H Λόλα είναι μία ροζέ ρετσίνα του 2018, που το διάσημό της όνομα και η τολμηρή οινοποίηση από το οινοποιείο Άωτον αποκαλύπτει τον χαρακτήρα των Μεσογείων της Αττικής γης.
Η ευχάριστη οινική έκπληξη του φετινού καλοκαιριού ονομάζεται LoLa όπως ο τίτλος του τραγουδιού των The Kinks που δύσκολα ξεχνιέται όσα χρόνια και αν έχουν περάσει.
Χαρακτηριστικά Οίνου
Οινοποιείο Άωτον – LoLa 2018 – ροζέ ρετσίνα – Αττική
Καταγωγή & Ταυτότητα
Ο παραγωγός Σωτήρης Γκίνης από την Παιανία έφερε στα ποτήρια μας όλη του την τέχνη αλλά και τη φαντασία σε μία πρωτότυπη και τολμηρή οινοποίηση δημιουργώντας μία ροζέ ξηρή ρετσίνα από τις ποικιλίες Μανδηλαριά 74% και Cabernet Sauvignon 26%.
Οι ιδιόκτητοι και βιολογικοί αμπελώνες του Οινοποιείου Άωτον μέσα στην καρδιά της ιστορικής οινοπαραγωγικής περιοχής των Μεσογείων δίνουν την εξαιρετική πρώτη ύλη και ο νυχτερινός τρύγος που εφαρμόζεται συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών μέχρι την πόρτα του οινοποιείου.
Κατά τη διάρκεια της ελεγχόμενης αλκοολικής ζύμωσης γίνεται και η προσθήκη καθαρής ρητίνης που προέρχεται από το πευκοδάσος του Κουβαρά , ενώ μετά το τέλος της ο φρέσκος οίνος παραμένει στη δεξαμενή για 8 μήνες με τις λεπτές του οινολάσπες και περιοδική ανάδευση (batonnage), κερδίζοντας σε υφή και πολυπλοκότητα.
Η Λόλα εμφιαλώνεται σε όμορφη φιάλη τύπου Αλσατίας ενώ η ετικέτα του είναι πραγματικό έργο τέχνης.
Περιγραφή
Χρώμα σκούρο ροδί.
Στη μύτη πολύπλοκο με αρώματα φρέσκων αλλά και αποξηραμένων κόκκινων φρούτων, ενώ μαστίχα και κουκουνάρι μαζί με νύξεις από μαχλέπι αλλά και δενδρολίβανο συμπληρώνουν αρμονικά το σύνολο.
Το μέτριου όγκου στόμα είναι ξηρό με μέτρια plus οξύτητα και ελαφριές τανίνες ενώ είναι παρόντα και τα αρώματα της μύτης πλαισιωμένα αρμονικά από τη ρητίνη, συμβάλλοντας στη δημιουργία ενός τραγανού αλλά και δροσερού προφίλ.
Το εντυπωσιακό πάντως εδώ είναι ο αριστοτεχνικός τρόπος ενσωμάτωσης της ρητίνης στο σύνολο που όχι μόνο δεν κουράζει αλλά υποστηρίζει με άνεση κάθε ‘’δύσκολο’’ πιάτο της Ελληνικής γαστρονομίας.
Μέτριας διάρκειας κομψή επίγευση που όμως είναι πάντα παρούσα ακόμα και μετά από μπουκιές έντονης γεύσης.
Αρμονία με Φαγητό
Καθαρά γαστρονομικό κρασί, η LoLa αποτελεί ιδανικό σύντροφο ‘’δύσκολων’’ πιάτων όπως μανιτάρια πλευρώτους ψητά στη σχάρα με αλοιφή από σκόρδο και κόλιανδρο ή μίας νόστιμης χοιρινής τηγανιάς.
Δοκιμάστε το επίσης με σολωμό ψητό με horseradish sauce αλλά και σφυρίδα πλακί στο φούρνο.Μοσχαράκι με πικάντικη σάλτσα satay και παιδάκια αρνίσια στα κάρβουνα (Αυθεντική σπεσιαλιτέ των Μεσογείων) θα αποκτήσουν αλλη διάσταση.
Μία εξαιρετική συνταγή του Σεφ Κωνσταντίνος Κωβαίος που θα του ταίριαζε είναι το χοιρινό με σάλτσα από φρούτα του δάσους και κόκκινο κρασί. Εννοείται εδώ ότι τη θέση του κόκκινου κρασιού στη συνταγή θα πάρει η LoLa.
Απολαύστε το και σε ποτήρι χωρίς συνοδεία φαγητού.
Αποτελεί ένα εξαιρετικό case study για όποιον θέλει να μελετήσει τη σύγχρονη εκδοχή της ρετσίνας που σημειωτέον δεν έχει ποιοτικά καμία σχέση με τις μετριότητες του παρελθόντος.
Σερβίρεται δροσερό στους 8-10 βαθμούς.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Ο Νίκος Πολίτης εργάζεται στην Efpan, εισαγωγική Ισπανικών κρασιών –τροφίμων και δίκτυο διανομής ισπανικών και ελληνικών κρασιών.
Οινοχόος στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Αττικής ‘’ΑΚΡΟΠΟΛΙΣ’’
Εργάστηκε σε εταιρεία εξαγωγής και διανομής Eλληνικών κρασιών στην Κίνα.
Aπασχολήθηκε στο τμήμα εξαγωγών του Ιταλικού οινοποιείου CANTINA ROENO στην περιοχή Brentino Belluno, στη VERONA.
Σπούδασε στο WSPC – Wine & Spirit Professional Center.
Ελληνικά 
English (UK)