H Miss Tasty, Μαρία Πατσιά συζητά για τις αυθεντικές home-cooking γεύσεις χρησιμοποιώντας Ελληνικά τοπικά προιόντα για το καθημερινό μας τραπέζι.
Η.Α: Πτυχιούχος πολιτικός μηχανικός, σύζυγος, μητέρα και foodblogger. Tι σας ώθησε να ασχοληθείτε με το food blogging?
M.Π: Σπούδασα πολιτικός μηχανικός και συνέχισα τις σπουδές μου κάνοντας μεταπτυχιακά στον τομέα της Πολεοδομίας. Ωστόσο αυτό το επιστημονικό πεδίο δεν φάνηκε αρκετά δυνατό για να με κρατήσει κοντά του. Οπωσδήποτε συνέβαλε και η οικονομική κρίση η οποία έπληξε όλη την οικοδομική δραστηριότητα στην Ελλάδα. Δεν είναι όμως μόνο αυτό, από μικρή η συλλογή συνταγών είχε ένα μεγάλο ενδιαφέρον για μένα. Απορροφούσα πάντα όλη τη γνώση που μπορούσε να μου προσφέρει η μητέρα μου στην κουζίνα… Όταν έγινα μητέρα το food blogging φάνηκε η ιδανική διέξοδος στη δημιουργικότητά μου. Τόσο το μαγείρεμα όσο και το food styling αποτέλεσαν για μένα μια μεγάλη χαρά και δημιουργία παράλληλα με το ρόλο της νέας μαμάς…
Η.Α: Ποιο είναι το γαστρονομικό επίπεδο στη Λάρισα και στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλίας? Θεωρείτε ότι μπορεί να συγκριθεί με το επίπεδο μίας αντίστοιχης ευρωπαϊκής πόλης?
Μ.Π: Η Λάρισα είναι από τις μεγαλύτερες επαρχιακές πόλεις της Ελλάδας. Χωροθετείται στο κέντρο, όχι μόνο της Θεσσαλίας, αλλά και της χώρας. Αποτελεί το διοικητικό και το οικονομικό κέντρο της περιφέρειας Θεσσαλίας και ως εκ τούτου το γαστρονομικό επίπεδό της ακολουθεί μια αντίστοιχη εξέλιξη σε σύγκριση με τις άλλες πόλεις της χώρας.
Παρόλα αυτά, εκφράζοντας την προσωπική μου άποψη, νομίζω ότι μπορούν να γίνουν πολλά βήματα μπροστά.
Η Λάρισα, αλλά και γενικά η ευρύτερη περιοχή είναι προικισμένη σε ότι αφορά τον πρωτογενή τομέα παραγωγής. Τα προϊόντα που παράγονται είναι υψηλής ποιότητας και θα μπορούσαν , για να μην πω πως θα έπρεπε, να δώσουν και την κατεύθυνση στην εξέλιξη του γαστρονομικού επιπέδου της περιοχής μας.
Προϊόντα προστατευμένης ονομασίας προέλευσης, και τόσα άλλα, τα οποία συνοδεύονται με διακρίσεις στο εξωτερικό θεωρώ αυτονόητο να κατέχουν πρωταρχική θέση στο μενού των εστιατορίων, αλλά και της εστίασης, σε ένα γενικότερο πλαίσιο. Δυστυχώς όμως αυτό δεν συμβαίνει.
Ως εκ τούτου νομίζω ότι υπάρχει ακόμα μία απόσταση να καλύψουμε για να φτάσουμε σε ένα επίπεδο αντάξιο μιας ευρωπαϊκής πόλης στη γαστρονομία.
Η.Α: Ποια είναι τα αγαπημένα σας τοπικά προϊόντα? Μοιραστείτε μαζί μας κάποιες χαρακτηριστικές στιγμές που θυμάστε ενώ εκτελούσατε μία συνταγή.
M.Π: Στη Λάρισα, αλλά και γενικότερα στη Θεσσαλίας, υπάρχει μια μεγάλη παράδοση στα τυροκομικά προϊόντα. Η παράδοση αυτή χάνεται βαθιά στην ιστορία μας που ασχοληθήκαμε με την κτηνοτροφία, αρχικά, και στη συνέχεια οδηγηθήκαμε στην παραγωγή τυροκομικών προιόντων . Αυτή τη στιγμή παράγονται τυροκομικά προϊόντα, με επικεφαλή τη φέτα, με μεγάλες διακρίσεις στο εξωτερικό και φανατικούς καταναλωτές σε όλο τον κόσμο.
Υπάρχουν όμως και τόσα άλλα προϊόντα, που φοβάμαι πως σίγουρα κάποια θα αδικήσω αν δεν θα αναφέρω. Το αμύγδαλο που παράγεται στο Συκούριο Λάρισας καλύπτει ένα σημαντικό ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής και έχει μια εξαιρετική ποιότητα. Τα μήλα της Αγιάς Λάρισας αλλά και στη Ζαγορά του Πηλίου, τα κάστανα στη Μελιβοία Λάρισας και τόσα άλλα.
Πραγματικοί θησαυροί αν αξιοποιηθούν και προβληθούν σωστά!
Πολλές φορές , νομίζω το γνωρίζουν όλοι όσοι ασχολούνται με την κουζίνα αυτό, συμβαίνουν απρόοπτα κατά την εκτέλεση μιας συνταγής.
Σε εμένα τα περισσότερα απρόοπτα συμβαίνουν όταν ασχολούμαι με τη ζαχαροπλαστική . Έτσι όταν αποφάσισα να δοκιμάσω μια παραδοσιακή συνταγή από ένα χωριό της Λάρισας με φέτα και ανθότυρο δυστυχώς τα αποτελέσματα δεν ήταν τα αναμενόμενα… Παρόλα αυτά τη συνταγή την ανάρτησα στο site μου το www.misstasty.gr περισσότερο σαν μια δοκιμασία για όλους αυτούς που παρακολουθούν τη Miss tasty, να βελτιωθεί και να προκύψει πραγματικά μια πετυχημένη συνταγή. Γιατί όταν τα υλικά είναι σπουδαία και ταιριαστά χρειάζονται μόνο οι σωστές αναλογίες για να σου δώσουν κάτι κορυφαίο…
Όταν τα υλικά είναι σπουδαία και ταιριαστά χρειάζονται μόνο οι σωστές αναλογίες για να σου δώσουν κάτι κορυφαίο.
Miss Tasty/ Μαρία Πατσιά
Η.Α: Πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι το Food Blogging/Youtube στην Ελλάδα και σε ποιο βαθμό θεωρείτε ότι μπορεί να ενταχθεί στο γαστρονομικό πλάνο διαφήμισης της χώρας?
Μ.Π: Όπως όλα τα πράγματα έτσι και το food blogging είναι εύκολο ή δύσκολο ανάλογα με τον επαγγελματισμό που θα βάλει ο καθένας. Προσωπικά μπήκα πολύ πρόσφατα στο χώρο αυτό και οφείλω να ομολογήσω ότι υπάρχουν αρκετοί αξιόλογοι επαγγελματίες στο χώρο που και εμένα με επηρεάζουν με ένα θετικό πρόσημο.
Χαίρομαι τον ευγενή ανταγωνισμό μαζί τους και για κάποιους από αυτούς χωρίς να έχουμε γνωριστεί προσωπικά έχω μια πάρα πολύ καλή άποψη και θα χαιρόμουν πολύ να γνωρίσω και να συνεργαστώ. Το food blogging νομίζω ότι έχει πρωταρχικό ρόλο στο γαστρονομικό πλάνο διαφήμισης της χώρας.
Οι περισσότεροι food bloggers είναι γυναίκες που έχουν μια μεγάλη αμεσότητα με τη μέση νοικοκυρά. Αποτελούν την καλύτερη, νομίζω, δίοδο για να ενταχθούν προϊόντα της χώρας μας στο καθημερινό τραπέζι και όχι μόνο. Οι περισσότεροι έχουν εντάξει εκτός από το food blogging και το travel blogging αναδεικνύοντας έτσι ακόμα περισσότερο τα τοπικά προϊόντα μέσω της ασφαλής οδού που είναι ο φυσικός πλούτος και η ομορφιά της χώρας μας.
Οι περισσότεροι food bloggers είναι γυναίκες που έχουν μια μεγάλη αμεσότητα με τη μέση νοικοκυρά. Αποτελούν την καλύτερη, νομίζω, δίοδο για να ενταχθούν προϊόντα της χώρας μας στο καθημερινό τραπέζι και όχι μόνο.
Miss Tasty/ Μαρία Πατσιά
Η.Α: Ποια είναι τα μελλοντικά σχέδια και ποιοι οι στόχοι της Miss Τasty?
Μ.Π: Όταν ξεκίνησα την ενεργό δράση μου σαν μηχανικός και αφού είχα ολοκληρώσει και τις μεταπτυχιακές μου σπουδές βρεθήκαμε αντιμέτωποι με τη μεγάλη οικονομική κρίση. Αλλάζοντας τελείως επαγγελματική κατεύθυνση και κάνοντας μια μεγάλη στροφή, δυστυχώς τώρα είμαστε και πάλι αντιμέτωποι με μια άλλη κρίση, νομίζω χειρότερη, αυτή της υγειονομικής. Ελπίζω να ξεπεραστεί γρήγορα και οι συνέπειες να είναι ελεγχόμενες γιατί ήδη οι οικονομικές είναι ορατές τόσο στην εστίαση, όσο και σε άλλους τομείς που συμπαρασύρονται μαζί, όπως είναι οι παραγωγοί και ο χώρος της διαφήμισης. Θα συνεχίσω το site της Miss tasty με την ίδια αγάπη και προσήλωση με όταν ξεκίνησα. Σταθερά προσηλωμένη στη δημιουργία απλών συνταγών, για το μέσο αναγνώστη χωρίς γνώσεις μαγειρικής, στην παρουσίαση και προβολή Ελλήνων παραγωγών, αλλά και στην προβολή και προώθηση επιχειρήσεων εστίασης. Εύχομαι όσα όνειρα έχουμε όλοι, στο πίσω μέρους του μυαλού μας, να μπορέσουμε να τα πραγματοποιήσουμε.
Ελληνικά 
English (UK)