Η vegan διατροφή δεν είναι τάση και μόδα των τελευταίων ετών όπως πολλοί πιστεύουν. Είναι συνδεδεμένη με την αρχή της ανθρωπότητας πολύ πριν την κρεατοφαγία σε αυτή τη Γη, σύμφωνα και με τα λεγόμενα του διάσημου συγγραφέα και φιλόζωου Yuval Noah Harari.
Eπιμέλεια άρθρου: Private Chef Νίκος Νεζερίτης
Κάτι που ως private chef τα τελευταία 13 χρόνια με βρίσκει απόλυτα σύμφωνο. Σκοπός μου δεν είναι να σας μεταδώσω πληροφορίες για την συγκεκριμένη διατροφή γιατί μπορεί να το κάνουν πιο εύκολα τα βιβλία και το διαδίκτυο αντί για μένα.
Σε άρθρο του 2015 στη βρετανική εφημερίδα Guardian χαρακτήρισε τη βιομηχανικού τύπου κτηνοτροφία ως ένα από τα χειρότερα εγκλήματα στην ανθρώπινη ιστορία και τη μεταχείριση των ζώων στις εγκαταστάσεις αυτές ως ένα από τα πιο σημαντικά ηθικά ερωτήματα της εποχής.
Σημαντικές όμως ήταν και οι τοποθετήσεις του σε άρθρο που έγραψε το 2017 σε ένα καίριο θέμα που απασχολεί τον επιχειρηματικό και όχι μόνο κόσμο και αυτό δεν είναι άλλο από την τεχνητή νοημοσύνη. Σύμφωνα λοιπόν με τον Yuval Noah Harari, το 2050 θα δημιουργηθεί μία νέα τάξη πραγμάτων, η τάξη των αχρήστων όπου οι άνθρωποι δεν θα είναι απλώς ανενεργοί αλλά δεν θα είναι δυνατόν να προσληφθούν πουθενά καθώς ένα τεράστιο μέρος των χειρωνακτικών και πνευματικών εργασιών θα έχει αυτοματοποιηθεί και αντικατασταθεί από τις μηχανές.
Έχω ανάγκη όμως να πω από προσωπική εμπειρία ότι η συγκεκριμένη vegan διατροφή είναι τόσο αναγκαία και ωφέλιμη για τον άνθρωπο που αν αντιλαμβανόμασταν την θετική επιρροή που έχει στον οργανισμό μας, θα την είχαμε εντάξει πιο συχνά και πιο πολύ στη ζωή μας.
Από όλες τις διατροφές είναι η μοναδική που έχει δείξει έντονα την δύναμη της στο ψυχολογικό υπόβαθρο ενός ατόμου πάντα με θετικές επιρροές, ευεξία και ισορροπία.
Ο λόγος είναι γιατί όλη η vegan διατροφή στηρίζεται καθαρά σε βιολογικά προϊόντα, φυτικές ίνες, όσπρια, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά, πολλές φορές άγνωστα προϊόντα ακόμα και για τους πολύ έμπειρους Σεφ.
Αν θέλουμε να λέμε και όλη την αλήθεια, η vegan διατροφή θεωρείται και η πιο δύσκολη κουζίνα μέσα στην απλότητα της και ο λόγος είναι γιατί προσπαθούμε με συγκεκριμένα υλικά και κατάλληλους συνδυασμούς να αποδώσουμε χορτοφαγικές-vegan συνταγές ώστε να είναι όμοιες με τις κρεατοφαγικές συνταγές ή συνταγές που γνωρίζουμε και καταναλώνουμε από νεαρή ηλικία και δεν είναι vegan. Αυτή είναι και η μεγάλη παγίδα.
Είναι μία τρικλοποδιά που εμείς οι ίδιοι βάζουμε στον εαυτό μας για να δικαιολογήσουμε και να κρίνουμε αρνητικά μία διατροφή όταν το αποτέλεσμα δεν είναι αυτό που έχουμε συνηθίσει, χωρίς να έχουμε δώσει την ευκαιρία να απολαύσουμε αυτά που μπορεί να μας προσφέρει.
Σαν να υπάρχει ένας εγκέφαλος που ζει στο στομάχι μας και βρίσκεται σε αντιπαλότητα με τον εγκέφαλο που ζει στο κεφάλι μας. Άλλα περιμένει ο ένας και άλλα απολαμβάνει ο άλλος.
Δουλειά μας είναι να βάλουμε αυτούς τους δύο να γνωριστούν και να δουλέψουν μαζί και με έναν μαγικό τρόπο θα πάρουν όλα τον δρόμο τους.
Αφήστε τον εαυτό σας να δοκιμάσει χωρίς ταμπού, χωρίς συγκεκριμένες απαιτήσεις και περιηγηθείτε σε μονοπάτια πειστικά που είναι γνώριμα στον οργανισμό σας αλλά όχι και σε εσάς.
Ελληνικά 
English (UK)