Το Φύσις 2017 του οινοποιείου Αθανασίου ταράζει τα νερά στον κόσμο των οινόφιλων, ανοίγοντας μία "άλλη διάσταση" στο ταξίδι του οίνου.
Χαρακτηριστικά Οίνου
Αθανασίου Φύσις 2017 ΠΟΠ Νεμέα- Βιολογικός Οίνος
Ερυθρός Ξηρός χωρίς θειώδη- Ποικιλία 100% Αγιωργίτικο
Καταγωγή & Ταυτότητα
Υπάρχουν κάποια κρασιά, που με την παρουσία τους ταράζουν τα νερά στο οινικό στερέωμα, προσφέροντας αυτή την "άλλη διάσταση" που αναζητούν έντονα οι απανταχού της γης οινόφιλοι.
Όταν μάλιστα επισφραγίζεται η προσπάθεια και από Χρυσό μετάλλιο στον διάσημο διαγωνισμό για φυσικά και βιολογικά κρασιά CONCOURS AMPHORE στο Παρίσι με ‘’αντιπάλους’’ κρασιά από διάσημα Chateau της Γαλλίας αλλά και οινοποιεία απ όλο τον κόσμο,τότε ο νεαρός Έλληνας παραγωγός ΜΙχάλης Αθανασίου έχει κάθε λόγο να αισθάνεται υπερήφανος για το δημιούργημά του, το ΦΥΣΙΣ.
Ο οικογένεια ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια στη Νεμέα από το 1855(βάσει των αρχείων της Εθνικής Τράπεζας).
O Mιχάλης Αθανασίου από το 2007 εφαρμόζει τους κανόνες και τις πρακτικές της βιολογικής καλλιέργειας και οινοποίησης σε 3 από τις 6 ετικέτες που παράγει, ενώ το συγκεκριμένο κρασί γεννήθηκε μετά από πολυετή έρευνα και πειραματισμό.
Το FYSIS λοιπόν προέρχεται από αμπελώνα ηλικίας άνω των 55 ετών σε υψόμετρο 340 μέτρων ενώ η αλκοολική ζύμωση γίνεται με τις ιθαγενείς ζύμες χωρίς την προσθήκη θειώδους σε ειδικής κατασκευής πήλινους αμφορείς.
Μετά τη ζύμωση παραμένει με τις φίνες οινολάσπες του για 6 μήνες ενώ στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για άλλους 4 μήνες.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο σε 1350 αριθμημένες φιάλες (τρύγος 2017) και παραμένει για 12 μήνες στο κελάρι πριν την κυκλοφορία.
Χρώμα βαθύ κεραμιδί πυκνό αλλά και αδιαπέραστο.
Απαραίτητη η μετάγγιση σε καράφα τουλάχιστον για 45 λεπτά.
Πολυδιάστατο στη μύτη με το ώριμο δαμάσκηνο να κυριαρχεί πλαισιωμένο από χαρούπι, μελάνι, μέντα, ευκάλυπτο, σταφίδα και νύξεις καπνού σε φόντο από γήινους τόνους.
Στο στόμα ξηρό με γεμάτο σώμα,τονισμένη οξύτητα και καλοδουλεμένες τανίνες.
Μπαχαρένια, σοκολάτα αλλά καιβοτανικά στοιχεία εναλλάσσονται συνέχεια συνυπάρχοντας αρμονικά με τη θέρμη της αλκοόλης14% vol).
Εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα που μεταβάλλεται όσο περνάει η ώρα καταλήγοντας σε μία ανεπαίσθητη πικράδα τύπου Amarone.
Πρόκειται για οίνο που απευθύνεται στους ουρανίσκους που αναζητούν το step up στη σχέση τους με τη Νεμέα και περιμένουν να βρουν στο ποτήρι τους τις αρετές που εκφράζουν την τυπικότητα της ποικιλίας μαζί με έντονη προσωπικότητα.
Συμβουλές για Food & Wine pairing
Απολαύστε το με σπεσιαλιτέ από διεθνή κουζίνα όπως κόκορα κρασάτο σε κόκκινο κρασί(Coq au Vin), μοσχαράκι bourguignon ή ένα καλό steak στη σχάρα ενώ θα ξεδιπλώσει τις χάρες του και με παραδοσιακή Ελληνικής γαστρονομίας όπως μελιτζάνες ψημένες με σάλτσα τομάτας και μυρωδικά(ιμάμ μπαιλντί), σπεντζοφάι(λουκάνικα μαγειρεμένα με τομάτα και πιπεριές)κατσικάκι γιουβέτσι στο φούρνο, μοσχαράκι στη γάστρα με δαμάσκηνα η χωριάτικα λουκάνικα στα κάρβουνα.
Η τελευταία γουλιά μαζί με πικρή σοκολάτα θα κλείσει υπέροχα το δείπνο.
Give it time to breathe and enjoy it even without food in moments of relaxation and reflection.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Ο Νίκος Πολίτης εργάζεται στην Efpan, εισαγωγική Ισπανικών κρασιών –τροφίμων και δίκτυο διανομής ισπανικών και ελληνικών κρασιών.
Οινοχόος στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Αττικής ‘’ΑΚΡΟΠΟΛΙΣ’’
Εργάστηκε σε εταιρεία εξαγωγής και διανομής Eλληνικών κρασιών στην Κίνα.
Aπασχολήθηκε στο τμήμα εξαγωγών του Ιταλικού οινοποιείου CANTINA ROENO στην περιοχή Brentino Belluno, στη VERONA.
Σπούδασε στο WSPC – Wine & Spirit Professional Center.
Ελληνικά 
English (UK)