανταμείψει και με το παραπάνω. Ο τολμών άλλωστε πάντα νικά !
Το γαστρονομικό σενάριο δεν θα μπορούσε παρά να κλείσει με την πιο γλυκιά πινελιά.
Γλυκιά, φανταχτερή, απαλή, δροσερή και τέρμα δημιουργική.
Με αυτό το πιάτο σίγουρα θα μείνεις με το στόμα ανοιχτό γιατί πολύ απλά σε κάθε κουταλιά σου θα ψάχνεις να βρεις τι γεύεσαι…
Και ναι λοιπόν είναι Κρέμα Θυμάρι με σταφύλια, μπισκότο σταφίδας, σορμπέ θυμάρι και καραμέλα ελαιολάδου.
Μία φινετσάτη απόλαυση ή αλλιώς η αυθεντία του Panigyri Festival Food.
"γιατί…το γαστρονομικό αφήγημα στο Panigyri είναι μία…συνεχή πρόκληση!
Το παιχνίδι εξερεύνησης του πράσινου χρυσού ξεκινά με το… “Olive Oil Experience Santorini” by Panigyri Festival Food & Olive Epitome
“Ένα ταξίδι στον εξαιρετικό κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
Το Olive Oil Experiece Santorini αποτελεί μία επιπλέον υπηρεσία, σχεδιασμένη από το εστιατόριο Panigyri Festival Food και την Olive Epitome.
Στόχος να αναδειχθούν οι διαφορετικές ποικιλίες του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου που βρίθουν σε κάθε σημείο της χώρας, ο ξεχωριστός χαρακτήρας του, η σημασία της γευσιγνωσίας του πράσινου χρυσού, οι σωστές χρήσεις του, αλλά και η σπουδαία εισαγωγή του στις Ελληνικές κουζίνες.
“Το ελαιόλαδο προσφέρει ένα μοναδικό οδοιπορικό στο χρόνο, στην ιστορία, στην πολιτιστική κληρονομιά καθώς και στη γαστρονομία…O κόσμος του είναι εξαιρετικός όσο και το…ίδιο !!!
Φινετσάτο και μονάκριβο ελληνικό προιόν χαρίζει μνήμες, παλέτα αρωμάτων και γεύση που εντυπωσιάζει καθώς και μία τεράστια διατροφική αξία που φιγουράρει ψηλά.
Με πλούσιο χαρακτήρα και με αφήγημα που σε τρέχει πίσω στις ρίζες σου σχεδιάζει για σένα την πιο βιωματική εμπειρία.
“Η γευσιγνωσία του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου βρίσκεται σε πρώτο πλάνο στο δικό σου τραπέζι…
Μία εμπειρία
Διαφορετικές Ελληνικές Ετικέτες
Ξεχωριστές Ποικιλίες
Ένα Βίωμα
“Εξερεύνησε και Ανακάλυψε την εξαιρετική προσωπικότητα του μέσα από το To “Olive Oil Experience Santorini” είναι η επόμενη εμπειρία που θα αναζητήσεις στο νησί !
Σε ένα κήπο δίπλα από το εστιατόριο Panigyri Festival Food, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει βρει τον τόπο του, μεταφέροντας στον επισκέπτη μία αξεπέραστα σπουδαία συνθήκη.
Κάτω από αμυγδαλιές και σαντορινιές φυστικιές αλλά και δίπλα από χόρτα και βότανα, "ωθείς" την όσφρηση σου να αποκομίσει όλο και περισσότερα αρώματα, τα οποία μέσα από την γευσιγνωσία θα μπεις στη διαδικασία να τα ανακαλύψεις και να τα ονοματίσεις.
Uncovering the green gold, the diamond that is born in nature and spreads in the ether with the most imposing personality…
Γιατί πίσω από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κρύβονται φρεσκοκομμένα χόρτα, αμύγδαλο, τομάτα, αμύγδαλο και χαμομήλι, αγκινάρα και πράσινο μήλο αλλά και πανσπερμία μπαχαρικών.
Μέσα από τη γευσιγνωσία και τη Sommelier θα μπεις σε ιδιαίτερα μονοπάτια γεύσης, θα ξεχωρίσεις στοιχεία, θα καλωσορίσεις αγαπημένες Ελληνικές ποικιλίες και τέλος…
Θα ανακαλύψεις τον πράσινο χρυσό, το διαμάντι που γεννιέται στη φύση και απλώνεται στον αιθέρα με την πιο επιβλητική προσωπικότητα.
To τραπέζι σου δέχεται οχτώ εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από διαφορετικές ετικέτες το καθένα από τα οποία συνοδεύεται σύμφωνα με το γευστικό προφίλ με τον δικό του μοναδικό πιάτο.
Ποικιλίες όπως Κορωνέικη Μεγαρίτικη, Αθηνοελιά αλλά και Μαυροελιά, Τσουνάτη, Λιανοελιά, Μανάκι, Τσαμπιδοελιά αλλά και Κολοβή, μεταφέρουν με γοητευτικό τρόπο το προφίλ, το χαρακτήρα και τα αρωματικά τους χαρακτηριστικά.
“To εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην εξαιρετική υπηρεσία...της γαστρονομίας
Συστήνονται σε σένα και μέσα από το Olive Oil experience Santorini ενεργοποιούνται…
Το olive oil tasting άλλωστε αποτελεί μία πραγματική ιεροτελεστία.
Καταφέρνεις να γνωρίσεις την ιστορία και τον πολιτισμό της ελιάς, τις χρήσεις του ελαιόλαδου, τη γνωριμία με το ποιοτικό ελαιόλαδο καθώς και τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του, τις αρχές καλλιέργειας, ελαιοποίησης και αποθήκευσης, την οργανοληπτική αξιολόγηση και φυσικά την τεράστια σημασία του ελαιολάδου στη γαστρονομία.
“Ένα πραγματικό “παιχνίδι” γεύσης και αρωμάτων μέσα από το οποίο πρώτα εξερευνείς και μετά ανακαλύπτεις !
Σχετικά με τους Συντάκτες
Στα Φηρά της Σαντορίνης, ο Chef Φάνης Μαικαντής και η δημοσιογράφος-ξεναγός Κατερίνα Καρσιώτη "οδηγούν" τον επισκέπτη-αναγνώστη στο αυθεντικό αφήγημα που κρύβεται πίσω από το Panigyri Festival Food όπου η γαστρονομική εμπειρία…έχει μνήμη!
Επίσης σχεδιάζουν το μενού για την ημέρα σου, το οποίο περιλαμβάνει έξι ανατρεπτικά πιάτα που ενεργοποιούν όλες τις αισθήσεις και αποτελούν μία πραγματική…πρόκληση, με τα τρία αγαπημένα τοπικά προιόντα του νησιού, φάβα, ντοματίνια αλλά και μελιτίνια να περιμένουν να ξετυλίξουν τη δική τους ιστορία.
Ελληνικά 
English (UK)