H σαλάτα κινόα με καβούρι και κρέμα αβοκάντο είναι μία συνταγή που εάν συνοδευτεί με τσίλι και λάιμ φέρνει στο τραπέζι σας μία καλοκαιρινή αύρα.
Σημαντικό στοιχείο της συνταγής ανεβάζoντας το πιάτο σε ένα άλλο επίπεδο είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Milioti που προσθέτει ένα δροσιστικό twist στις δημιουργίες σας.
Η οικογενειακή επιχείρηση Milioti εδρεύει στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας, παράγοντας εξαιρετικής ποιότητας ελαιοπροιόντα.
Η εύφορη γη της Μεσσηνίας και η απαράμιλλη ομορφιά του τοπίου της ενέπνευσαν πολλές μικρές και μεσαίου τύπου επιχειρήσεις στην καλλιέργεια αγροτικών προιόντων αλλά και στη διάκρισή τους τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο.
Τιμώντας τη Μεσσηνία και τη γαστρονομική της συνεισφορά, ο Executive Chef Κωνσταντίνος Κωβαίος ετοίμασε σαλάτα κινόα με καβούρι και κρέμα αβοκάντο με συνοδεία τσίλι, λάιμ και ελαιόλαδο Milioti καλοσωρίζοντας την ομορφότερη περίοδο του χρόνου.
Σαλάτα κινόα με καβούρι & κρέμα αβοκάντο
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 200 γρ. λευκή και μαύρη κινόα βρασμένη
- 100 γρ. ψίχα καβουριού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα αβοκάντο
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο MILIOTI
- χυμός από 1/2 lime
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι(προαιρετικά)
Για το ντρέσινγκ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο MILIOTI
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
- 1 μικρό τσίλι ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες
- φέτες τσίλι & φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Για την κρέμα αβοκάντο, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία υφή.
Για τη σαλάτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη μπασίνα (ανοξείδωτο μπολ), προσθέτουμε το ντρέσινγκ και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αλλά και πιπέρι.
Στήσιμο πιάτου
Παίρνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι και στήνουμε μέσα τη σαλάτα, πιέζοντας πολύ απαλά.
Περιμετρικά στρώνουμε τις φέτες αγγουριού.Αφαιρούμε το τσέρκι και γαρνίρουμε τη σαλάτα με το ραπανάκι κυκλικά, αφήνοντας το κέντρο κενό.
Πάνω στο ραπανάκι βάζουμε την κρέμα αβοκάντο και στο κέντρο γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο τσίλι και φύλλα δυόσμου.
Σχετικά με τον Συντάκτη
Οπαδός της ελληνικής κουζίνας και των τοπικών προιόντων,ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι Executive Chef στα ξενοδοχεία Athens Coast και London και συνταγογραφεί σε πολυάριθμα μπλογκ και ιστοσελίδες.
Ελληνικά 
English (UK)