Γιουβαρλάκια-Vegan "κεφτεδάκια" με ρεβύθια

Mία vegan εκδοχή για πεντανόστιμα γιουβαρλάκια(βίγκαν κεφτεδάκια) με ρεβύθια αλλά και κρέμα ταχίνι. Μία υπέροχη συνταγή για να απολαύσετε με την οικογένειά σας.

Γιουβαρλάκια από ρεβύθια με κρέμα από ταχίνι

Chickpeas “meatballs(giouvarlakia) with tahini cream

Υλικά

Για τα "γιουβαρλάκια"

• 250 γρ. ρεβύθια
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λίγο τζίντζερ φρέσκο ή σκόνη
• 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 100 γρ. ρύζι γλασέ
• λίγο ρεβυθάλευρο για το πουδράρισμα
• Αλάτι & Πιπέρι

Για το ζωμό

• 2 λίτρα νερό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2-3 κλωνάρια σέλερι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο κύμινο
• λίγο μπούκοβο

Για την κρέμα ταχίνι

• 1 κουταλιά σούπας ταχίνι
• χυμός από 2 λεμόνια 

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 12 ώρες,τα ξεπλένουμε καλά,τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε σε μπλέντερ.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και περνάμε κι από το μπλέντερ τα καρότα,το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε, μέχρι να γίνουν ένα σφιχτό μείγμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τα λαχανικά και τη δάφνη. Τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τα "γιουβαρλάκια".

Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κίμινο και το μπούκοβο και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι ,αν χρειάζεται.

Οταν είναι έτοιμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού προσθέτοντας λίγο λίγο τον ζεστό ζωμό σαν να κάνουμε αυγολέμονο.

Ρίχνουμε ξανά την κρέμα στην κατσαρόλα,ανακατεύουμε κυκλικά κι είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε σε βαθιά μπωλ με φρέσκο πιπέρι κι έξτρα χυμό λεμονιού.

Σχετικά με τον Συντάκτη

• Link
• Facebook
• Instagram
• YouTube

Το επάγγελμα της πολιτικού μηχανικού δεν κατάφερε ποτέ να την κερδίσει.

Ξεκίνησε να συλλέγει συνταγές από πολύ νωρίς.

Σε ένα σημειωματάριο, ξεκίνησε να καταγράφει συνταγές της μητέρας αλλά και των θείων της.

Ακόμη θυμάται τις ιδιαίτερες στιγμές που ένιωσε όταν κατέγραψε τη συνταγή της σοκολατόπιτας της θείας της, Λούλας.

Ως φοιτήτρια, συνέλλεγε με ενθουσιασμό κάθε βιβλίο μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Η γέννηση του γιου της έβαλε τα πράγματα σε μία τάξη με τρόπο δύσκολο αλλά ουσιώδη.

Η καθημερινότητα μίας μαμάς, εκτός από στιγμές ευτυχίας και παιδικά χαμόγελα, έχει τις δυσκολίες της. Μεγαλώνοντας τον γιο της, το καθημερινό φαγητό αποκτούσε ολοένα και περισσότερη σημασία για την ίδια όσον αφορά την ποιότητα και τη διατροφική αξία.

Κάθε μέρα που περνά δοκιμάζει νέες συνταγές και σύντομα άρχισε να ανακαλύπτει το αίσθημα της ικανοποίησης που της ξυπνούσε το food-styling και η φωτογράφηση.

Η Μαρία Πατσιά δεν περίμενε ποτέ την επίδραση που θα είχε το project της στα Social Media.

Η γνωριμία της με τις δημοσιογράφους Ελένη Καλογεροπούλου αλλά και Έλλη Τριανταφύλλου την ώθησαν να υιοθετήσει μία περισσότερο επαγγελματική παρουσίαση των συνταγών της.

Ακριβώς όπως απαιτεί μία ιστοσελίδα μαγειρικής.

Νονά αυτού του εγχειρήματος είναι η Lina Mousioni, συγγραφέας παιδικών βιβλίων και αγαπημένη της φίλη.

Ένα ηλιόλουστο πρωινό στη Λάρισσα, την Παραμονή των Χριστουγέννων, τη φώναξε από μακριά “Miss Tasty”.

H Μiss Tasty ξεκίνησε αυτό το όμορφο ταξίδι κάνοντας συνεργασίες με εκπληκτικούς ανθρώπους.

Ο Μάριος Κορδίλας, που σχεδίασε το λογότυπο, τη Χρύσα Πάτσα, τον ιθύνοντα νου της ιστοσελίδας και την Έβελυν Φώσκολου, έμπειρη φωτογράφο από την Τήνο.

Σχετικά άρθρα:

Cooking at Home: Ένα βιβλίο συνταγών από τον Κώστα Κωβαίο Ριζότο με παντζάρι- Ένα πιάτο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Ταλιατέλες από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα) με λαχανικά και σουσάμι. Μπιφτεκάκια γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδα-μέλι