Τα αυγά στραπατσάδα είναι μία all time classic συνταγή ιδανική για πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα. Ο Chef Κωνσταντίνος Κωβαίος σερβίρει με ντομάτα, τυρί φέτα και αρωματικό βασιλικό.
Οι Αρχαίοι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι άνθρωποι που κατανάλωναν αυγά στραπατσάδα. Στο ιταλικό βιβλίο του 14ου αιώνα «Libro della cucina» υπάρχει σχετική αναφορά: «Είναι τόσα πολλά γνωστά για τα τηγανητά, τα ψητά καθώς και τα αυγά στραπατσάδα που δεν είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για αυτά.
Διασκεδαστικά γεγονότα για τα αυγά στραπατσάδα
Ο Μαυρίκιος είναι το περήφανο σπίτι του κατόχου του τίτλου των ρεκόρ Γκίνες για τα μεγαλύτερα αυγά στραπατσάδα που έχουν μαγειρευτεί ποτέ.
35,000 αυγά χρησιμοποιήθηκαν και το τελικό βάρος τους καταγράφηκε σε 2.466 κιλά.
Μετά από αρκετούς μήνες προετοιμασίας, το ρεκόρ έσπασε στο Bagatelle Mall στον Μαυρίκιο το Σάββατο 27 Οκτωβρίου 2018 για τον εορτασμό της 40ης επετείου της Inicia Ltée, της μεγαλύτερης εταιρείας παραγωγής και διανομής αυγών της χώρας.
Η μεγαλύτερη μερίδα ζύγιζε 3.112 κιλά και παρασκευάστηκε από την Federación Nacional de Avicultores de Colombia – στο Paque Principal de Soacha, στη Cundinamarca της Κολομβίας, στις 11 Οκτωβρίου 2019. Τα κύρια υλικά που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία ήταν 59.758 αυγά, γάλα, κρεμμύδι, σκόρδο και βούτυρο.
Παραλλαγές
Στο Αμερικάνικο στιλ, τα αυγά μαζεύονται προς τη μέση του τηγανιού καθώς δέσουν, δίνοντας μεγαλύτερα τυρόπηγμα.
Στο Βρετανικό στυλ, τα αυγά στραπατσάδα ανακατεύονται καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δώσουν μια απαλή, ραφινάτη υφή.
Στην κλασική Γαλλική μέθοδο μαγειρέματος, ο Escoffier περιγράφει τη χρήση ενός διπλού λέβητα ως πηγή θέρμανσης. Τα αυγά τοποθετούνται απευθείας στην κουζίνα και ανακατεύονται κατά τη διάρκεια της θέρμανσης.
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε στην "παλιά κλασική κουζίνα" και εγγυάται ότι τα αυγά ψήνονται πάντα τέλεια.Ωστόσο, είναι πιο χρονοβόρα από τη σύγχρονη μέθοδο του τηγανιού.
Το μαγείρεμα με αυτή τη μέθοδο αποτρέπει το μαύρισμα των αυγών κατά το μαγείρεμα και χαρίζει κρεμώδη υφή.
Υλικά
- 3 αυγά
- 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια(χωρίς τους σπόρους και τη φλούδα)
- 30 γρ. τυρί φέτα
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- Φρέσκα μυρωδικά(ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι)
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα.
Προσθέτουμε τα αυγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται.
Τραβάμε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζουμερά, προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη ή σπασμένη με το χέρι.
Προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι Σερβίρουμε πάνω σε ψημένο ψωμί με προζύμι, γαρνίροντας με φρέσκο βασιλικό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συμβουλές που θα απογειώσουν τη γεύση!
Αν θέλουμε το πιάτο μας να βγει ακόμα πιο αφράτο, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο βούτυρο, αφού έχουμε αφαιρέσει από τη φωτιά.
Μπορούμε να δοκιμάσουμε και παραλλαγές με το τυρί της αρεσκείας μας(ανθότυρο, μανούρι, γραβιέρα).
Ελληνικά 
English (UK)