Κυριακή Παππά | Η δημιουργός του Αισθήσεων Γεύσεις μιλά για τη γαστρονομία

Η Κυριακή Παππά,δημιουργός του Αισθήσεων Γεύσεις,παθιασμένη με την γαστρονομία,είναι διαρκώς "εν κινήσει" σε αναζήτηση νέων και εντυπωσιακών εμπειριών.

H.A: Tι σημαίνει το Αισθήσεων Γεύσεις για εσάς?

Κ.Π: Όταν οι γεύσεις μπορούν να εξιτάρουν όλες μας τις αισθήσεις και να μας δημιουργήσουν τέτοια ευφορία και τόσο έντονα συναισθήματα, μπορούμε να περάσουμε σε ένα άλλο επίπεδο! Το φαγητό να είναι απόλαυση και όχι απλά ανάγκη.

H.A: Από που αντλείτε έμπνευση?

K.Π:Έμπνευση αντλώ από την καθημερινότητα… από τα προϊόντα της γης μας, από τους παραγωγούς που κάνουν εξαιρετική δουλειά. Η έμπνευση έρχεται μέσα από ένα πιάτο, που μπορεί να είναι μαγειρεμένο από μια νοικοκυρά σε ένα απομακρυσμένο χωριό… από ένα ζυμωτό ψωμί ή μια παραδοσιακή πίτα φτιαγμένα από μια γιαγιά. Από δυο ντοματάκια ή λίγους κολοκυθoανθούς που θα βρω σε μια λαϊκή αγορά. Η έμπνευση έρχεται όμως και από δημιουργικά πιάτα που απολαμβάνω κατά καιρούς σε εστιατόρια της χώρας μας… από τα χέρια των Σεφ μας που δημιουργούν... Μπορεί να έρθει όμως και από μια περιγραφή κριτικού γεύσης σε κάποιο έντυπο… μέσα από τα λόγια του μπορώ να δημιουργήσω εικόνα του φαγητού και να φανταστώ τη γεύση του.

H.A: Δηλώνετε λάτρης της γαστρονομίας. Θεωρείτε ότι η μαγειρική είναι αντρική ή γυναικεία υπόθεση?

K.Π: Η μαγειρική για μένα δεν έχει φύλο… είναι αγάπη… είναι μεράκι… είναι φαντασία…. Είναι το νοιάξιμο για όσους αγαπάς και θες να περιποιηθείς κι αυτό βγαίνει στο πιάτο! Αν δεν το αγαπάς, καλύτερα άστο! Ασχολήσου με κάτι διαφορετικό.

H.A: Ποια είναι η σχέση σας με τους Έλληνες Σεφ? Ποιους ξεχωρίζετε?

K.Π: Η σχέση μου με τους Έλληνες Σεφ είναι πολύ ιδιαίτερη! Τους γνωρίζω μέσα από τα πιάτα τους… τους αγαπώ και με κάποιους απ'αυτούς μετά από τόσα χρόνια, έχω αποκτήσει φιλική σχέση πέραν της επαγγελματικής. Πάντα προσπαθώ να είμαι ακέραια στις κριτικές μου και θεωρώ ότι αυτό είναι το σωστό και βοηθάει και τους ίδιους στη βελτίωση κάποιων πραγμάτων. Ξεχωρίζω αρκετούς και κάποιοι απ’αυτούς αποτελούν μεγάλο κεφάλαιο στη Γαστρονομία της χώρα μας! Δε θέλω να αναφερθώ ονομαστικά γιατί θα αδικήσω πολλούς! Να σταθώ όμως στον μεγάλο εκλιπόντα Klaus Feuerbach που με στιγμάτισε και έφερε το πρώτο αστέρι Michelin στη χώρα μας, στο θρυλικό Bajazzo στο Μετς.

H.A: Πιστεύετε ότι έχει αλλάξει η γαστρονομική κουλτούρα των Ελλήνων?

K.Π: Σίγουρα έχει αλλάξει γιατί έχει αλλάξει η γαστρονομική σκηνή στη χώρα μας γενικότερα.Δίνεται βάση πλέον στα τοπικά προϊόντα, οι Σεφ δημιουργούν ευφάνταστα πιάτα και χρησιμοποιούν τεχνικές πολύ πρωτοποριακές. Είναι επόμενο λοιπόν ο καταναλωτής να αποκτά άλλη κουλτούρα και να αναζητά αρχικά την καλύτερη πρώτη ύλη και σε επόμενο στάδιο την καλή τεχνική.

H.A: Θεωρείτε ότι το food blogging κερδίζει ή χάνει έδαφος?

Κ.Π: Το food blogging για μένα κερδίζει έδαφος καθημερινά. Οι κατευθύνσεις σήμερα μέσω εντύπων είναι μετρημένες στα δάχτυλα και το food blogging με την επίδραση που έχουν τα social media στη ζωή όλων μας, ανεβαίνει ολοένα και περισσότερο. Μια καλή φωτό πιάτου, ένα βιντεάκι στο YouTube, μια πρόταση για καλό φαγητό, μπορεί να προσελκύσει μεγάλο κοινό. Αλλά για μένα προσωπικά, το food blogging δεν έχει να κάνει με τον αριθμό των followers ή των likes. Το www.aisthiseongefseis.gr, δημιουργήθηκε λόγω της αγάπης μου για το καλό φαγητό και όσα γεύομαι και απολαμβάνω να μπορώ να τα μοιραστώ με το ευρύ κοινό.

H.A: Πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι να ξεχωρίσει ένας blogger?

K.Π: Να σας πω δεν μ'έχει απασχολήσει να ξεχωρίσω, ούτε ποτέ μπήκα στη διαδικασία σύγκρισης με άλλους bloggers. Αυτό που κάνω είναι κάτι δικό μου και πολύ ιδιαίτερο. Κι αυτό το κάνει και μοναδικό! Δε δίνω σημασία στο τι λέγεται και κάνω πραγματικά ότι καλύτερο μπορώ για την ανάδειξη των καλών και ποιοτικών πρώτων υλών, την προώθησή τους, δίνω κατευθύνσεις πάντα στο επίπεδο που μπορώ να κρίνω και να έχω άποψη (μετά από τόσα χρόνια εμπειρίας και επισκέψεων σε χώρους εστίασης) και κάνω αναφορές στο καλό φαγητό, είτε αυτό είναι μια τυρόπιτα ή ένα καλό σουβλάκι είτε ένα εστιατόριο με διακρίσεις.

H.A: Ποια είναι η πρώτη λέξη που σκέφτεστε όταν ξυπνάτε?

Κ.Π: Ζήσε!

H.A: Παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις ή μοντέρνες τεχνικές? Τι θα επιλέγατε?

K.Π: Ο συνδυασμός και των δύο, είναι αυτός που φέρνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

H.A: Ποιον food blogger θαυμάζετε και γιατί?

Κ.Π: Στο χώρο ξεχωρίζω έναν! Τον ακολουθώ χρόνια και αυτό που κάνει είναι μοναδικό! Ταξιδευτής… Food & Travel Editor… θα τον βρεις σε κάθε γωνιά.. όχι της Ελλάδας, αλλά του κόσμου. Ο Φώτης Βαλλάτος είναι πρότυπο.

https://hospitalityambassadeurs.com/gastronomy/recipes-made-in-greece/