Χταπόδι με σαλάτα φακές

Το χταπόδι είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο υλικό που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Κωνσταντίνος Κωβαίος ετοιμάζει χταπόδι με σαλάτα φακές.

Το χταπόδι είναι ένας κλασσικός καλοκαιρινός μεζές, ένα πεντανόστιμο ορεκτικό, που μπορούμε να απολαύσουμε με συνοδεία ούζου ή τσίπουρου. Το βρίσκουμε κυρίως σε συνταγών ως ψητό ή βραστό, με βασικό άρτυμα το ξύδι, αλλά μπορεί να συνοδεύσει ζυμαρικά, να γίνει στιφάδο ακόμη και να σταθεί επάξια σε ένα γαστρονομικό μενού.

Τα γευστικά αρώματά του ταιριάζουν ιδανικά με τις εντάσεις που δημιουργούνται από τα αρωματικά που περιέχει η σαλάτα με φακές.

Και τα δύο μπορούν να ετοιμαστούν 1 ημέρα πριν και να διατηρήσουμε τους χυμούς τους σε μαρινάδα στο ψυγείο για καλύτερα γευστικά αποτελέσματα.

Υλικά

Για το χταπόδι

• 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό 
• 1 δαφνόφυλλο 
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 50 ml ξύδι κόκκινο 
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• αλάτι και πιπέρι 
• Ρίγανη

Για τη σαλάτα με φακές

• 150 γραμμάρια ψιλές φακές(κατά προτίμηση Φενεού) 
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης
• 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους 
• Ψιλοκομμένο άνηθο 
• Κάπαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το χταπόδι, δαφνόφυλλο, κόκκους πιπέρι αλλά και το κόκκινο ξύδι σε μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.Για να ελέγξουμε αν το χταπόδι είναι έτοιμο το τρυπάμε με ένα πηρούνι.Αν χρειαστεί,συμπληρώνουμε υγρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε μια κατσαρόλα και πετάμε το πρώτο νερό.Τις ξαναβάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.Τις κρυώνουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα μαζί με τις βρασμένες φακές κι ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε το χταπόδι σε φέτες και το μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο,το ξύδι,αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.

Σερβίρουμε με τη σαλάτα και το χταπόδι στο πλάι και διακοσμούμε με λίγη κάπαρη και ξερό κρεμμύδι κατά προτίμηση.

Σχετικά με τον Συντάκτη

Εραστής της Ελληνικής κουζίνας και τοπικών προϊόντων, Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι Executive Chef στα ξενοδοχεία Athens Coast και London και συνταγογραφεί σε πολυάριθμα μπλογκ και ιστοσελίδες.

Το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, Cooking@Home κυκλοφόρησε στις 22/01/21 από τις Εκδόσεις Φυλάτος και περιλαμβάνει 35συνταγές ενώ παράλληλα παρέχει έξυπνες συμβουλές για την παρασκευή νόστιμων γευμάτων στο σπίτι.

Όπως ο ίδιος ο συγγραφέας αναφέρει, σκοπός του βιβλίου είναι να μη φοβηθούμε να πειραματιστούμε, να δοκιμάσουμε νέα υλικά αλλά καισυνδυασμούς.

Άλλωστε, πολλές μεγάλες συνταγές, προέκυψαν από λάθη ή στιγμιαίες εμπνεύσεις.

Σχετικά άρθρα:

Γιουβαρλάκια-Vegan "κεφτεδάκια" με ρεβύθια Μπιφτεκάκια γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδα-μέλι Cooking at Home: Ένα βιβλίο συνταγών από τον Κώστα Κωβαίο Ταλιατέλες από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα) με λαχανικά και σουσάμι.