Ποια εστιατόρια αξίζουν μια θέση στο επόμενο γαστρονομικό σου ταξίδι; Ο MICHELIN Guide 2027 αναδεικνύει τις νέες διακρίσεις και τα εστιατόρια που ξεχωρίζουν σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη.
Η Ελλάδα αποκτά νέους λόγους να ταξιδέψεις με οδηγό τις γεύσεις της. Η έκδοση του MICHELIN Guide 2027 φέρνει στο προσκήνιο τρεις διαφορετικούς γαστρονομικούς προορισμούς, την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη, παρουσιάζοντας μια γαστρονομική σκηνή που εξελίσσεται, πειραματίζεται και επανασυστήνει την ελληνική παράδοση μέσα από σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές ιδέες.
Ξεχωρίζει φέτος το Lycabettus στην Οία, που αποκτά 2 αστέρια MICHELIN, ενώ 7 ακόμη εστιατόρια κερδίζουν για πρώτη φορά ένα αστέρι. Παράλληλα, η Θεσσαλονίκη συμμετέχει για πρώτη φορά στην επιλογή του oδηγού, φέρνοντας στο διεθνές προσκήνιο τη γαστρονομική της ταυτότητα.
Συνολικά, η επιλογή περιλαμβάνει 62 εστιατόρια. Ανάμεσά τους βρίσκονται γνώριμα ονόματα που διατηρούν τη διάκρισή τους, νέες προσθήκες και προτάσεις για διαφορετικά γαστρονομικά ενδιαφέροντα.
Γαστρονομία πάνω από την καλντέρα: Το Lycabettus της Σαντορίνης με 2 αστέρια MICHELIN
Στην Οία, με φόντο το ηφαιστειακό τοπίο και το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, το Lycabettus συνδυάζει τη γαστρονομία υψηλού επιπέδου με ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σκηνικά της Ελλάδας.
Το εστιατόριο του Andronis Luxury Suites, υπό την καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Petros Brandenburg, αποκτά δύο αστέρια MICHELIN, σε μια σημαντική στιγμή για τη γαστρονομία της Σαντορίνης.
Η κουζίνα του συνδυάζει τοπικές πρώτες ύλες, σύγχρονες τεχνικές και γαλλικές επιρροές, με έμφαση στην ισορροπία και τη λεπτομέρεια. Στα πιάτα που παρουσιάζει ο Οδηγός MICHELIN ξεχωρίζουν το καλαμάρι με σάλτσα από μπαρμπούνι και ο αστακός με πουρέ καρότου.
Η θέα στην καλντέρα, η φιλοξενία και μια λίστα κρασιών με περισσότερες από 1,000 ετικέτες συμπληρώνουν την εμπειρία, συνδέοντας τη δημιουργική κουζίνα με το ιδιαίτερο περιβάλλον του νησιού.
Ποια εστιατόρια απέκτησαν αστέρια MICHELIN στην Ελλάδα το 2027;
Επτά εστιατόρια αποκτούν για πρώτη φορά ένα αστέρι MICHELIN στην έκδοση του 2027: 4 στην Αθήνα και 3 στη Σαντορίνη. Μαζί με τα εστιατόρια που διατηρούν τη διάκρισή τους, η ελληνική επιλογή περιλαμβάνει πλέον 19 εστιατόρια με ένα αστέρι MICHELIN, ενώ το Lycabettus ξεχωρίζει με δύο αστέρια.
Αθήνα: Τα 4 νέα εστιατόρια με ένα αστέρι MICHELIN
Aleria
Στεγασμένο σε ένα νεοκλασικό κτίριο στο Μεταξουργείο, το Aleria, με σεφ τον Γκίκα Ξενάκη, παρουσιάζει μια δημιουργική προσέγγιση στην ελληνική κουζίνα, αξιοποιώντας εποχικά προϊόντα. Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν , βρίσκεται ο συνδυασμός καβουριού με μάραθο, ροδάκινο και χαμομήλι.
see|ds
Υπό την καθοδήγηση του σεφ Δήμου Σαμουράκη, το see|ds δίνει έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών και στην εποχικότητα. Η κουζίνα του συνδυάζει σύγχρονες τεχνικές με γαλλικές επιρροές.
SENSE
Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος προσεγγίζει την ελληνική γαστρονομική παράδοση μέσα από προσωπικές αναφορές και σύγχρονες τεχνικές. Το αποτέλεσμα συνδέει γνώριμες γεύσεις με μια πιο σύγχρονη δημιουργική ματιά.
Simul
Με σεφ τον Νίκο Θωμά, το Simul αξιοποιεί εποχικά ελληνικά προϊόντα, σύγχρονες τεχνικές και διεθνείς επιρροές. Η κουζίνα του διαμορφώνει μια δημιουργική πρόταση που βασίζεται στην ποιότητα των υλικών και στους συνδυασμούς των γεύσεων.
Σαντορίνη: Τα 3 νέα εστιατόρια με ένα αστέρι MICHELIN
Botrini’s Santorini
Ο Έκτορας Μποτρίνι και ο σεφ Γιώργος Σκοπελίτης συνδυάζουν τις τοπικές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές και ιταλικές επιρροές. Ανάμεσα στα πιάτα που παρουσιάζει ο οδηγός βρίσκεται το μποτόνι με χταπόδι.
Lauda
Στην Οία, το Lauda, με σεφ τον Ορέστη Σωτηρίου, αντλεί έμπνευση από την ελληνική γαστρονομική παράδοση και τη γαλλική τεχνική, με αναφορές και στη δουλειά του σεφ Emmanuel Renaut.
Η κουζίνα του ανανεώνει παραδοσιακές συνταγές, όπως η κακαβιά με νιόκι αστακού και λαχανικά.
Selene
Με μακρά παρουσία στη γαστρονομική ιστορία της Σαντορίνης, το Selene αξιοποιεί τοπικά προϊόντα και συνταγές που συνδέονται με την παράδοση του νησιού. Με τη γαστρονομική καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι και τον σεφ Θωμά Μπόσμο, ανανεώνει γνώριμες γεύσεις με σύγχρονη προσέγγιση.
Ποια εστιατόρια διατήρησαν τα αστέρια MICHELIN;
Ο oδηγός MICHELIN Ελλάδας 2027 περιλαμβάνει επίσης εστιατόρια που διατηρούν τις διακρίσεις τους, ενώ οι αλλαγές στον αριθμό των αστεριών αποτελούν μερικές από τις σημαντικότερες εξελίξεις της φετινής χρονιάς.
Στην Αθήνα, τα 12 στιατόρια με ένα αστέρι MICHELIN είναι τα Botrini’s, CTC, Delta, Hervé, Hytra, Makris Athens, Patio, Pelagos, Soil, Spondi, The Zillers και Tudor Hall.
Μαζί, αποτυπώνουν το πολυδιάστατο γαστρονομικό τοπίο της Ελλάδας, αναδεικνύοντας τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, τις μεσογειακές γεύσεις και τις εκλεπτυσμένες επιρροές της γαλλικής γαστρονομίας.
Μία από τις πιο αξιοσημείωτες αλλαγές αφορά στο Delta, που βρίσκεται στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Το εστιατόριο έχει πλέον ένα αστέρι MICHELIN, καθώς δεν διατήρησε τη δεύτερη διάκριση που κατείχε από το 2022.
Που θα βρεις εστιατόρια Bib Gourmand στην Ελλάδα;
Η διάκριση Bib Gourmand αναδεικνύει εστιατόρια που συνδυάζουν εξαιρετική ποιότητα με προσιτές τιμές, προσφέροντας στους ταξιδιώτες αξιόλογες γαστρονομικές ανακαλύψεις πέρα από τον κόσμο του fine-dining.
Η φετινή επιλογή του Οδηγού MICHELIN για την Ελλάδα περιλαμβάνει 10 εστιατόρια με τη διάκριση Bib Gourmand, 7 από τα οποία εντάσσονται για πρώτη φορά στον οδηγό.
Αθήνα: Οι νέες προσθήκες Bib Gourmand
UPON
Το UPON προτείνει μια σύγχρονη κουζίνα με δημιουργική προσέγγιση και έμφαση σε μια προσιτή γαστρονομική εμπειρία.
Zohós
Η εποχικότητα και τα ελληνικά προϊόντα βρίσκονται στο επίκεντρο της κουζίνας του Zohós, όπου γνώριμες γεύσεις αποκτούν νέα προσέγγιση μέσα από σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές.
Στη λίστα Bib Gourmand της Αθήνας παραμένουν τα Akra, Pharaoh και Nolan, 3 ξεχωριστές γαστρονομικές στάσεις με τη δική τους ταυτότητα. Τα Akra και Pharaoh αντλούν έμπνευση από την ελληνική κουζίνα, ενώ το Nolan ξεχωρίζει για τις δημιουργικές fusion προτάσεις του.
Θεσσαλονίκη: Πέντε νέες προσθήκες Bib Gourmand
Η Θεσσαλονίκη αποκτά πέντε εστιατόρια με τη διάκριση Bib Gourmand, αναδεικνύοντας διαφορετικές προσεγγίσεις στην ελληνική κουζίνα και στη σύγχρονη εστιατορική σκηνή της πόλης.
Deka Trapezia
Τα πιάτα για μοίρασμα αποτελούν βασικό στοιχείο της εμπειρίας στα Deka Trapezia, όπου η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συναντά διεθνείς επιρροές, με το φαγητό να γίνεται αφορμή για κοινές γευστικές ανακαλύψεις.
Menu me… nou
Η ελληνική γαστρονομική παράδοση αποκτά σύγχρονη έκφραση μέσα από γνώριμες γεύσεις που επαναπροσδιορίζονται δημιουργικά, διατηρώντας την οικειότητα και τον χαρακτήρα τους.
Sintrofi
Το Sintrofi αντλεί έμπνευση από τις γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών περιοχών της Ελλάδας, φέρνοντας στο τραπέζι τοπικές γεύσεις και μαγειρικές αναφορές που αναδεικνύουν τον πλούτο της ελληνικής κουζίνας.
Three Little Pigs
Γνώριμα ελληνικά υλικά πρωταγωνιστούν σε πιάτα με δημιουργικό χαρακτήρα, όπου η παράδοση συναντά μια πιο τολμηρή γαστρονομική ματιά.
To Manitari
Η ελληνική γαστρονομική παράδοση συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα, ενώ η διάκριση Young Chef Award στον σεφ Θεόδωρο Καλωίδη φέρνει στο προσκήνιο τη νέα γενιά που διαμορφώνει το μέλλον της ελληνικής κουζίνας.
Στην πρώτη της εμφάνιση στον Οδηγό MICHELIN, η Θεσσαλονίκη μετρά 5 εστιατόρια με τη διάκριση Bib Gourmand, αποκαλύπτοντας μέσα από αυτά διαφορετικές όψεις της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης.
Ποια εστιατόρια προτείνει ο Οδηγός MICHELIN στην Ελλάδα το 2027;
Εκτός από τα αστέρια MICHELIN και τη διάκριση Bib Gourmand, ο oδηγός περιλαμβάνει και την κατηγορία MICHELIN Selected, η οποία αναδεικνύει εστιατόρια που ξεχωρίζουν για την ποιότητα της κουζίνας τους.
Ο Οδηγός MICHELIN Ελλάδας 2027 περιλαμβάνει 32 εστιατόρια στην κατηγορία MICHELIN Selected, εκ των οποίων τα 21 , εντάσσονται για πρώτη φορά, διευρύνοντας τις επιλογές για όσους θέλουν να ανακαλύψουν την Ελλάδα μέσα από τη γαστρονομία της.
Αθήνα: 17 εστιατόρια MICHELIN Selected
Amphibian
Στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, το Amphibian του σεφ Τάσου Μαντή συστήνει μια σύγχρονη, δημιουργική προσέγγιση στη γαστρονομία. Η δυναμική αυτή παρουσία ξεχωρίζει και στον Οδηγό MICHELIN Ελλάδας 2027, με την απονομή του βραβείου Opening of the Year, που αναδεικνύει τις πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις της γαστρονομικής σκηνής.
Ateno Greek Cuisine
Το Ateno Greek Cuisine ανανεώνει την ελληνική γαστρονομική παράδοση, δίνοντας σύγχρονη πνοή σε παραδοσιακές συνταγές και γνώριμες γεύσεις.
IODIO
Με πρωταγωνιστές τα ψάρια και τα θαλασσινά, το IODIO, υπό την καθοδήγηση της σεφ Γεωργιάννας Χιλιαδάκη, αναδεικνύει τις γεύσεις της θάλασσας μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση.
Sole Giaguaro Athens Italian Dining House
Το Sole Giaguaro φέρνει στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή μια σύγχρονη εκδοχή της ιταλικής κουζίνας, συνδυάζοντας κλασικές αναφορές με διεθνείς επιρροές.
Humain
Το Humain αντλεί έμπνευση από διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις, συνθέτοντας μια σύγχρονη fusion κουζίνα με πολυπολιτισμικό χαρακτήρα.
Thirio
Η ελληνική κουζίνα αποκτά μια σύγχρονη, προσωπική έκφραση στο Thirio, που δίνει τη δική του γευστική οπτική στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή.
Στην κατηγορία MICHELIN Selected της Αθήνας συναντά κανείς επίσης εστιατόρια με ξεχωριστό γαστρονομικό χαρακτήρα, που εκφράζουν τη μεγάλη ποικιλία της σύγχρονης εστιατορικής σκηνής της πόλης:
- DOLLI·S - Μεσογειακή κουζίνα.
- Fine Mess Smokehouse - Barbecue και καπνιστά κρέατα.
- Linou Soumpasis & Co. - Eλληνική κουζίνα.
- Esthiō - Κουζίνα με βαλκανικές επιρροές.
- Ovio - Σύγχρονη ιταλική κουζίνα.
- Gallina - Σύγχρονη κουζίνα.
- VERi TABLE - Γαλλική κουζίνα.
- Vezené - Κρέας και ψητά.
- GB Roof Garden - Μεσογειακή κουζίνα.
- Cerdo Negro 1985 - Μεσογειακή κουζίνα.
- Varoulko Seaside - Ψάρια και θαλασσινά.
Η γαστρονομική σκηνή της Αθήνας αποκαλύπτει την πολυμορφία της μέσα από ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, γαλλικές και ιταλικές επιρροές, αλλά και προτάσεις barbecue.
Θεσσαλονίκη: Θαλασσινά, κρητικές γεύσεις και σύγχρονη ελληνική κουζίνα
Η Θεσσαλονίκη κάνει το ντεμπούτο της στον oδηγό MICHELIN με 20 εστιατόρια, πέντε Bib Gourmand και 15 MICHELIN Selected.
Η γαστρονομική της ταυτότητα ξεδιπλώνεται μέσα από την ελληνική παράδοση και τις βαλκανικές, μικρασιατικές και μεσογειακές επιρροές που διαμορφώνουν τον χαρακτήρα της.
7 Thalasses
Το 7 Thalasses έχει ως σημείο αναφοράς τα ψάρια και τα θαλασσινά, αναδεικνύοντας τον χαρακτήρα τους μέσα από διαφορετικές παρασκευές και γεύσεις που φέρνουν τη θάλασσα στο τραπέζι.
Charoupi
Αυθεντικές κρητικές γεύσεις, τοπικά προϊόντα και σύγχρονες μαγειρικές προσεγγίσεις συνθέτουν τη φιλοσοφία του εστιατορίου, με τον σεφ Μανώλη Παπουτσάκη να αναδεικνύει τον πλούτο της γαστρονομικής παράδοσης του νησιού.
L’Albero
Σε μια καταπράσινη αυλή που αποπνέει χαλαρή μεσογειακή ατμόσφαιρα, το L’Albero προτείνει μια κουζίνα με ελληνικές και ιταλικές επιρροές, δημιουργώντας το ιδανικό σκηνικό για γεύματα με ξεχωριστό χαρακτήρα.
Akti Ntovil
Το Akti Ntovil συνδυάζει θαλασσινές γεύσεις με θέα στον Θερμαϊκό Κόλπο, προσφέροντας μια γαστρονομική στάση δίπλα στη θάλασσα, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης.
Maitr & Margarita
Γνώριμες ελληνικές γεύσεις αποκτούν νέα διάσταση στο Maitr & Margarita, μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση που προσκαλεί σε μια διαφορετική εξερεύνηση της ελληνικής κουζίνας στη Θεσσαλονίκη.
Orizontes Restaurant
Από την ταράτσα του Electra Palace, η Θεσσαλονίκη αποκαλύπτεται πανοραμικά, ενώ το Orizontes Restaurant συμπληρώνει το σκηνικό με σύγχρονη κουζίνα και μια γαστρονομική εμπειρία με θέα την πόλη από ψηλά.
Opsopoion Maganeiai
Το Opsopoion Maganeiai αντλεί έμπνευση από τη μεσογειακή κουζίνα, προσεγγίζοντας τις γεύσεις και τις μαγειρικές παραδόσεις της περιοχής με τη δική του ξεχωριστή ματιά.
Olympos Naoussa
Με μακρά ιστορία στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης, το Olympos Naoussa επανασυστήνεται μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική πρόταση, διατηρώντας τη σύνδεσή του με την ταυτότητα της πόλης.
Daios Bar Restaurant
Με μεσογειακό προσανατολισμό, το Daios Bar Restaurant συμπληρώνει τις γαστρονομικές προτάσεις MICHELIN Selected της Θεσσαλονίκης.
Mavri Thalassa
Η Mavri Thalassa αποτελεί σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών στη Θεσσαλονίκη, με μια κουζίνα που αναδεικνύει τη γεύση και τον χαρακτήρα της θάλασσας.
Grada Nuevo
Με έμφαση στα ψάρια και τα θαλασσινά, το Grada Nuevo αναδεικνύει τις γεύσεις της θάλασσας μέσα από τη δική του γαστρονομική πρόταση στη Θεσσαλονίκη.
Poster
Το Poster εκφράζει τη σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης, με μια μοντέρνα προσέγγιση στην κουζίνα.
Botargo
Οι διεθνείς γαστρονομικές επιρροές δίνουν τον τόνο στο Botargo, όπου διαφορετικές γευστικές κουλτούρες συναντούν μια σύγχρονη, κοσμοπολίτικη προσέγγιση, προσθέτοντας μια ξεχωριστή πρόταση στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης.
Salonika
Στον παλμό της μεσογειακής γαστρονομίας, το Salonika συνδυάζει γνώριμες γεύσεις και δημιουργικές πινελιές, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης με σύγχρονη ματιά.
Nea Diagonios
Με σταθερές αναφορές στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, η Nea Diagonios αναδεικνύει γνώριμες γεύσεις μέσα από μια κουζίνα που διατηρεί τον αυθεντικό της χαρακτήρα.
Ο οδηγός αναδεικνύει τη γαστρονομική πολυφωνία της Θεσσαλονίκης, από τις δημιουργικές προσεγγίσεις της ελληνικής κουζίνας έως τις σύγχρονες γεύσεις που διαμορφώνουν τον ξεχωριστό foodie χαρακτήρα της πόλης.
Ποιοι κέρδισαν τα ειδικά βραβεία MICHELIN 2027;
Ο MICHELIN Guide απονέμει επίσης ειδικά βραβεία σε επαγγελματίες και επιχειρήσεις που ξεχωρίζουν για τη συμβολή τους στη γαστρονομία και τη φιλοξενία:
Young Chef Award — Θεόδωρος Καλωίδης, To Manitari
Ο 29χρονος Θεόδωρος Καλωίδης βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας του To Manitari στη Θεσσαλονίκη, με τον Δημήτρη Παμπορή να συμβάλλει στη γαστρονομική του κατεύθυνση. Η κουζίνα συνδυάζει την ελληνική παράδοση με σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές ιδέες.
Sommelier Award — Δέσποινα Τοκαλάκη, Aleria
Η Δέσποινα Τοκαλάκη ξεχωρίζει για την οινική της κατάρτιση και τις προτάσεις συνδυασμού κρασιού και φαγητού, αναδεικνύοντας πώς η σωστή επιλογή κρασιού συμπληρώνει τις γεύσεις και ενισχύει τη συνολική εμπειρία στο τραπέζι.
Service Award — Christian Potelle at Spondi
Η διάκριση του Christian Potelle αναδεικνύει τη σημασία της φιλοξενίας και της προσεγμένης εξυπηρέτησης, στοιχεία που καθορίζουν την εμπειρία του επισκέπτη και συμπληρώνουν την ταυτότητα ενός εστιατορίου.
Opening of the Year — Amphibian, Αθήνα
Το Amphibian του Τάσου Μαντή απέσπασε το βραβείο Opening of the Year, σηματοδοτώντας μια νέα άφιξη στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή με σύγχρονη δημιουργική προσέγγιση.
Τρεις γαστρονομικοί προορισμοί για το 2027
Η Αθήνα, η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη αποτυπώνουν διαφορετικές όψεις της ελληνικής γαστρονομίας. Η σύγχρονη εστιατορική σκηνή της πρωτεύουσας, οι πολυπολιτισμικές επιρροές της Θεσσαλονίκης και η δημιουργική κουζίνα της Σαντορίνης, με έμφαση στα τοπικά προϊόντα και τις γεύσεις του Αιγαίου, συνθέτουν τρεις ξεχωριστές γαστρονομικές ταυτότητες.
Οι νέες διακρίσεις του MICHELIN Guide 2027 προσφέρουν μια αφορμή να γνωρίσεις τους τρεις προορισμούς μέσα από τα εστιατόρια και τη γαστρονομική τους κουλτούρα.
Κάθε ταξίδι στην Ελλάδα μπορεί να γίνει μια αφορμή για νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις. Ο MICHELIN Guide Greece 2027 στρέφει το ενδιαφέρον στην Αθήνα, με τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, στη Θεσσαλονίκη, με τις πολυπολιτισμικές γευστικές επιρροές της, και στη Σαντορίνη, όπου το fine dining συναντά τη θέα στην καλντέρα.
