Η πίτσα με σαλάμι σύκου, προσούτο και ρόκα είναι μία απολαυστικά νόστιμη comfort συνταγή, την οποία μπορείτε να απολαύσετε το Σαβατοκύριακο στο οικογενειακό σας τραπέζι.
Πρόσφατα λάβαμε μία σειρά προιόντων της Fighouse K&E, μία οικογενειακή επιχείρηση που ειδικεύεται στα βιολογικά προιόντα σύκου. Ανάμεσά τους υπήρχαν αποξηραμένα σύκα, γεμιστά με καρύδι και κανέλα, καθώς και 2 ιδιαίτερα σαλάμια σύκου σε πικάντικη αλλά και γλυκιά εκδοχή.
Μετά την πρώτη δοκιμή, αμέσως ήρθε στο μυαλό μας μία υπέροχη, comfort πίτσα με το πεντανόστιμο πικάντικο σαλάμι σύκου πλαισιωμένο με εξαιρετικά υλικά όπως το προσούτο αλλά και ρόκα.
Υλικά
Για τη ζύμη πίτσας
- 500 γρ. περίπου αλεύρι δυνατό
- 300 ml χλιαρό νερό
- 1 νωπή μαγιά 25 γρ.(ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά)
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- λίγο καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη σάλτσα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 400 γρ. πούλπα ντομάτας
- ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγη ρίγανη και βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι
Για την πίτσα
- 12 φέτες σαλάμι σύκου πικάντικο
- 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 12 φέτες προσούτο crudo
- 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- λίγα φύλλα ρόκα
- Παρμεζάνα σε φλούδες
- Ελαιόλαδο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Η πίτσα με σαλάμι σύκου, προσούτο και ρόκα είναι μία απολαυστικά νόστιμη comfort συνταγή, την οποία μπορείτε να απολαύσετε το Σαβατοκύριακο στο οικογενειακό σας τραπέζι. 
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τη ζύμη, βάζουμε σε ένα μπολ το δυνατό αλεύρι για πίτσα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
Ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο νερό, και όλο μαζί το ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω.
Όταν γίνει μάζα η ζύμη αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει στον πάτο του μπολ.
Ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις.
Αλευρώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 ώρα σε ζεστό σημείο.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Φτιάχνουμε 4 πίτσες με διάμετρο 25 εκατοστά περίπου η κάθε μία ή δύο μεγάλες τετράγωνες.
Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων, πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ετοιμάζουμε την πίτσα με τη σάλτσα, από πάνω το τυρί και τα ντοματίνια και ψήνουμε για 8-10’ μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Τα υπόλοιπα υλικά θα μπουν ωμά στο τέλος.
Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σχετικά με τη Fighouse K&E
Η Fighouse K&E είναι μία οικογενειακή επιχείρηση με έδρα τη Μαλακάσα, στη βορειοανατολική πλευρά της Ελλάδας, που ειδικεύεται στην παραγωγή βιολογικών προιόντων σύκου υψηλής διατροφικής αξίας. Η αγάπη και η αφοσίωσή τους στην προσφορά αποξηραμένων σύκων υψηλής ποιότητας και πεντανόστιμης γεύσης,τους έκανε να ξεχωρίσουν σε γαστρονομικό επίπεδο.
Στοιχεία Επικοινωνίας
Τηλέφωνο +306973370758 +302295098664
Ελληνικά 
English (UK)