Το Ambassadeurs Cookbook είναι μία εξαιρετική επιλογή γεύσεων Ελλάδας αλλά και συνταγών από Έλληνες Σεφ μαγειρεύοντας με εξαιρετικής ποιότητας τοπικά υλικά.
Λαυράκι καρπάτσιο με μαστίχα Χίου
Executive Chef Σωτήρης Ευαγγέλου
Υλικά :
- 400 γρ. φιλέτο λαυράκι
- 1 λάιμ
- 1 πορτοκάλι
- 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ
- 10 γρ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 ντομάτα αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 20 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 1 γρ. μαστίχα σε σκόνη
- 4 γρ. άνθος αλατιού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φύλλα ματζουράνας,ρίγανης και κόλιανδρου
Εκτέλεση :
Κόβετε το λαυράκι σε λεπτές φέτες και τις τοποθετείτε σε πιάτα.
Ραντίζετε με χυμό από λάιμ και πορτοκάλι, προσθέτετε ξύσμα λάιμ, το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι, το τζίντζερ και αλατοπιπερώνετε.
Μετά από ένα λεπτό ρίχνετε την πούδρα μαστίχας και το ελαιόλαδο.
Βάζετε από πάνω φυλλαράκια από κόλιανδρο, βασιλικό και μαντζουράνας όπως επίσης και ‘φιλέτα’ από πορτοκάλι και κόκκινου γκρέιπφρουτ.
Γαρνίρετε με ίνες από κόκκινη πιπεριά και σερβίρετε.
Chef’s bio
Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου είναι ο Executive Chef του φημισμένου Macedonia Palace στην Θεσσαλονίκη.Ένας πολυβραβευμένος σεφ,με συνεχή επαγγελματική πορεία 35 ετών στην μαγειρική σκηνή της Ελλάδας.Ένας πραγματικός πρεσβευτής της Ελληνικής γαστρονομίας.
Ελληνικά 
English (UK)