To αρνί με ψητές πιπεριές και γραβιέρα είναι μία νόστιμη συνταγή για το Πάσχα. Οι παραλλαγές πολλές με ένα κοινό σημείο. Τη βαθιά γεύση του.
Ο πρωταγωνιστής στο Πασχαλινό τραπέζι, είναι φυσικά το αρνάκι.Στο Ελληνικό τραπέζι έχει εξέχουσα θέση, γιατί μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.
Πέρα από τη σούβλα, μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στη σχάρα, να γίνει γεμιστό, αλλά και λόγω της βαθιάς γεύσης και φινέτσας του έχει βρει θέση στα σημαντικότερα γαστρονομικά εστιατόρια του κόσμου.
Σε αυτή τη συνταγή, ο Executive Chef Κωνσταντίνος Κωβαίος, έχει συνδυάσει το αρνί με ψητές πιπεριές και νιφάδες Κρητικής γραβιέρας συνοδεύοντας με λαχανικά.
Αρνί με ψητές πιπεριές, γραβιέρα και λαχανικά
Υλικά
- 1 μπούτι αρνίσιο ξεκοκαλισμένο περίπου 2 κιλά
- 5 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φρέσκο θυμάρι
- ρίγανη φρέσκια ή ξερή
- αλάτι και πιπέρι
- 100 γρ. γραβιέρα σε νιφάδες
Εκτέλεση
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τις πιπεριές μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο,1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι αλλά και πιπέρι και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Τις βγάζουμε, τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος, τυλίγουμε με μεμβράνη για λίγα λεπτά και ξεφλουδίζουμε, αλλά και αφαιρούμε τους σπόρους.
Για το αρνάκι, θα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, μουστάρδα, θυμάρι αλλά και ρίγανη, αλάτι αλλά και πιπέρι για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
Τυλίγουμε το αρνί πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά στο τέλος για να δώσουμε χρώμα.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί το κρέας πριν το κόψουμε, ενώ με τα υγρά από το ψήσιμο μπορούμε να κάνουμε μια γρήγορη σάλτσα.
Σερβίρουμε σε κομμάτια, γαρνίρουμε με ψητά λαχανικά (πατάτες, σπαράγγια, μανιτάρια) ή σωτέ, ψητές πιπεριές και νιφάδες γραβιέρας.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Λάτρης της Ελληνικής κουζίνας και των τοπικών προιόντων, ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι Executive Chef στα Athens Coast αλλά και London Hotel και συντάκτης συνταγών σε πολυάριθμα blogs αλλά και ιστοσελίδες.
Ελληνικά 
English (UK)