Ο χειροποίητος τραχανάς, ένα πιάτο που αγκαλιάζει παιδικές αναμνήσεις και αναδύει οικογενειακή θαλπωρή σερβίρεται σε όλη την Ελλάδα με νόστιμες παραλλαγές να διαδέχονται η μία την άλλη.
Η λέξη τραχανάς προέρχεται από την περσική ταρχανέ και σημαίνει ποτισμένο ή εμποτισμένο. Ταιριάζει απόλυτα με την παρασκευή του αφού ο τραχανάς χρειάζεται να εμποτιστεί με νερό και με συνοδεία άλλων υλικών όπως σιτάρι, γάλα ή γιαούρτι ή σιμιγδάλι χοντρό ώστε να παρασκευαστεί η πιο νόστιμη σούπα διατηρώντας αναλλοίωτο τον παραδοσιακό του χαρακτήρα.
O Βασίλης και η Αλεξάνδρα, σύντροφοι στη ζωή και στη δουλειά που αγαπούν δημιούργησαν το 2011 το εργαστήριο χειροποίητων προϊόντων ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ στην Αλμωπία Πέλλας.
Το φαγητό για αυτούς διαθέτει βαθύ νόημα αφού καθρεφτίζει το ποιοι είμαστε, πως βλέπουμε τον κόσμο και πως θέλουμε να ζούμε. Τα υλικά παίζουν κυρίαρχο ρόλο στην εργασία τους αφού όπως δηλώνουν οι καλύτερες γεύσεις αναδεικνύονται μέσα από ότι προσφέρει απλόχερα η φύση.
Στο οικογενειακό εργαστήριο ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ παράγονται χειροποίητα τρόφιμα της Ελληνικής κουζίνας με παραδοσιακό τρόπο διατηρώντας αναλλοίωτη τη γευστική κουλτούρα και προσφέροντας εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα που καλύπτουν πλήρως τις διατροφικές ανάγκες κάθε ανθρώπου.
Δώδεκα διαφορετικά είδη χειροποίητου τραχανά προσφέρουν ποικιλία γεύσεων ιδανικά για ένα υγιεινό τρόπο ζωής.
Δοκιμάστε κλασικές γεύσεις όπως είναι ο ξινός ή ο γλυκός τραχανάς, τραχανάς από δίκοκκο σιτάρι αλεσμένο σε νερόμυλο, τραχανά κριθαρένιο, ολικής, νηστίσιμο, κολοκυθένιο, κατσικίσιο, με καπνιστό μπούκοβο Αλμωπίας καθώς και μία νέα κατηγορία προϊόντων, με βάση την ντομάτα και την πιπεριά, ένα ολάνθιστο μποστάνι λαχανικών στην κατσαρόλα σας.
Αγαπημένο τοπικό ζυμαρικό της Μακεδονίας, οι Κόρες μεταφέρουν γευστικούς θησαυρούς αναλλοίωτους στο πέρασμα πολλών χρόνων.
Με φρέσκο αγελαδινό γάλα, αυγά και αλεύρι από Ελληνικά σιτάρια ζυμώνονται, ανοίγονται σε φύλλο, στεγνώνουν και κατόπιν σπάνε σε ακανόνιστα κομμάτια. Ένα μοναδικό ζυμαρικό, απλό στη χρήση του αλλά με βαθιά αρώματα και γεύσεις δίνει πνοή στη συνταγή της “γιουφκαδόπιτας”, ένα είδος σουφλέ με γάλα, αυγά, τυρί και βούτυρο, ιδανικό για ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ αλλά και χορταστικό και υγιεινό βραδυνό.
Για όσους αναζητούν αριστοτεχνικούς μαγειρικούς συνδυασμούς με κρέας, μανιτάρια η θαλασσινά, η Μακαρίνα, ένα παραδοσιακό χειροποίητο μακαρονάκι που έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες της μικρασιατικής καταστροφής στα χωριά της Αλμωπίας, θα προσφέρει ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό αποτέλεσμα σε κάθε τραπέζι.
Οι λάτρεις των ζυμαρικών θα λατρέψουν τις ταλιατέλες όσο και τις παπαρδέλες. Στο ΌΠΩΣ ΠΑΛΙΑ επιλέγονται εξαιρετικά υλικά ενώ η απλή και αργή διαδικασία παραγωγής που ακολουθείται εγγυώνται προϊόντα απαράμιλλης γεύσης και κορυφαίας ποιότητας.
Η απόλαυση όπως δεν σταματά εδώ αφού η Αλμωπία προσφέρει πολλές ακόμη γαστριμαργικές εκπλήξεις. Κλασικά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, αγαπημένα με χρώμα βαθύ, έντονα αρώματα, μεστές γεύσεις συνοδεύουν αρμονικά κάθε επιλογή.
Οι κομπόστες είναι ένα ακόμη προϊόν που ξεχωρίζει το ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ χρωματίζοντας με μοναδικό τρόπο ένα πολυδιάστατο ταξίδι γεύσεων.
Χάρη στην τεράστια, πρώτης ποιότητας παραγωγή φρούτων, ο νομός Πέλλας κατέχει την πρώτη θέση στην παραγωγή κομπόστας.
Για να φτιάξουν τη δική τους κομπόστα, το οικογενειακό εργαστήριο του Βασίλη και της Αλεξάνδρας χρησιμοποιούν όψιμα, συμπύρηνα ροδάκινα που μεγαλώνουν κάτω από την ήλιο της Αλμωπίας. Συλλέγουν τα φρούτα στο αποκορύφωμα της συλλεκτικής τους ωριμότητας, τα καθαρίζουν με το χέρι και τα διατηρούν σε ελαφρύ σιρόπι. Απλές διαδικασίες, που διατηρούν τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία του ροδάκινου για κάθε εποχή.
Ελληνικά 
English (UK)