Η Αναστασία Φράγκου συζητά για τις Ελληνικές ποικιλίες κρασιού και τη γαστρονομία, τα πλάνα της για το οινοποιείο, τον Αττικό αμπελώνα και τις προκλήσεις του αύριο.
Η Αναστασία Φράγκου είναι μία δυναμική, νέα με πάθος και πυγμή. Αυτή και ο σύζυγός της είναι ιδιοκτήτες ενός Ελληνικού οινοποιείου όπου το Σαββατιανό, το ανεκτίμητο διαμάντι τους, μεγαλουργεί. Το οινοποιείο έχει διανύσει πολύ δρόμο και το μέλλον διαγράφεται πολλά υποσχόμενο.
Η.Α: Ποια είναι η ιστορία με το οινοποιείο σας και πως ξεκίνησε η ενασχόλησή σας με το κρασί?
Α.Φ: Το οινοποιείο το έφτιαξε ο πατέρας μου το 1985. Επειδή όμως η καταγωγή μου είναι από τα Σπάτα , μια πόλη στην καρδιά των Μεσογείων όπου η παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια πάει αρκετές δεκαετίες πίσω είχε σαν αποτέλεσμα να μεγαλώσω σε μια περιοχή όπου το αμπέλι και το κρασί ήταν η κυρίαρχη ενασχόληση των κατοίκων της. Σπουδάζοντας οικονομικά αργότερα , τα πρώτα χρόνια της επαγγελματικής μου σταδιοδρομίας ήταν στο οικονομικό τμήμα μιας επιχείρησης. Κατάλαβα αρκετά γρήγορα ότι αυτή η επαγγελματική κατεύθυνση δεν μου ταίριαζε απόλυτα. Πάντα ήθελα να βρίσκομαι κοντά στην παραγωγή και όχι στα στενά όρια ενός γραφείου. Από την άλλη το κρασί είναι ένας τόσο ζωντανός οργανισμός με τόσες διαφορετικές παραμέτρους που το προσδιορίζουν κάθε φορά , που ήταν η απόλυτη πρόκληση για μένα. Το 1999 ανέλαβα το οινοποιείο Αναστασία Φράγκου μαζί με τον σύζυγό μου Διονύση . Ξεκινήσαμε τότε τον εκσυγχρονισμό με αντικατάσταση μηχανημάτων καθώς και την κτηριακή επέκταση του. Μέχρι τότε η παραγωγή οίνων περιοριζόταν μόνο σε χύμα και σε δύο ποικιλίες. Σε εκείνο το σημείο είχαμε την πρόκληση μπροστά μας.
H.A: Ποιες ποικιλίες καλλιεργούνται στον αμπελώνα σας και ποια ποικιλία κατά την γνώμη σας είναι ορόσημο για το οινοποιείο της Αναστασίας Φράγκου?
A.Φ: Αυτή τη στιγμή το μεγαλύτερο μέρος των αμπελιών μας , είναι φυτεμένα με την ποικιλία Σαββατιανό . Αυτά τα αμπέλια αξίζει να σημειωθεί ότι φυτεύτηκαν από τους παππούδες μας τις δεκαετίες του 50 και του 60. Ο Διονύσης που επίσης κατάγεται από οικογένεια με παράδοση στην παραγωγή κρασιών και στην αμπελοκαλλιέργεια, φύτεψε και αρκετά καινούρια αμπέλια με τις ποικιλίες Μαλαγουζιά , Αγιωργίτικο , Merlot , Syrah.
H.A: Ποιο θεωρείτε τον πιο σημαντικό σταθμό ζωής στην επαγγελματική σας πορεία?
Α.Φ: Νομίζω ότι τη στιγμή που κατάλαβα ότι έπρεπε να εστιάσουμε στην παραγωγή κρασιών από ελληνικές ποικιλίες. Κυρίαρχη ποικιλία της περιοχής μας είναι το Σαββατιανό , που η ιστορία του στην Αττική βρίσκεται πολλούς αιώνες πίσω. Παράλληλα ανακαλύψαμε ότι και η Μαλαγουζιά δίνει καταπληκτικά κρασιά. Αυτά είναι και τα δύο πιο εμβληματικά κρασιά του οινοποιείου της Αναστασίας Φράγκου . Τα πρώτα αποτελέσματα της προσπάθειας μας αυτής άρχισαν να φαίνονται από το 2006 και μετά , με την συνεχή αναγνώριση και διάκριση των δύο αυτών κρασιών. Σιγά – σιγά η παλέτα μεγάλωσε και αυτή τη στιγμή παράγουμε 8 ετικέτες , Σαββατιανό, Μαλαγουζιά , Ροζέ Αγιωργίτικο , Merlot- Syrah ,Heart (Μαλαγουζιά – Σαββατιανό) , Soul Rose (Merlot) , Body (Αγιωργίτικο – Merlot) . Φέτος βγάλαμε και μια καινούρια ετικέτα την Retsina , η οποία πάει εξαιρετικά μέχρι στιγμής. Ένας άλλος σταθμός για μένα ήταν η καταστροφική πυρκαγιά το καλοκαίρι του 2018 στο Μάτι. Πάθαμε αρκετές ζημιές και αυτό με έκανε να πεισμώσω περισσότερο. Άλλαξα όλες τις ετικέτες κρασιού που κυκλοφορούσαν τη δεδομένη στιγμή , ήθελα μια σημαντική αλλαγή και τον φρέσκο αέρα ενός νέου ξεκινήματος.
H.A: Τι να περιμένουμε από τον φετινό σας τρύγο?
Α.Φ: Θα είμαστε όλοι υπομονετικοί αυτό τον χρόνο! Ας ευχηθούμε ότι θα ξεπεράσουμε αυτή την κρίση γρήγορα. Θεωρώ ότι τον επόμενο χρόνο, εάν όλα πάνε καλά, θα είναι ένα καλύτερο έτος! Η βιομηχανία του κρασιού έχει πληγεί βαθύτατα από την κρίση αυτή. Τα αποθέματα κρασιού είναι αρκετά και σε περίπου ένα μήνα θα αναμένουμε τη νέα σοδειά. Αντιλαμβάνεστε τις τεράστιες δυσκολίες που αντιμετωπίζουν τα οινοποιεία μη μπορώντας να διανέμουν την παραγωγή του 2019 ενώ από την άλλη πλευρά ωθούνται να προχωρήσουν με την παραγωγή του 2020. Διαθέτουν ένα προιόν στα χέρια τους στο οποίο έχουν επενδύσει για να παράγουν. Με άλλα λόγια, το κεφάλαιο κίνησης βασίζεται στα ίδια τα κελάρια. Φυσικά, υπάρχει μία ευκαιρία για όλο αυτό. Αυτό τον χρόνο δεν θα βιαστούμε με την παραγωγή κρασιών πριν από τα Χριστούγεννα του 2020, θα προωθήσουμε τη σοδειά του 2019(που ήταν από τις καλύτερες χρονιές για τα Ελληνικά κρασιά)και τη στιγμή που η σοδειά του 2020 θα κυκλοφορήσει, θα είναι έτοιμη περισσότερο από ποτέ!
H.A: Υπάρχει κάποιο μυστικό για ένα καλό κρασί και τι σημαίνει ένα καλό κρασί για εσάς?
Α.Φ: Το κρασί είναι δημιουργία, είναι τέχνη . Πρέπει να το δεις σαν ένα μωρό που χρειάζεται συνεχώς τη φροντίδα σου. Αυτή η φροντίδα ξεκινάει από το αμπέλι . Είναι σημαντικό η πρώτη ύλη να είναι άριστη σε ποιότητα. Στο αμπέλι μπορεί να γεννηθεί ένα μεγάλο κρασί. Η δεύτερη φάση έρχεται στο οινοποιείο όπου εκεί πρέπει να μεγαλώσεις αυτό το «μωρό» με όλο τον σεβασμό και την αγάπη που του αξίζει. Τα αποτελέσματα θα φανούν στην φιάλη. Για μένα καλό κρασί είναι αυτό που μου δίνει στιγμές απόλαυσης , που θα μου δώσει τροφή για συζήτηση με καλούς φίλους , ένα κρασί που θα μου αφήσει μνήμες . Βέβαια η παραγωγή κρασιού , είναι και το αποτέλεσμα μιας εξαιρετικής συνεργασίας που έχουμε και μεταξύ μας Ο Διονύσης , ο σύζυγός μου είναι ένας καταπληκτικός οινοποιός αλλά και αμπελουργός. Ο Γιάννης ο Φλεριανός είναι ο οινολόγος του οινοποιείου Αναστασία Φράγκου από το 2004 και τώρα τελευταία έχουν μπει και τα παιδιά μου δυναμικά στο κομμάτι της παραγωγής. Νομίζω ότι η αρμονία που έχουμε μεταξύ μας , αντανακλά και στα κρασιά μας.
Το κρασί είναι δημιουργία, είναι τέχνη . Πρέπει να το δεις σαν ένα μωρό που χρειάζεται συνεχώς τη φροντίδα σου.
Οινοποιείο Αναστασίας Φράγκου |Αττικός αμπελώνας
H.A: Θα θέλατε να μοιραστείτε μαζί μας μία στιγμή που κάποιο κρασί σας ταίριαξε απόλυτα σε δοκιμή με φαγητό?
Α.Φ: Μόλις πριν λίγες μέρες είχα μια συνεργασία με τον Πύργο Πετρέζα, όπου ο executive chef Μιλτιάδης Κιούκας θα παρουσίαζε ένα μενού υψηλής γαστρονομίας με συνοδεία κρασιών από το οινοποιείο μου. Το πρώτο λοιπόν πιάτο ήταν μια σούπα από πεπόνι , ταρτάρ από πελαγίσιο λαβράκι , πράσινο μήλο και crostini τζατζίκι. Είχα επιλέξει το Σαββατιανό να συνοδεύσει αυτό το πιάτο. Είχα τις αμφιβολίες μου βέβαια για το πως θα συνδυαστεί το Σαββατιανό με αυτή την τόσο ιδιαίτερη σούπα. Όταν όμως δοκίμασα , το αποτέλεσμα με άφησε πραγματικά έκπληκτη.Tο ανάλαφρα δροσερό και ελαφρώς γλυκό πεπόνι στρογγύλεψε στο στόμα με την γλυκιά οξύτητα του Σαββατιανού, ενώ το ζωηρό λαβράκι απογειώθηκε με την λιπαρότητα του κρασιού . Η επίγευση ήταν τόσο μακριά που με το ζόρι προχώρησα στο επόμενο πιάτο (που ήταν ιδιαίτερα ικανοποιητικό και αυτό). Προς το τέλος της βραδιάς , όλοι οι καλεσμένοι συζητούσαν για αυτό τον υπέροχο και τόσο αναπάντεχο συνδυασμό.
H.A: Ποια είναι η σχέση σας με τη γαστρονομία και τι πρεσβεύει για εσάς?
Α.Φ: Η γαστρονομία μπορεί από πολλούς να είναι παρεξηγημένη και να θεωρούν ότι είναι για την ελίτ. Η γαστρονομία όμως συνοδευόμενη με ένα καλό κρασί ολοκληρώνει τον στόχο της που είναι να ενώσει ανθρώπους γύρω από το τραπέζι. Όπως καταλαβαίνεται είμαι λάτρης της γαστρονομίας όπως και του κρασιού και θεωρώ ότι μεταξύ τους υπάρχει ένας δεσμός που δεν μπορεί να σπάσει ποτέ.
H.A: Ποια είναι η γνώμη σας για τον οινοτουρισμό?
A.Φ: Ο οινοτουρισμός είναι ένα από τα σημαντικότερα κεφάλαια του τουρισμού , που όμως δε το έχουμε αναπτύξει ακόμα όπως θα έπρεπε. Ειδικά στην Αττική , τα οινοποιεία έχουν το συγκριτικό πλεονέκτημα να είναι στα τριάντα λεπτά το αργότερο από το κέντρο της Αθήνας, είναι άνετα προσβάσιμα από μεγάλους οδικούς άξονες , τα περισσότερα βρίσκονται πολύ κοντά στο αεροδρόμιο και το σημαντικότερο είναι ότι δίπλα τους μπορεί να βρίσκονται αρκετά αρχαιολογικά μνημεία . Ο αμπελώνας των Μεσογείων , δηλαδή της πρωτεύουσας , είναι από τους μεγαλύτερους ενιαίους αμπελώνες της Ελλάδας. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να εκμεταλλευτούμε όλα αυτά τα πλεονεκτήματα που μας έχουν δοθεί απλόχερα. Βέβαια έχουν γίνει αρκετά βήματα τα τελευταία χρόνια αλλά πρέπει να γίνουν πολλά περισσότερα. Η ανάπτυξη του οινοτουρισμού θα δώσει μεγάλη δύναμη στην περιοχή , θα αναπτυχθεί ακόμα περισσότερο και ο οινικός κλάδος της περιοχής , αλλά ταυτόχρονα θα περιφρουρήσει και το περιβάλλον που είναι τόσο σημαντικό για την περιοχή που ζούμε.
H.A: Πως βλέπετε να διαμορφώνεται ο κλάδος του τουρισμού μετά από αυτή την πρωτοφανή υγειονομική κρίση και πως θεωρείτε ότι έχει επηρεαστεί ο κλάδος του κρασιού?
A.Φ: Τα αμπέλια δείχνουν να είναι σε εξαιρετική κατάσταση. Βέβαια το χαλάζι που έπεσε πριν λίγες ημέρες στην περιοχή μας κατέστρεψε κάποια αμπέλια , αλλά τα υπόλοιπα δεν επηρεάστηκαν. Φαίνεται αν όλα πάνε καλά με τον καιρό θα έχουμε έναν καλό τρύγο,ο οποίος θα ξεκινήσει περίπου στα μέσα Αυγούστου.
H.A: Στο τέλος της ημέρας τι είναι αυτό που σας δίνει την μεγαλύτερη ικανοποίηση?
A.Φ: Πέρα από ένα ποτήρι κρασί? Την μεγαλύτερη ικανοποίηση την παίρνω όταν μιλάω με κόσμο που αγαπούν το κρασί , και ακούω κολακευτικά λόγια για τα κρασιά μας. Παίρνω ικανοποίηση από καινούριες συνεργασίες και αγορές που μπορεί να ανοίγονται μπροστά μας . Από τα μικρά αλλά σταθερά ανοδικά βήματα που κάνουμε.
Οινοποιείο Αναστασίας Φράγκου
Ελληνικά 
English (UK)