Ο Χρήστος Αθανασιάδης, ένας από τους 100 πιο επιδραστικούς Σεφ της δεκαετίας 2011- 2020 σύμφωνα με το The Chefs Power List του the FNL Guide, συνιδιοκτήτης και Executive Chef του Nice n Easy Group ξετυλίγει το δικό του γαστρονομικό αφήγημα επενδύοντας στο οικολογικό αποτύπωμα της διατροφής.
Ο όμιλος εστιατορίων ‘Nice n easy’ παραμένει ο πρωτοπόρος στην κατηγορία healthy-gourmet στην Ελλάδα από το 2008, όταν άνοιξε το πρώτο “nice n easy” εστιατόριο στην Αθήνα, με όνομα εμπνευσμένο από το θρυλικό τραγούδι του Frank Sinatra.
Στον όμιλο ‘Nice n easy’ αφουγκράζονται τις ανάγκες της εποχής κι ενεργούν με ιδιαίτερη προσοχή. Ως πρωτοπόροι της βιωσιμότητας και του wellness, εξακολουθούν να ανοίγουν νέους δρόμους , να υποστηρίζουν και να ενδυναμώνουν τη βιώσιμη διαβίωση για μια ποιοτική, υγιή και όμορφη ζωή για όλους.
Η.Α: Πως ξεκίνησαν όλα για τον όμιλο του Nice n Easy Group ;
Χρήστος Αθανασιάδης: Ξεκινήσαμε την πορεία μας το 2008 στο Κολωνάκι αντιλαμβανόμενοι το κενό που υπήρχε στο οικολογικό φαγητό. Ήταν ένα ρίσκο που Αποφασίσαμε να πάρουμε με τον συνεταίρο μου, Δημήτρη Χριστοφορίδη περνώντας ταυτόχρονα πολλές οικονομικές δυσκολίες.Το καταναλωτικό κοινό αδυνατούσε να αξιολογήσει σωστά τι του προσφέραμε.Το σύνθημά μας συμπυκνωνόταν στη φράση “αν δεν σου αρέσει αυτό που προσφέρουμε, δεν το πληρώνεις.
Ταξιδεύοντας σε όλη την Ελλάδα προς αναζήτηση των καλύτερων ποιοτικά προϊόντων ενώ παράλληλα κορυφωνόταν η οικονομική κρίση , καταφέραμε να πετύχουμε τους στόχους που είχαμε θέσει. Κατόπιν και με αρκετές προσπάθειες, καταφέραμε να αποκτήσουμε ένα μεγάλο μερίδιο της αγοράς στον κλάδο της εστίασης και διασκέδασης συνάπτοντας συνεργασίες τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Η.Α: Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του οικολογικού φαγητού?
Χρήστος Αθανασιάδης: Όλα έχουν να κάνουν με τη φιλοσοφία . Εμείς για παράδειγμα χρησιμοποιούμε αποκλειστικά Eλληνικό ελαιόλαδο και καθαρό βούτυρο στο τηγάνισμα.Επιπλέον, δίνουμε έμφαση στην εποχικότητα και στην εντοπιότητα των πρώτων υλών που προμηθευόμαστε αλλάζοντας τακτικά τα μενού μας.
Για παράδειγμα το παραδοσιακό μας burger είναι από βουβαλίσιο κιμά με βουβάλια ελευθέρας βοσκής ενώ το πιάτο του σολομού το αντικαταστήσαμε με την πιο υγιεινή πέστροφα. Ταξιδεύοντας συνεχώς σε ολόκληρη την Ελλάδα και διατηρώντας απευθείας συνεργασίες με μικρούς και μεγάλους παραγωγούς αποφεύγουμε τους μεσάζοντες πετυχαίνοντας την καλύτερη ποιότητας των πρώτων υλών σε ανταγωνιστικές τιμές . Μην ξεχνάτε ότι καλλιεργούμε τους δικούς μας σπόρους γηγενών ποικιλιών, ώστε τα προϊόντα μας να παραμείνουν αναλλοίωτα.
Όλοι οι χώροι των επιχειρήσεών μας φωτίζονται με λαμπτήρες LED και τα προϊόντα καθαρισμού μας είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Συνεργαζόμαστε με το δίκτυο Refill Greece και όλα μας τα εστιατόρια είναι σταθμοί water- refill. Ακόμη, έχουμε επιλέξει eco-friendly συσκευασίες καταργώντας το πλαστικό εδώ και χρόνια!
Η.Α: Ποια είναι τα κριτήρια επιλογής του Νice n Εasy Group ;
Χρήστος Αθανασιάδης: Ασφαλώς η υψηλή ποιότητα και οι άριστες βιολογικές πρώτες ύλες σε συνάρτηση με τη σχέση ποιότητας και τιμής (value for money).
Η.Α: Τι χαρακτηρίζει κατά την άποψη σας έναν καλό Σεφ;
Χρήστος Αθανασιάδης: Ο σεβασμός για την πρώτη ύλη, το Zero Way και φυσικά η εφευρετικότητα.
H.A: Πως χαρακτηρίζετε το επίπεδο της γαστρονομίας στην Ελλάδα;
Χρήστος Αθανασιάδης: Το επίπεδο της γαστρονομικής σκηνής της χώρας μας είναι πολύ εξελιγμένο και έχουν γίνει βαθιές τομές και άλματα τα τελευταία χρόνια. Οι 2-3 τελευταίες γενιές έχουν πετάξει σε υψηλά επίπεδα. Η Ελλάδα είναι και οφείλουμε όλοι να συμβάλλουμε σε αυτό ώστε να παραμείνει ψηλά σε παγκόσμια κλίμακα ως γαστρονομικός τουριστικός προορισμός.
Η.Α: Τι συμβουλεύετε τους νέους που θέλουν να ασχοληθούν με τη μαγειρική;
Χρήστος Αθανασιάδης: Να έχουν πάθος,αγάπη,υπομονή και να ψαχτούν βαθιά κοιτάζοντας πάντα την παράδοση και μετά να την εξελίξουν.
H.A: Ποια είναι τα επόμενα σχέδια του ομίλου;
Χρήστος Αθανασιάδης: Να κρατήσουμε το επίπεδο γιατί είναι εύκολο να ανέβεις, αλλά δύσκολο να διατηρηθείς. Φυσικά να μην αλλοιώσουμε ποτέ τα χαρακτηριστικά μας. Στόχος μας είναι να συνεχίσουμε να επεκτείνουμε τις συνεργασίες μας και σε άλλες χώρες του εξωτερικού προωθώντας παράλληλα τον γαστρονομικό πλούτο της χώρας μας.
Ελληνικά 
English (UK)