Η μικροοινοποιία Ακριώτου παρουσιάζει τον Ορειβάτη, μια μεσογειακή και ανάλαφρη έκφραση του Pinot Noir.
Οι Ορειβάτες είναι μία σειρά κρασιών της οποίας το όνομα θέλει να «δηλώσει» τον δύσκολο δρόμο που πρέπει να ακολουθήσει κάποιος για την παραγωγή ενός υψηλού επιπέδου κρασιού εξηγεί η παραγωγός και οινολόγος Βασιλική Ακριώτου της Μικροοινοποιίας Ακριώτου από τις Πλαταιές Βοιωτίας.
.
Η φιλοσοφία αυτή περνάει στην πράξη μέσα από τις δημιουργίες της που φέρνουν στο ποτήρι μας δύο εξαιρετικές εκδοχές της ποικιλίας Σαββατιανό , ένα blend ροζέ από Syrah με Cabernet Franc και το πλούσιο σε αρετές Pinot Noir της δοκιμής μας όλα κάτω από την εμπορική ονομασία ΟΡΕΙΒΑΤΗΣ, ενώ τη συλλογή συμπληρώνουν άλλες δύο ετικέτες με την ονομασία ΕΡΗΜΙΤΗΣ.
Χαρακτηριστικά Οίνου
ΜΙΚΡΟΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΑΚΡΙΩΤΟΥ, ΟΡΕΙΒΑΤΗΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 2019, ΠΟΙΚΙΛΙΑ PINOT NOIR
ΟΙΝΟΣ ΞΗΡΟΣ, ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ
Καταγωγή & Ταυτότητα
Η προσεκτική επιλογή της Ορεινής Αιγιαλείας που σε υψόμετρο 640 έως 700 μέτρα φιλοξενεί το αμπελοτόπι του δύσκολου τόσο στην καλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση Pinot Noir σε συνδυασμό με την μικρή σε όγκο παραγωγή αποτελούν τα διαπιστευτήρια ενός εξαιρετικού οίνου.
Δεν θα μπορούσε φυσικά να γίνει διαφορετικά μιας και ο παγκόσμιος αμπελώνας έχει τοποθετήσει τον πήχη της ποιότητας ψηλά δίνοντας μας πολύπλοκα και εκφραστικά PINOT NOIR και εκτός της πατρίδας του της Βουργουνδίας. Δεν πρέπει να ξεχνάμε επίσης ότι αποτελεί τη μία απ τις τρεις επιτρεπόμενες ποικιλίες του blend της Σαμπάνιας.
Στη Μικροοινοποιία Ακριώτου ο τρύγος και όλες οι διαδικασίες παραγωγής του Pinot Noir πραγματοποιούνται χειρονακτικά. Μετά την αλκοολική ζύμωση που γίνεται σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες και χωρίς καθόλου πέρασμα από βαρέλι ο οίνος παραμένει για 4 μήνες με τις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Η φιάλη που σημειωτέον κλείνει με stelvin φιλοξενεί το περιεχόμενο για άλλους 4 μήνες.
Περιγραφή Οίνου
Χρώμα ζωηρό ρουμπινί.
Στη μύτη πλούσια αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων με κεράσι, φράουλα και φραγκοστάφυλο σε πρώτο πλάνο ενώ νότες δέρματος, μπέικον και γλυκόριζας υπογραμμίζουν με την παρουσία τους τον πολυδιάστατο αρωματικό χαρακτήρα.
Στο στόμα ξηρό με μέτριου όγκου σώμα που είναι εξ άλλου χαρακτηριστικό της τυπικότητας της ποικιλίας.
Τα φίνα αρώματα της μύτης κυριαρχούν με όλη τους τη φρεσκάδα και στον ουρανίσκο ενώ η ισορροπημένη οξύτητα και οι απαλές τανίνες δένουν αρμονικά δίνοντας το στίγμα ενός καλοδομημένου και νόστιμου οίνου.
Η επίγευση είναι μέτριας διάρκειας που όμως επαρκεί για να αφήσει στη γευστική μνήμη το φρουτώδες και δροσερό αποτύπωμα της.
Αρμονία με Φαγητό
Τα πολύπλοκα και φινετσάτα ερυθρά αποζητούν και την ανάλογη μεταχείριση.
Δώστε του χρόνο να αναπνεύσει μέσα από ευρύχωρο ποτήρι σε θερμοκρασία 15C και ξεκινήστε τη σχέση σας μαζί του αρχικά χωρίς τη συνοδεία φαγητού.
Μπορείτε μετά να περάσετε στο τραπέζι αρχίζοντας με κοφτό μακαρόνι με τόνο και κόκκινη σάλτσα.
Για κυρίως πιάτο απολαύστε ένα ζουμερό φιλέτο μοσχαρίσιο μαγειρεμένο αργά στην κατσαρόλα με σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Τα μαγειρευτά στην κατσαρόλα είναι στις καλύτερες επιλογές ταιριάσματος ενώ διαθέτει τα προσόντα να συνοδεύσει κάθε καλό κρεατικό στη σχάρα αρκεί να μην είναι λιπαρό.
Η χαρά της απόλαυσης όμως δεν μπορεί να απουσιάζει και από την καθημερινότητα. Μία πίτσα με προσούτο, ρόκα και άσπρα μανιτάρια θα δέσει απόλυτα με ένα ποτήρι Ορειβάτη Pinot Noir.
Μπορείτε να το φυλάξετε στην κάβα σας για τα επόμενα τρία χρόνια αλλά καλύτερα να το απολαύσετε φρέσκο.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Ο Νίκος Πολίτης εργάζεται στην Efpan, εισαγωγική Ισπανικών κρασιών –τροφίμων και δίκτυο διανομής ισπανικών και ελληνικών κρασιών.
Οινοχόος στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Αττικής ‘’ΑΚΡΟΠΟΛΙΣ’’
Εργάστηκε σε εταιρεία εξαγωγής και διανομής Eλληνικών κρασιών στην Κίνα.
Aπασχολήθηκε στο τμήμα εξαγωγών του Ιταλικού οινοποιείου CANTINA ROENO στην περιοχή Brentino Belluno, στη VERONA.
Σπούδασε στο WSPC – Wine & Spirit Professional Center.
Ελληνικά 
English (UK)