Το Ambassadeurs Cookbook είναι μία εξαιρετική επιλογή γεύσεων Ελλάδας αλλά και συνταγών από Έλληνες Σεφ μαγειρεύοντας με εξαιρετικής ποιότητας τοπικά υλικά.
Σαλάτα με 3 είδη οσπρίων και κοτόπουλο
Chef Μενάρδος Παναγιώτης
Υλικά :
- 100 γρ. φακές
- !00 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- !00 γρ. ρεβύθια μικρά
- 100 γρ. ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 μάτσο μαιντανό
- 1 μάτσο βασιλικό
- 1 μάτσο άνιθο
- φρέσκο θυμάρι
- 3 κόκκινες ντομάτες αποφλοιωμένες
- 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50-60 γρ. χυμό λεμονιού
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
Εκτέλεση :
Βράζουμε τα όσπρια ξεχωριστά,μέχρι να μαλακώσουν,αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.
Τα προσθέτουμε σε ένα μπωλ ,με τα φρέσκα μυρωδικά,το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε καρεδάκι. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και τα αφήνουμε τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με λίγο φρέσκο θυμάρι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά.Όταν πάρει χρώμα το σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να βράσει και να είναι έτοιμο.
Chef’s Tip Νο.1:
Σερβίρουμε πρώτα τα όσπρια στο πιάτο,μετά τα ντοματίνια ,το κοτόπουλο και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.
Chef’s Tip No.2:
Το πιάτο αυτό αναδεικνύεται με ελληνικά προιόντα από τον "Savvas Ελληνικά προιόντα" στη Μύκονο.
Chef’s bio
Ο Σεφ Μενάρδος Παναγιώτης είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου M-eating στη Χώρα Μυκόνου. Η κουζίνα του είναι Ελλληνική δημιουργική, με Μεσογειακές επιρροές ενώ τα πιάτα ξεχωρίζουν για την υψηλή αισθητική τους.
Ελληνικά 
English (UK)