Ramino| Ένα κομψό Ιταλικό εστιατόριο στη Γλυφάδα

Το Ramino,άνοιξε τις πόρτες του για πρώτη φορά το Δεκέμβριο του 2015 σαν ένα κλασικό Ιταλικό εστιατόριο υπό τη στέγη του ομίλου Καστελόριζο.
Από την πρώτη στιγμή κέρδισε το κοινό τόσο της Γλυφάδας όσο και από τις γύρω περιοχές με την πάντα σταθερή και υψηλή ποιότητα του ομίλου,κρατώντας ένα προφίλ μιας Ιταλικής τρατορίας.

Όμορφα διακοσμημένος χώρος ,όπου κυριαρχεί το χρώμα του χαλκού,της πέτρας και τα όμορφα δομημένα φυτά σε όλο τον χώρο.

'Εχει δοθεί μεγάλη έμφαση στην λεπτομέρεια,σε όλους τους τομείς από την αρχή μέχρι και σήμερα.

Πλέον υπάρχει και εξωτερικός χώρος, πολύ όμορφα διακοσμημένος με ζαρτινιέρες στο πεζοδρομημένο κομμάτι του εμπορικού κέντρου της Γλυφάδας. Την ίδια σημασία στην λεπτομέρεια ακολουθεί και το καταξιωμένο προσωπικό της σάλας, με τις όμορφες δερμάτινες ποδιές που θυμίζουν εστιατόριο στην Ρώμη,πάντα με το χαμόγελο και επαγγελματισμό. Η όμορφη έκπληξη,ήρθε τον προηγούμενο Μάρτιο,όπου την κουζίνα ανέλαβε ο βραβευμένος Σεφ Καφαλούκος Βασίλης με την ομάδα του,μία μεταγραφή από το διακεκριμένο τότε Frati στην Κηφισιά,όπου είχε στήσει ο ίδιος από την αρχή του. Αυτή η μεταγραφή έφερε καινούργιο αέρα στο εστιατόριο,ακροβατώντας μεταξύ της κλασσικής Ιταλικής κουζίνας και κουλτούρας με μία μοντέρνα,αλλά χωρίς ακρότητες κουζίνα,με signature πιάτα του σεφ και γεύσεις γνώριμες μεν αλλά άκρως δημιουργικές.

Το vitello tonnato πλέον το βρίσκουμε με ένα παστράμι από μοσχαράκι γάλακτος, με μία αέρινη μπάρα με κρέμα τόνου,διακοσμημένη με χαβιάρι από ραπανάκια και μια πικάντικη μαγιονέζα σκόρδου. Οι πάντα κλασσικές ,τραγανές μπρουσκέτες γίνονται με χειροποίητο ψωμί,βούτυρο αντζούγιας ,τριλογία ντομάτας και ένα παστό μυλοκόπι ακολουθόντας όμως τον κλασσικό τρόπο που κάνουν οι Ιταλοί το guancale(χοιρινά μάγουλα)με μία πικάντικη κρούστα και υποδειγματικό πάστωμα.

Οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες. Από χειροποίητα ζυμαρικά ,πίτσες τόσο λεπτές και τραγανές όπως στην βόρεια Ιταλία,φρέσκα θαλασσινά και εξαιρετικής ποιότητας ταλιάτα από μοσχάρι black angus και άλλα πολλά! Ειδική αναφορά θα πρέπει να γίνει και στα γλυκά,όπου παρόλο που δεν είναι πολλά στον αριθμό,είναι πραγματικά ένα και ένα ,ακολουθώντας την μοντέρνα εκδοχή ,όπως σε όλο τον κατάλογο. Κλείνοντας, να αναφέρουμε πως το εστιατόριο αλλάζει κατάλογο 2 φορές τον χρόνο κάνοντας κάθε φορά και ένα βήμα παραπάνω στην δημιουργικότητα,οπότε είναι δύσκολο να βαρεθεί κάποιος τις επιλογές του!

Σχετικά άρθρα:

Παναγιώτης Μενάρδος- M-eating Restaurant Ένα ταξίδι γεύσεων από την Κρήτη μέχρι τη Ρόδο Αλμυρίκι- Ελληνική Μεσογειακή κουζίνα Βαρύ Πεπόνι- Ελληνική & Μεσογειακή κουζίνα