Ο Νίκος Σ. Μοράντης,Hospitality Strategy Expert της Destsetters και συνιδρυτής της Hotelier Academy Greece,συζητά για τη νέα μορφή του ξενοδοχειακού κλάδου το 2021 στην εποχή του Covid-19.
Τι αλλάζει για τα ξενοδοχεία το 2021 και πως θα είναι η νέα season με την ύπαρξη του Covid-19?
Ο Νίκος Σ. Μοράντης,Hospitality Strategy Expert της Destsetters και συνιδρυτής της Hotelier Academy Greece,απαντά σε 9 ερωτήσεις για την νέα μορφή του ξενοδοχειακού κλάδου το 2021 στην εποχή του Covid-19.
H.A: Θεωρείτε ότι υπάρχει κενό στην εκπαίδευση των επαγγελματιών του τουριστικού κλάδου? Πως κρίνετε το επίπεδο ετοιμότητάς τους?
Ν.Μ: Αρχικά, η εκπαίδευση σε όλους τους τομείς είναι κάτι που δεν σταματάει ποτέ. Ειδικά στις ημέρες μας που οι εξελίξεις τρέχουν τόσο γρήγορα. Όσο αφορά τον τουριστικό κλάδο, καθώς συνδέεται άμεσα με τον χώρο της τεχνολογίας, ειδικά στο κομμάτι των πωλήσεων, οι ανάγκες είναι ακόμη μεγαλύτερες και διαρκείς. Με δεδομένα τα παραπάνω, θεωρώ πως όντως υπάρχει κενό στην εκπαίδευση των επαγγελματιών του κλάδου καθώς αρκετοί έχουν μείνει στην ακαδημαϊκή ή την εμπειρική τους γνώση χωρίς να φροντίσουν να είναι updated σύμφωνα με τα νέα trends.
Η.Α: Λαμβάνοντας υπόψη τον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη που άλλαξε με την έλευση του Covid-19, ποιες είναι οι top 5 δεξιότητες που πρέπει να έχει ένας επαγγελματίας σήμερα?
Ν.Μ: Χαίρομαι ιδιαίτερα που αναφέρετε τον όρο αλλαγή, καθώς εκεί εστιάζει η πρώτη και βασική δεξιότητα και δεν αναφέρομαι σε άλλη από την «αντίληψη της αγοράς». Είναι κομβικό οι επιχειρηματίες να έχουν επίγνωση των αλλαγών, έτσι ώστε να τις κατανοήσουν και να προδιαγράψουν με ψυχραιμία τα επόμενα τους βήματα. Από εκεί και πέρα, χρειάζεται «εξοικείωση με την τεχνολογία», καθώς πλέον οι εταιρείες έχουν έντονη την virtual τους δραστηριοποίηση, αλλά και «ευελιξία αποφάσεων» καθώς κάθε μήνας είναι και μια έκπληξη και πρέπει να αναπροσαρμόζεις τα σχέδια σου. Τέλος και ίσως και σημαντικότερο χρειάζεται «εν συναίσθηση» καθώς η επικοινωνία με τους γύρω μας είναι καθοριστικής σημασίας τόσο σε επαγγελματικό όσο και σε ανθρώπινο επίπεδο, και τα δύο αυτά κομμάτια συνδέονται άμεσα. Με λυπεί ιδιαίτερα που μέσα σε αυτή την κατάσταση αρκετοί εργοδότες δεν ήταν κοντά στην ομάδα τους, και αυτό πέρα από την ανθρώπινη προσέγγιση, επιχειρηματικά είναι ιδιαίτερα επιβλαβές.
Η.Α: Covid-19 & Επενδύσεις. Πως μπορεί ένας επιχειρηματίας να οχυρώσει την επιχείρησή του αλλά και να την αναπτύξει εν έτει 2021?
Ν.Μ: Κάνοντας το πλάνο, που ίσως ποτέ δεν έκανε. Στην Ελλάδα, επιχειρηματικά είμαστε λίγο τυχοδιώκτες. Αν και είμαι άνθρωπος του οράματος και με πάθος για αυτό που κάνω, πιστεύω ότι σε κάποια πράγματα χρειάζεται μολύβι και χαρτί. Αρχικά λοιπόν, πρέπει να αναπροσδιορίσουν την υπηρεσία, το προϊόν τους και τον τρόπο που τοποθετούνται στην αγορά. Για να το εξηγήσω καλύτερα, εγώ τόσο για το Destsetters όσο και για τις εταιρείες που κάνω την στρατηγική τους, όπως η Hotelier Academy, το Travel by Interest κ.α. έχω αλλάξει τρεις φορές το μείγμα των υπηρεσιών από την αρχή της πανδημίας για να συμβαδίζω με τις ανάγκες της αγοράς.
Από εκεί και πέρα, χρειάζεται έντονο Digitalization, δηλαδή να σιγουρευτείς ότι έχεις ενσωματώσει όλες τις απαραίτητες τεχνολογίες και τα εργαλεία που θα αναπτύξουν την επιχείρησή σου και τις πωλήσεις σου.
Δεν μπορώ να φανταστώ πως γίνεται μια εταιρεία να μην ξέρει βασικά εργαλεία όπως το Canva, το Mailchimp και ακόμη περισσότερο όλο το Google science στις μέρες μας. Τέλος, η σωστή προδιαγραφή Job Description και η επένδυση στην ομάδα τους. Αυτό είναι σημείο κλειδί. Σε πολλές εταιρείες υπάρχει ένας τίτλος εργασίας και από εκεί και πέρα το χάος!
Πρέπει κάθε θέση να συνοδεύεται από συγκεκριμένα Tasks άρα και δεξιότητες, προσθέτοντας το κομμάτι της εκπαίδευσης ως ένα από τα πλέον σημαντικά στοιχεία για την επιτυχία.
Η.Α: Με την αλματώδη πρόοδο των e-food παραγγελιών και την είσοδο μενού αρκετών ξενοδοχείων, πιστεύετε ότι διαμορφώνεται μία τάση για το 2021 και μετά?
Ν.Μ: Σαφώς. Γενικά η “feel like home” φιλοσοφία στα ξενοδοχεία, άρχισε να αναπτύσσεται από τότε που εμφανίστηκε το AirBnB στην αγορά. Η είσοδος του e-food στα ξενοδοχεία δείχνει μια πιο εξωστρεφή προσέγγιση των ξενοδόχων γεγονός που με χαροποιεί καθώς είναι κίνηση out of the box. Επίσης, φέρνει μπροστά την δυναμική των τοπικών κοινωνιών που τα ξενοδοχεία της Ελλάδας δεν είχαν δώσει ποτέ ιδιαίτερη σημασία.
Η είσοδος του e-food στα ξενοδοχεία δείχνει μια πιο εξωστρεφή προσέγγιση των ξενοδόχων γεγονός που με χαροποιεί καθώς είναι κίνηση out of the box.
Νίκος Σ. Μοράντης, Hospitality Strategy Expert
Ωστόσο, κατά την γνώμη μου, πρέπει να είμαστε προσεχτικοί με τις νέες τάσεις και πως τις ενσωματώνουμε. Και επανέρχομαι σε αυτό που έλεγα για το πλάνο. Κάθε κίνηση που κάνουμε πρέπει να βλέπουμε πως επηρεάζει τις ισορροπίες του πλάνου μας.
H.A: Πως κρίνετε τη στήριξη που παρείχαν οι κρατικοί φορείς στις τουριστικές επιχειρήσεις και τι οι ίδιοι οι επιχειρηματίες οφείλουν να πράξουν?
Ν.Μ: Δεδομένων των συνθηκών, θεωρώ ότι υπήρξαν όντως εργαλεία στήριξης. Σαφώς δεν μπορούμε να είμαστε όλοι ικανοποιημένοι, και είναι απόλυτα λογικό, καθώς μιλάμε για μια κατάσταση που αφορά όλους μας, και στους όλους κάποιοι θα εξαιρεθούν. Γενικά όμως, ασχέτως πολιτικής κατεύθυνσης του καθενός, πρέπει να έχουμε θετική προσέγγιση σε ότι προσπάθεια γίνεται, και από εκεί και πέρα όπως σωστά ρωτήσατε να πράξουμε και μόνοι μας. Και αυτό που πρέπει να κάνουμε οι επιχειρηματίες είναι να συνεχίσουμε να επενδύουμε και να κάνουμε πλάνα και σχέδια, έστω και στις υπάρχουσες συνθήκες. Η αδράνεια είναι που θα σκοτώσει την αγορά.
Και με αφορμή αυτό, αν κάτι μπορώ να πω ότι με δυσαρεστεί με τον κρατικό μηχανισμό είναι ότι δεν επιδοτείται η εργασία αλλά η ανεργία. Κατά την άποψή μου, έπρεπε να υπάρχουν προγράμματα που θα επιδοτούν τις εταιρείες που συνεχίζουν να μάχονται καθώς αυτό θα δημιουργούσε μια νέα αγορά.
Η.Α: Ποιες είναι οι λύσεις που προσφέρει η Destsetters για τη δημιουργία ενός brand και την επιτυχία αυτού?
Ν.Μ: Το Destsetters αναλαμβάνει τη στρατηγική εταιρειών με έμφαση στην κερδοφορία και στον εκσυγχρονισμό, και απευθύνεται σε δύο βασικές κατηγορίες: τους Ξενοδόχους και τις Εταιρείες Τουρισμού. Βέβαια, πλέον μας προσεγγίζουν εταιρείες και από άλλους κλάδους, και με χαρά έχουμε αναλάβει projects που εμπλουτίζουν ακόμη περισσότερο την οπτική μας. Στην ουσία, αναλαμβάνουμε αρχικά να προδιαγράψουμε σωστά το κάθε brand και τις υπηρεσίες του, να εισάγουμε όλα τα απαραίτητα Digital Εργαλεία που χρειάζονται, και από εκεί και πέρα να εκπαιδεύσουμε και το προσωπικό στο καινούριο όραμα της εταιρείας.
Hotel Concept - Mossa Hotel / Destsetters
Χανιά,Κρήτη
Κλείστε μία online συνάντηση με τους ειδικούς της Destsetters στο 100% Ηotel Show
Και έχουμε ιδιαίτερα επιτυχημένα παραδείγματα όπως το 100% Hotel Show. αλλά ακόμη και τα «ιδιόκτητα brands» όπως η Hotelier Academy και το Travel by Interest. Τον τελευταίο χρόνο, είμαστε πολύ χαρούμενοι καθώς έχουμε λανσάρει την νέα υπηρεσία για Ξενοδοχεία σχετικά με το Hotel Concept Making, κάτι για το οποίο μπορώ να πω ότι είμαστε ίσως από τι λίγες εταιρείες στον κόσμο με αυτή την εξειδίκευση. Και για να το εξηγήσω απλά:
Hotel Concept Making
Κάνουμε πρώτα μια Μελέτη Τυπολογίας, σύμφωνα με έρευνα στις ταξιδιωτικές αναζητήσεις και τον ανταγωνισμό. Γίνεται το business plan σε σωστή βάση (δωμάτια, facilities, κατηγορία), και μετά αφού προδιαγράψουμε τη φιλοσοφία του concept και τους χώρους, o Αρχιτέκτονας ξεκινά τη σχεδιαστική διαδικασία.
Νίκος Σ. Μοράντης, Hospitality Strategy Expert
Ο ιδιοκτήτης κάνει ένα business plan και παράλληλα πάει στον Αρχιτέκτονα να σχεδιάσει το κατάλυμα. Εμείς αλλάζουμε την διαδικασία. Κάνουμε πρώτα μια Μελέτη Τυπολογίας, σύμφωνα με έρευνα στις ταξιδιωτικές αναζητήσεις, τον ανταγωνισμό κ.α. έπειτα μπορεί να γίνει το business plan σε σωστή βάση (δωμάτια, facilities, κατηγορία), και μετά αφού προδιαγράψουμε το concept, δηλαδή τον φάκελο που περιγράφει λεπτομερώς τόσο την γενική φιλοσοφία όσο και τους χώρους, τότε ξεκινάει ο Αρχιτέκτονας την σχεδιαστική διαδικασία. Είναι πραγματικά συναρπαστική διαδικασία, και υπογραμμίζει με πόσο λάθος τρόπο δημιουργούνται νέα ξενοδοχεία στην Ελλάδα.
Η.Α: Θεωρείτε ότι οι τομείς των αερομεταφορών και των τουριστικών γραφείων αντίστοιχα θα ανακάμψουν σύντομα?
Ν.Μ: Σίγουρα, θεωρώ ότι με το που τελειώσει όλο αυτό το θέμα θα ταξιδέψουμε όλοι σαν να μην υπάρχει αύριο! Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι θα δούμε την ανάκαμψη με τα δεδομένα που γνωρίζαμε. Η αλλαγή είναι τεράστια πλέον και θεωρώ ότι πρέπει να αντιμετωπίσουμε τα πάντα ως νέα δεδομένα.
Οι αερομεταφορές θα είναι κατά τη γνώμη μου πιο συρρικνωμένες ως αγορά, αλλά πιστεύω ότι θα βρουν νέα κερδοφόρα μοντέλα. Όσο αφορά τον χώρο των Τουριστικών Γραφείων, θα είμαι ίσως λίγο σκληρός. Αν δεν αφυπνιστούν και δεν εκσυγχρονιστούν δεν έχουν κανένα μέλλον. Οι ταξιδιώτες έχουν εκπαιδευτεί να ταξιδεύουν μόνοι τους, και ο κορωνοιός το επιτάχυνε ακόμη περισσότερο. Είναι σημαντικό να επενδύσουν σε Digitalization και Online Campaigning για να έχουν θέση στην αγορά.
H.A: Ποιο, κατά τη γνώμη σας, είναι το προφίλ του νέου ταξιδιώτη?
N.M: Αυτόνομος. Αυτό πιστεύω ότι τα λέει όλα. Όπως είπα και προηγουμένως η Πανδημία επιτάχυνε την εκπαίδευση των ταξιδιωτών να οργανώνουν μόνοι τους τα ταξίδια τους καθώς και να διαχειρίζονται Online Εργαλεία. Άρα αυτονομία στο travel planning. Παράλληλα, και σε επίπεδο εμπειρίας, ζητούν λιγότερες υπηρεσίες άμεσης εξυπηρέτησης και περισσότερα εργαλεία έτσι ώστε να είναι ανεξάρτητοι. Άρα, αυτονομία και πάλι. Και εκεί πρέπει όλες οι επιχειρήσεις να εστιάσουν.
Το προφίλ του νέου ταξιδιώτη θα είναι αυτόνομο. Με άλλα λόγια, αυτονομία στον ταξιδιωτικό σχεδιασμό.
Νίκος Σ. Μοράντης- Hospitality Strategy Expert
Η.Α: Ποια είναι τα skills που θα απαιτηθούν από τα στελέχη των επιχειρήσεων τα επόμενα 5 έτη σε παγκόσμια κλίμακα?
Ν.Μ: Θα μιλήσω περισσότερο για πρακτικές γνώσεις και εργασιακή φιλοσοφία παρά για skills. Αρχικά, δεν γίνεται ένα διοικητικό στέλεχος ανεξαρτήτως θέσης να μην ξέρει να διαχειρίζεται όλα τα εργαλεία της Google αλλά και τους SEO κανόνες. Δεν αφορά το digital marketing, αλλά την αντίληψη πως είναι πλέον διαμορφωμένη η αγορά σε παγκόσμιο επίπεδο. Θα έπρεπε να διδάσκονται στις σχολές.
Από εκεί και πέρα πρέπει να εργαστούμε σοβαρά πάνω στην Διαχείριση Επικοινωνίας, καθώς υπάρχει μεγάλη φόρτιση, και το να ξέρουμε να διαχειριζόμαστε τις καταστάσεις με θετική έκβαση είναι καθοριστικό για την τοξικότητα που δημιουργείται πολλές φορές σε επαγγελματικά περιβάλλοντα.
Δεν ξέρω αν πρόκειται για skill, αλλά το Motivation – Ικανότητες Παρακίνησης είναι για εμένα κάτι πολύ σημαντικό γιατί μεταμορφώνει τα στελέχη σε business makers. Τέλος, η διαρκής θέληση για μάθηση είναι το πιο καθοριστικό από όλα. Οι εξελίξεις είναι ραγδαίες και τα πάντα αλλάζουν μέρα με την ημέρα. Αν ένα στέλεχος δεν ενδιαφέρεται για συνεχή επιμόρφωση τότε δυστυχώς δεν θα μπορέσει να ανταπεξέλθει.
Ελληνικά 
English (UK)