Ο πρωινός μπουφές ξενοδοχείων είναι συνυφασμένος με τις πιο γευστικές ταξιδιωτικές αναμνήσεις μας. Μία αγαπημένη συνήθεια ανθρώπων που συγκεντρώνονται γύρω από μία πλειάδα τραπεζιών για να μοιραστούν τον βρώσιμο παράδεισο.
Το πρωινό έχει συνδεθεί με το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας για πολλούς λόγους. Μετά από έναν αναζωογονητικό ύπνο, το πρωινό είναι ο κατάλληλος σύμμαχος για να αναπληρώσεις τα επίπεδα γλυκόζης, να γεμίσεις ενέργεια και να ξεκινήσεις τη μέρα σου με όρεξη και ζωντάνια.Ένα από τα καλά κρυμμένα μυστικά της Ελλάδας και της Μεσογειακής κουζίνας είναι η πολυχρωμία, η εποχικότητα των προϊόντων που φέρνει στο τραπέζι μας γενναιόδωρα κάθε νέα σοδειά.
5 πράγματα που πιθανόν δεν γνώριζες για το πρωινό, το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας
- Το πρωινό , οφείλει την ύπαρξη του στην αγαπημένη συνήθεια όλων των κατηγοριών των κοινωνικών στρωμάτων της Ευρώπης κατά τον 17ο αιώνα να λαμβάνουν πρωινό. Ο καφές, το τσάι και πιάτα όπως η ομελέτα άρχισαν να εμφανίζονται στα τραπέζια των πλουσίων ενώ στα τέλη της δεκαετίας του 1740 οι πρώτες αίθουσες πρωινών κοσμούσαν σπίτια πλουσίων.
- Οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες αποτελούν τη βάση ενός υγιεινού πρωινού
- Η κατανάλωση γιαουρτιού για πρωινό είναι μία πολύ διαδεδομένη πρακτική στις Η.Π.Α
- Μπορείς να καταναλώσεις γλυκά στο πρωινό γεύμα
Το πρωινό του ξενοδοχείου είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό γεύμα. Αποτελεί το πιο ουσιαστικό μέρος της ταξιδιωτικής εμπειρίας. Η ποικιλία των επιλογών, η εστίαση στην ποιότητα και τη φρεσκάδα, η ατμόσφαιρα και η φιλική εξυπηρέτηση συμβάλλουν στη χαρά αυτής της πρωινής τελετουργίας. Είτε ταξιδεύετε συχνά ή για εσάς το ταξίδι ισοδυναμεί με την διέξοδο από τη ρουτίνα της καθημερινότητας, το πρωινό σε ξενοδοχείο είναι ένας ευχάριστος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας και να δημιουργήσετε ευχάριστες αναμνήσεις.
Στο πλαίσιο της δημιουργίας ελκυστικών μενού, άλλοτε με πινελιές τοπικών σπεσιαλιτέ και άρωμα παράδοσης και άλλοτε περισσότερων προϊόντων με διεθνή απήχηση ανάλογη των χωρών προέλευσης των επισκεπτών τους, που θα αποτελέσουν τη βάση ενός πλούσιου πρωινού μπουφέ, τα ξενοδοχεία έχουν καταφέρει σε γενικές γραμμές να αποτυπώσουν γευστικά τη φιλοσοφία και να αναδείξουν τη γαστρονομική τους ταυτότητα. Ωστόσο, όχι χωρίς λάθη!
7 πηγές προβλημάτων που θέτουν τον πρωινό μπουφέ ενός ξενοδοχείου εκτός ανταγωνισμού
Η ‘τέχνη’ του καφέ
Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα ροφήματα ανά τον κόσμο μαζί με το τσάι είναι αδιαμφισβήτητα ο καφές. Ως ένα προϊόν που καταναλώνεται από εκατομμύρια ανθρώπους ανά την υφήλιο, αποτελεί ένα αξιόλογο εργαλείο marketing ενδυναμώνοντας τις πωλήσεις των επιχειρήσεων των εστίασης. Όπως δυστυχώς συμβαίνει στην πλειοψηφία των πρωινών μπουφέ ξενοδοχείων, ο καφές που σερβίρεται προέρχεται από vending machines χαμηλής ποιότητας καθιστώντας δύσκολο έργο την κατανάλωση και απόλαυσή του ωθώντας τους ταξιδιώτες σε εναλλακτικές, ανταγωνιστικές και ποιοτικές επιλογές των αγαπημένων τους ροφημάτων.
Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, φτιάξε….χυμό πορτοκαλιού
Ένα ποτήρι φυσικού χυμoύ πορτοκάλι μπορεί να ενταχθεί ιδιαίτερα ευχάριστα στο πρωινό σας γεύμα καθώς η δράση του διαρκεί επί ώρες. Για να μπορέσουν να διατηρήσουν χαμηλά επίπεδα κόστους, αρκετές επιχειρήσεις δεν επενδύουν σε λύσεις επαγγελματικών μηχανημάτων αλλά αυτόματων( αμφιβόλου ποιότητας) που παρασκευάζουν συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, τύπου χρωματιστού νερού, με ζάχαρη και πολλά συντηρητικά.
Όταν τα επονομαζόμενα ‘handmade’ αρτυσκευάσματα είναι τεχνητά
Ποικιλία αρτοσκευασμάτων όπως ψωμί, κρουασάν, bagels αλλά και πίτες καταλαμβάνουν ένα πολύ σημαντικό κομμάτι στον πρωινό μπουφέ ξενοδοχείων με αρκετά από αυτά για λόγους εντυπωσιασμού να προβάλλονται ως χειροποίητα(από τον φούρνο μας) ενώ στην πραγματικότητα συνάδουν με λύσεις ανάγκης για γρήγορα και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα. Η σύναψη συνεργασιών με τοπικούς φούρνους θα μπορούσε να αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματική και ποιοτική.
Cheese and cold cuts…to die for
Ένα από τα πιο συνηθισμένα παράπονα που εκφράζουν οι ταξιδιώτες κατά τη διαμονή τους σε ξενοδοχεία και κατά το πρωινό τους γεύμα είναι η κακή ποιότητα τυριών και αλλαντικών. Το πρόβλημα εντείνεται όταν απουσιάζει η έρευνα αγοράς(ενδεικτικά να αναφέρουμε ότι οι μικρομεσαίες εταιρείες δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα σε ποσοστό άνω του 90%) και προτιμώνται οικονομικές λύσεις χαμηλής ποιότητας.
Mία ουγγιά πρόληψης αξίζει όσο μία λίβρα θεραπείας
Το πιο κρίσιμο μέρος της διαδικασίας παρασκευής τροφίμων είναι αναμφίβολα η διατήρηση τους. Η υγιεινή των τροφίμων είναι τόσο σημαντική στο σπίτι όσο και στο εστιατόριο, στο κατάστημα λιανικής ή στο εργοστάσιο τροφίμων. Τα δεδομένα διαμονής στα ξενοδοχεία έχουν αλλάξει και μαζί και ο τρόπος που απολαμβάναμε το πρωινό μας αλλά ειδικότερα ο μπουφές. Διατηρώντας μία σειρά σωστών και υγειονομικών κριτηρίων αλλά και επενδύοντας σε κατασκευές πρωινών μπουφέ, τα ξενοδοχεία θα μπορούν να διασφαλίσουν την υγεία των πελατών τους καθώς και την φρεσκάδα των πρώτων υλών τους.
Too late for fruits, too soon for flowers
Το πρωινό σε έναν μπουφέ ξενοδοχείου συνδυάζει για έναν επισκέπτη την άνεση, την ευκολία, τη γαστρονομική απόλαυση και ανακάλυψη νέων εμπειριών. Τα φρούτα, κατά προτίμηση εποχής, παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση μίας ισορροπημένης διατροφής. Είδη φρούτων όπως τα μήλα, οι μπανάνες και τα αχλάδια πρέπει να σερβίρονται άκοπα αφού κομμένα οξειδώνονται ενώ εξαιρετική επιλογή της χρήσης των θρεπτικών στοιχείων τους θα ήταν η δημιουργία φρουτοσαλατών.
Όταν το Food service αδυνατεί να παρέχει σωστή εξυπηρέτηση
Το πρωινό γεύμα και η εξυπηρέτηση θεωρούνται ως οι πιο βασικές πηγές αξιολόγησης ποιότητας ενός καταλύματος. Δεν είναι άλλωστε λίγες οι φορές που παρατηρούνται μικροεντάσεις μεταξύ των πελατών ενός ξενοδοχείου και των μελών της ομάδας του service κυρίως για την παντελή απουσία συγκεκριμένων ειδών από τον πρωινό μπουφέ ή για την έλλειψη καθαριότητας και σωστής εξυπηρέτησης. Συχνό φαινόμενο που εντοπίζεται ειδικά σε μικρομεσαίες οικογενειακού τύπου επιχειρήσεις είναι η απασχόληση περιορισμένου αριθμού εργαζόμενων στις αίθουσες πρωινών γεγονός που δυσχεραίνει την οποιαδήποτε μορφής επικοινωνία με τους πελάτες πόσο μάλλον την έγκαιρη αντιμετώπιση τυχόν προβλημάτων.
Ελληνικά 
English (UK)
all the time i used to read smaller articles that also clear their motive, and that
is also happening with this article which I am reading at
this place.